Bon salon à toutes et tous JeanMi
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Les membres ne s'y sont pas trompés! Merci pour ces intervention de qualité! Messages: 24 Date d'inscription: 27/02/2017 Age: 61 Localisation: BRUGES (Gironde) Sujets similaires Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Salon 2 Roues Bordeaux Aquitaine
Trois jours où moto, scooter, vélo, grand show FMX, trial, stunt, concert live seront à l'honneur.
Plusieurs animations sont programmées autour des deux roues: – show FMX–
- aire de trial et démonstrations par des pilotes professionnels–
- circuit de mini-motos pour familiariser les plus jeunes avec le pilotage –
- des expositions de motos anciennes –
- espace custom café racer –
- piste d'essai pour vélos électriques –
- simulateur de conduite et prévention routière –
- démonstrations de stunt –
- des concerts live –
- globe de la mort avec le team Infernal Varanne -
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Les vélos électrique de la marque étaient mis à disposition des visiteurs, nous pouvions tester ses engins pouvant aller jusqu'à 25km/h et composés de 3 vitesses.
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C'était une grande première et nous avons eu la chance de pouvoir nous y rendre, le salon du 2 roues a eu lieu à Bordeaux ce weekend! L'occasion pour petits et grands d'en prendre plein les yeux grâce à des stands surprenants et animations spectaculaires. Véritable lieu de rencontre pour les passionnés de moto ou de vélo, l'occasion était trop belle pour ne pas y aller! Salon 2 roues bordeaux.aeroport. Nous avons donc eu la chance d'explorerles allées de ce salon au parc de expositions de Bordeaux, composé des acteurs régionaux allant des concessionnaires aux équipementiers, plusieurs marques étaient présentes comme Honda, Kawasaki ou encore la mythique marque américaine Harley-Davidson. Pour aider à la bonne ambiance de ce salon des animations ont rythmé ces 3 jours, il y avait mêmedes animations sur circuit pour les toutspetits. Pour les animations spectaculaires, le Globe de la mort animé par la team Infernal Varanne reconnu pour leur show dans le monde entier m'a particulièrementbluffé! D'autres animations plus accessibles au grand public, comme les tests de vélo électrique remarquable de la marque Wattitude tout droit arrivée de Tournai.
Salon 2 Roues Bordeaux.Aeroport
Salon du 2 Roues de Bordeaux 2016
Infos pratiques:
Adresse: Parc Expositions de Bordeaux Lac
Horaires: Vendredi 22 Avril de 14h00 à 20h00,
Samedi 23 Avril 10h00 à 20h00
Dimanche 24 Avril 10h00 à 19h00
Tarif: 10€
Tarif réduit enfant jusqu'à 12 ans: 8€
Gratuité jusqu'à 6 ans
Parking gratuit pour les motos
Consigne casques gérée par la FFMC
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PARC DES EXPOSITIONS 22/23/24 AVRIL 2016
La 1ère Édition du Salon du 2 Roues de Bordeaux se tiendra les 22, 23 et 24 avril 2016 au Parc des Expositions de Bordeaux Lac (33) sur une surface de 20 000 m2. Toutes les marques de deux roues seront représentées et de nombreuses animations vous attendent sur les 3 jours qui se veulent festifs. Nous attendons 30 000 personnes sur cette 1ère édition. Au programme un espace CAFE RACER dans lequel il y aura des expositions de motos anciennes, un Barber Shop, un tatoueur, customisation de casques et réservoirs, etc…
Et sur toute la durée du Salon, nous retrouverons:
Le Globe de la Mort avec le team Infernal Varanne! Démo de Stunt, Trial, etc…
Parcours moto pour initiation enfants,
Piste d'essai de vélos électriques,
Et surtout un grand Show FMX! Salon Du 2 Roues Bordeaux. Tous les acteurs du monde de la moto, du scooter et du quad seront au rendez-vous durant ces 3 jours; les plus grandes marques, des équipementiers, des accessoiristes, des associations, des voyagistes et les concessionnaires présenteront leurs différentes gammes et leurs préparations.
Il est difficile de définir exactement et précisément les temps de fumage car ils varient suivant: – Votre matériel de fumage – le produit à fumer (la nature du produit et la façon dont il a été salé influence la durée de fumage) – le degré de fumaison souhaité (une histoire de goût! ) Nous vous proposons juste, à titre indicatif, ce petit tableau des temps de fumage: @FrenchSmoker 2021
Tableau De Salage Et Fumage Pdf Download
Il existe donc deux techniques de salage, les deux consistent en un apport de sel et de sucre sauf que l'une se fait à sec et la seconde dans un liquide. 1 - Comment réaliser un salage à sec? Le choix du salage à sec se fait en fonction de l'aliment que vous voulez fumer. Il est davantage recommandé pour les aliments qui sont fumés à froid puisqu'il permet de retirer l'humidité de la chair et donc de la renforcer en plus d'agir comme un anti-bactérien. Pour un salage à sec vous avez besoin, de sel et de sucre. ■ Les proportions étant souvent: ⅔ sel et ⅓ sucre. Les règles peuvent différer en fonction des aliments et de leur épaisseur. Tableau de salvage et fumage pdf 2016. Le sucre permettant au sel de mieux pénétrer et le sel est présent pour absorber l'eau. Le conseil Made in "Esprit Barbecue": Comme le sel pénètre au cœur des cellules des aliments, vous pouvez personnaliser votre sel en ajoutant des zestes d'agrumes, des herbes aromatiques ou des épices. ■ La durée du salage à sec dépend de l'épaisseur de votre aliment, plus votre poisson est épais ou votre viande épaisse, plus la durée est longue.
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Ce beau guide, donc, est une mine d'information pour qui veut s'essayer à cette pratique culinaire ancestrale et propose même de construire soit même son propre fumoir ainsi que 50 techniques différentes pour s'amuser avec les goûts des viandes. Maintenant, quand on vous prendra pour un jambon vous saurez quoi faire pour ne pas sécher... Fumer & Sécher viandes et poissons
Turan T. Turan
Marabout
20 €
Mots-clés:
salaison fumoir
- sel fumée - conservation
Pour approfondir
Editeur: Marabout
Genre: cuisine
Total pages: 224
ISBN: 9782501116763
Fumer, sécher viandes & poissons
de Collectif
Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison: de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison.... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon? Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Tableau de salvage et fumage pdf au. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer: un simple four ou un barbecue suffit!
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A noter que la préparation de la saumure et le dosage des différentes ingrédients va déterminer le goût de la viande alors soyez minutieux! Pour vous donner un ordre d'idée, on compte en moyenne 200 g de sel pour 1 L d'eau
Matériel nécessaire pour une saumure liquide:
■ 1 casserole en inox
■ 1 bac en plastique alimentaire
■ du sel pour salaison
■ des aromates, des épices de marinade
Le conseil Made in " Esprit Barbecue ": Sel fin ou sel nitrité? Vous pouvez utiliser les deux, l'avantage du sel nitrité est qu'il apporte une jolie couleur rosée à votre viande en plus de lutter contre le botulisme*. Attention à ne pas confondre le sel nitrité avec le nitrite de sodium. Le premier est un sel rose alimentaire, le second peut s'avérer dangereux s'il est intégré en grande quantité. Fumer, saler, sécher : Les salaisons, le petit plaisir de saison ! - 7detable.com. ■ Une fois la quantité de sel et d'eau déterminée pour faire votre saumure, dans une casserole en inox faites bouillir dans l'eau le sel et le sucre. Pensez à ajouter des aromates pour donner du goût à votre mélange de salaison (romarin, thym, zeste de citron ou d'orange etc…)
■ Remuez jusqu'à ce que le sel soit dissout et laissez ensuite redescendre la température au frigo.
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Le sel comme exhausteur de goût, mais également le sel qui retient l'eau, qui absorbe l'humidité. Plongées dans la saumure ou frottées au sel directement, différentes pièces de viandes ou de poisson s'y prêtent très bien. Mais il existe également d'autres moyens de conservation comme la fumaison, à froid ou à chaud, au barbecue ou au four. Alors, c'est effectivement plus facile quand on a une maison à la campagne que dans un 34m2 en ville, mais à coeur gourmand rien d'impossible… et surtout, avec la quantité de scandale alimentaire concernant la charcuterie industrielle, il est toujours intéressant de se dire: "Et si j'essayais... "
Bon, il faut avouer que les salaisons et les séchages ne se font pas dans la journée, et que pour certains morceaux de viandes, il faut s'armer de patience pour les déguster. Un ouvrage dédié au fumage pour apprendre à fumer soi-même. Ainsi s'il faut 7 à 10 jours pour saler une morue, un jambon entier peut aller de 6 à 24 mois, mais pour quel résultat! Ainsi, simplement, le saumon gravlax ou encore le magret de canard séché sont très facile à préparer (même dans un appartement en ville... ) et nécessite quelques jours pour avoir un résultat bluffant qui surprendra quiconque au moment des fêtes quand ils arriveront sur la table en disant que c'est "fait maison"...
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Livre Le fumage et le salage Un ouvrage dédié au fumage pour apprendre à fumer soi-même ses poissons, magrets, gibier, saucisses et jambons... De nombreuses recettes et conseils pour le salage, le séchage et le fumage. Temps de Fumage – French Smoker. L'auteur Bernd Jaeger, considéré en Allemagne comme le pape du fumage, vous fait partager sa passion et son expérience de plus de 40 ans. Un livre qui ravira les amateurs comme les artisans fumeurs expérimentés avec ses 163 pages de recettes de fumage et de nombreux trucs et astuces.
➔ Par exemple: si vous avez besoin de 4 litres d'eau pour recouvrir votre saumon, vous aurez besoin de 1 kg de sel. C'est aussi simple que ça! 2/ Dissolvez le sel dans l'eau et laissez refroidir au frigo votre saumure aux alentours de 3 °C à 5 °C. 3/ Replacez votre saumon dans le bain de saumure avant de le laisser agir 15 à 30 min au frigo à nouveau. L'essentiel étant que la température reste aussi basse que possible. 4/ Une fois le saumurage terminé, rincez abondamment et dynamiquement votre poisson pour le débarrasser du surplus de sel à la surface. 5/ Séchez votre saumon avec du papier absorbant. Il est prêt à être fumé à chaud. Saumurage d'un Jambon fumé (fumage à froid)
Pour 4. 5 à 5 kg de cuisse de porc
4. 5 Litres d'eau
750 g de sel
200 g de sucre (roux ou blanc)
Possibilité d'ajouter des épices pour marinade
1/ Dans un bac suffisamment grand pour accueillir votre jambon, portez l'eau à ébullition avant d'arrêter le feu. Tableau de salvage et fumage pdf gratuit. Intégrez le sel, le sucre et les épices de marinade et mélangez jusqu'à la dissolution complète du sel et du sucre.