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Quel est l'intérêt d'un extracteur de jus? Un extracteur de jus permet de réaliser soi-même, facilement, une grande variété de jus, à base de fruits, de légumes crus ou cuits (céleri, betterave, carotte…), de plantes condimentaires (gingembre, coriandre…) et de fruits à coque (amandes, noix…). Il permet ainsi d'éviter les boissons sucrées à base de fruits vendues en magasin (même si les jus de fruits industriels, eux, ne contiennent pas de sucres ajoutés). Beaucoup d'utilisateurs y voient également une manière de prendre soin de leur santé, en faisant le plein de nutriments. Malheureusement, l'intérêt nutritionnel de ces jus, pauvres en fibres et souvent riches en sucre, est remis en cause par de nombreux experts. Quel est le prix d'un extracteur de jus? La fourchette de prix est large: de 60 € à plus de 1 000 € pour certains modèles se présentant comme des extracteurs de jus professionnels. Ces différences de prix ne sont pourtant pas toujours justifiées, comme le montre notre test d'extracteurs de jus.
Que valent les extracteurs de jus manuels? Moins chers et plus faciles à transporter, les extracteurs de jus manuels nécessitent une bonne dose d'huile de coude pour obtenir les mêmes rendements qu'une machine électrique, en particulier pour les aliments durs, mais nous n'avons pour l'instant pas pu les tester. Comment choisir le meilleur extracteur de jus? Au-delà du prix, voici une liste de critères à prendre en compte, selon vos usages:
Le nombre de filtres: il est possible d'obtenir différentes textures de jus, selon le filtre utilisé. La largeur de la goulotte (ou cheminée d'insertion): plus elle est grande, moins il est nécessaire de couper les fruits et légumes au préalable. La compatibilité des éléments avec le lave-vaisselle. Le poids et la taille: très variables selon les modèles, ils jouent sur la facilité de transport et de rangement. La taille des bacs de récupération du jus et des déchets: une grande taille facilite l'utilisation pour ceux qui souhaitent produire rapidement de grandes quantités.
Extracteur de jus ou centrifugeuse: quelle différence? La différence entre extracteur de jus et centrifugeuse réside dans leur mécanisme de pressage. L'extracteur de jus broie doucement les aliments à l'aide d'une vis sans fin, qui vient écraser le produit contre un tamis, permettant de récolter le jus d'un côté et extraire la pulpe de l'autre. La centrifugeuse écrase quant à elle les aliments à l'aide de la force centrifuge provoquée par les vitesses élevées de rotation du filtre. Ce filtre rugueux laisse passer le jus par les petits interstices et retient la pulpe. Avantages
Inconvénients
Extracteur de jus
Généralement moins bruyants
Possibilité, parfois, d'inclure des fruits à coque (amandes, noix de cajou…)
Les aliments fermes (pommes, poires, céleri cru…) doivent être alternés avec des fruits tendres (banane, mangue, tomate…)
Centrifugeuse
Prix globalement moins élevés (de 40 € à 300 €)
Extraction plus rapide du jus
Il faut régulièrement débarrasser la pulpe accumulée sur le filtre
L'extraction à froid préserve-t-elle mieux les vitamines?
Mélangeur centrifuge: les centrifugeuses sont les les plus rapides et abordables des mélangeurs motorisés. Dans un presse-agrumes centrifuge, une chambre à mailles avec des dents acérées qui tourne à très élevé pour écraser les matériaux et séparer le jus. Ces machines sont rapides et avoir la capacité de réaliser un jus en moins de a minute. Normalement ont une grande trémie d'alimentation qui peut couper de plus gros énormes morceaux sans spécifier les couper avant, ce qui minimise travail de préparation. Les principaux de ce modèle de machines sont le le bruit qu'elles produisent, la chaleur et l'oxydation résultant de leur grande vitesse. Cette oxydation peut causer une perte de nutriments dans le jus, réduisant donc la qualité du jus et la durée de conservation du réfrigérateur. De plus, bien qu'ils soient bons pour les fruits et légumes épais, durs et croquants, ces mélangeurs sont assez moins efficaces pour manipuler les légumes-feuilles. Un mixeur est plus adapté pour rogner et râper.
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