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Par Selfin
Le veau c'est bon, et en blanquette quand il fait frisquet, c'est encore meilleur! Ingrédients
(4 personnes) Sauce
30 gr ( soit 1 c. à. ~poulet à la cassonade~ de Lexibule - Passion Recettes. s de farine)
30 gr de beurre
Préparation
1 Piquer des clous de girofles dans l'oignon et couper la carotte en rondelles
2 Mettre les morceaux de viande dans une casserole avec oignon, carotte, bouquet garni, sel poivre. 3 Recouvrir d'eau, mettre un couvercle et laisser cuire 1h15 "à petits bouillons"
4 Pour la sauce: A feu doux, dans une casserole, mélanger le beurre et la farine
5 Ajouter ½ litre du bouillon de la blanquette (je le prends pendant la cuisson de la blanquette)
6 Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et laisser mijoter 10 min
7 Égoutter la viande, la mettre dans un plat, verser la sauce dessus et servir avec du riz (ou avec des pommes de terres que je fais cuire avec la blanquette)
Conseils J'enlève l'écume de temps en temps lors de la cuisson. Quand j'en ai, j'ajoute de la crème fraîche ou/et un jaune d'œuf à la sauce... c'est encore meilleur!
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En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic. Faites chauffer une grande quantité d'eau avec les pommes de terre. Lorsqu'elle bout, salez-la et plongez-y immédiatement les pâtes. Égouttez lorsque les pâtes sont al dente et versez-les dans la sauce tomate. Sauce frisquet recette pour. Mélangez bien le tout et servez avec une feuille de basilic et un peu de ricotta salata. Bon appétit! Petit plus: Laissez-les reposer un moment et mangez-les tièdes, c'est encore meilleur!
Nous avons ouvert un Pessac-Léognan, château Lafont-Menaut. Corsé ce qu'il faut, avec un tanin soyeux, et fruité. Juste parfait. Péché inavouable: j'aime quand ça disparaît sous le parmesan. Vin rouge, fromage, viande, tomates: voilà de l' umami à la puissance dix mille!
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