Préparer la béchamel: râper le gruyère, puis préparer le bouillon de volaille. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine d'un coup et mélanger avec un fouet. Ajouter le bouillon par petites quantités et fouetter énergiquement après chaque ajout, pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème fraîche et le gruyère. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le curry. Pour la présentation, utiliser un emporte pièce: intercaler une couche d'endives caramélisées, une tranche de jambon, puis une couche d'endives caramélisées, une tranche de jambon, et verser la béchamel autour du mille feuille. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (341g)
Calories: 241Kcal
Glucides: 8. 6g
Lipides: 15. 7g
Gras sat. : 9. 6g
Protéines: 14. Endives caramélisées au jambon a la. 8g
Fibres: 2. 2g
Sucre: 4. 6g
ProPoints: 6
SmartPoints:
9
Sans fruit à coque
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Endives Caramélisées Au Jambon Au
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Prêt en 50 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
6 endives
4 belles tranches de jambon (un peu épaisses de préférence)
25 cl de sauce béchamel
2 cuillères à café de sucre semoule
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de fromage râpé
Beurre
Sel, poivre
PRÉPARATION ENDIVES CARAMÉLISÉES AU JAMBON
1
Rincez et détaillez les feuilles d'endive en lanières. Réservez. 2
Dans une sauteuse, placez un peu de beurre à fondre, puis faites-y cuire l'endive sur feu doux avec le sucre semoule, un peu de sel et de poivre, jusqu'à ce que les légumes deviennent caramélisées. 3
Ensuite, préchauffez votre four sur 200°C (th. Endives caramélisées au jambon au. 6/7) et beurrez un plat allant au four. 4
Répartissez maintenant les endives sur le jambon et roulez-les. Disposez-les dans le plat et recouvrez le tout de sauce béchamel. 5
Mélangez alors la chapelure avec le fromage râpé, parsemez le tout sur le plat et ajoutez quelques noisettes de beurre. 6
Enfin, faites cuire à four chaud environ 20 minutes.
Endives Caramélisées Au Jambon Sauce
Malgré cette légèreté et liberté que je veux que ça continue, car je n'ai pas envie d'autres contraintes dans ma vie, cette nuit quand j'ai réalisé l'oubli j'en ai été très mécontente comme si je vous avais trahis, vous, les lecteurs et lectrices qui arrivent ici tous les jours en ce moment très nombreuses, dépassant souvent les 1000/1500, chose qui me semble énorme!!! Endives caramélisées au jambon Serrano | La tête dans le panier : Blog de cuisine de l'AMAP Belles Fontaines de la vallée. Voici mes endives caramélisées, les plus attentives et attentifs reconnaîtront l'inspiration Ottolenghi mais, comme souvent il se passe avec ses recettes pleines d'ingrédients, qui font la génialité de ses plats, je n'avais pas tout et aucune envie de faire la queue qui est (encore! ) la ponctuation de nos journées. Donc c'est un Ottolenghi en sauce plutôt italienne 🙂
Ingrédients (3 personnes)
6 endives
2 cuillère à souper de sucre roux
40 grammes de beurre
150 grammes de ricotta
100 grammes de parmesan en coupeau
3 belles tranches de jambon Serrano
quelques brins de thym
sel et poivre
huile d'olive vierge extra
Couper les endives en deux parties dans le sens de la longueur
Dans une poêle anti adhérente mettre le sucre avec le beurre.
Endives Caramélisées Au Jambon De Bayonne
Rincez les endives à grande eau. Coupez les trognons amers en creusant l'intérieur, seulement si vous n'aimez pas l'amertume. Mais, que je sache, c'est tout le contraire. Essorez parfaitement chaque endive et réservez-les. Dans la poêle, rissolez, à feu moyen, les tranches de jambon. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Pendant ce temps, cuisez les endives entières à la vapeur 15 min. Elles doivent être fondantes. Préparez la sauce béchamel et réservez-la. Roulez chaque endive dans une demi-tranche de jambon poêlée, salez, poivrez et disposez les rouleaux bien serrés dans le plat à gratin. Nappez de sauce béchamel. Râpez le gruyère à la moulinette et recouvrez-en la préparation. Enfournez à 200 °C (th. Maison Le Bris - Endives caramélisées au jambon. 7) et comptez 15 min environ pour que les endives gratinent et prennent une jolie couleur dorée.
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