Moi, j'ai toujours un paquet de poudre de noisette et un de poudre d'amande, déjà torréfié dans un bocal. Comme ça, hop, tout est prêt pour un gratin ou un gâteau rapide. Belle journée et à bientôt
[…] g de poudre amande torréfiée (comment faire – ICI […]
[…] plaque à pâtisserie et mettre dans le four pré chauffé (pour plus de détail, cliquez – ICI […]
Kelly 27 novembre 2016 at 16 h 26 min
Coucou Valérie!! Super idée, désormais grâce à toi, je sais comment torréfier la poudre d'amande à la maison. J'aime beaucoup beaucoup ton blog, tes recettes sont vraiment simples à réaliser, gourmandes et toutes très bien expliquées! 🙂
J'ai moi aussi créé un blog de pâtisserie récemment et je voudrai, si tu le veux bien, connaître ton avis car je souhaite m'améliorer auprès de blogueurs aussi doués que toi! Voilà l'adresse:
Et n'hésite pas à me laisser un petit commentaire si une de mes recettes te plaît! C'est super motivant!!! En espérant de pas t'avoir trop dérangée, je te souhaite une excellente fin de journée!
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Vous avez déjà lu des recettes indiquant: » torréfier la poudre d'amande »? Et vous vous demandez ce que cela veut dire? Pour faire des macarons, il est toujours recommandé d'utiliser de la poudre d'amande torréfiée. Les fruits secs entiers torréfiés (amande et noisettes particulièement) sont aussi bien meilleurs et plus gouteux. Et pour la frangipane des galettes des rois, c'est l'astuce qui fera que votre frangipane aura le petit goût en plus qui fera la différence! Rien de plus simple que de torréfier les amandes et avec ma méthode, vous en aurez toujours d'avance. Le fait de passer la poudre au four à faible température (150 °) développe les arômes de l'amande et de la noisette. Pour tous les gâteaux qui contiennent de la poudre d'amande (ou de noisette), cette torréfaction apporte un petit plus. Noisettines
Difficulté 1 / 5
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients:
500 g (ou plus, ou moins) de poudre d'amande ou de noisette
Progression:
Préchauffer le four à 150°
Mettre la poudre dans une plaque de four et bien étaler.
Ingrédients
80 gr
de Beurre gastronomique doux Président
de farine
de sucre
40 gr
de noisettes en poudre
Préparation de la recette
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts et sans pétrir, la farine le beurre, la poudre de noisettes et le sucre, jusqu'à obtenir une texture grossièrement sablée. Utilisez-la sur vos gâteaux. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail! Je m'inscris
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Commentaires (0)
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On vous souffle des idées
Merci pour la réponse. Valérie 23 octobre 2021 at 20 h 27 min
Francine 13 octobre 2021 at 19 h 03 min
Bonjour Valérie, merci pour le conseil que je vais mettre en pratique dès demain. Je veux faire la tarte aux poires avec la fourme d'Ambert. Je vous souhaite une bonne soirée. Valérie 17 octobre 2021 at 9 h 04 min
Bonjour,
La poudre d'amande torréfiée a de multiples utilisations et c'est tellement plus pratique d'en avoir toujours à disposition. J'ai hâte d'avoir votre retour sur cette tarte que j'adore. Belle journée
prune 19 décembre 2019 at 11 h 59 min
Bonjour Valérie, juste une petite précision, si on veut torréfier moins de 500 gr de poudre, quelle épaisseur pour étaler la poudre d'amande: 2 cm environ ou plus mince? Je suis en train de faire tous mes menus de Noel avec vos recettes, on va se régaler sans stress! Belle journée à vous
Valérie Filhol 19 décembre 2019 at 12 h 35 min
Bonjour Prune,
1 à 2 cm c'est très bien. Il ne faut pas étaler trop mince au risque que la poudre d'amande colore;
Pour 500 g j'utilise ne plaque à pâtisserie.
Publié le 26 mars 2012
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Traditionnellement, les nougatines se font aux amandes. Cependant, la version noisette est encore plus gourmande, à mon avis. Voici donc la recette que je réalise pour mes nougatines noisettes. Si vous maîtrisez le caramel, vous n'aurez aucun mal à les réaliser. On les utilise pour décorer un gâteau, pour agrémenter une glace ou tout simplement pour grignotter comme ça. Pour 2 personnes (environ 80g)
30g de noisettes décortiquées
50g de sucre
1- Concassez les noisettes avec un gros couteau. JW Player goes here
2- Versez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel sans eau: laissez sur feu moyen, vérifiez que ça ne brûle pas (sinon baissez le feu). Lorsque le caramel commence à se former, commencez à mélanger avec une spatule pour obtenir un caramel fluide. 3- Versez les noisettes et mélangez-les rapidement. 4- Versez le tout sur du papier sulfurisé. 5- Recouvrez d'une autre feuille sulfurisée et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez cette nougatine le plus finement possible.
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