Du salé, Sauté de veau
18. 08. 2011
Pour 4 personnes
700g de sauté de veau / 150g d'olives vertes et noires / 2 oranges non traitées / 300g de mirabelles / 5 cl de vermouth / 1 oignon / 1 bouquet garni / 4 gousses d'ail / 20 g de beurre / 3 c à soupe d'huile d'olive / sel et poivre
Epluchez l'oignon et émincez le. Lavez une orange et prélevez le zeste, plongez le dans l'eau bouillante une minute. Egouttez le et réservez le. Pressez le jus des deux oranges. Rincez les olives et égouttez les. Rincez les mirabelles. Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile bien chaude les morceaux de veau, l'oignon et les gousses d'ail non pelées. Sauté de veau aux mirabelles francais. Lorsque la viande est dorée, ajoutez le jus des oranges, les olives, le vermouth, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire 50 minutes. Au moment de servir, faites revenir les mirabelles dans le beurre pendant 3 minutes. Présentez le sauté de veau dans un plat de service entouré des mirabelles et des olives. Aimes tu le sucré salé? *réalisé par Patricia
Virginie B
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Sauté De Veau Aux Mirabelles
Savourez cette Noix de veau aux mirabelles, miel et pommes de terre rattes. Les mirabelles se fondent parfaitement dans ce plat sucré/salé. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
1 h 15 mn
1 h 35 mn
1
Réalisation:
Si possible au cuit-vapeur faire bouillir un peu d'eau dans le réservoir. Placer le panier avec les rattes lavées et non pelées au moment de l'ébullition. Laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes. Réserver. (On peut aussi choisir de les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. ) 2
Peler et hacher l'oignon. Dans une cocotte, faire dorer sur toutes les faces la noix de veau dans la cuillerée à soupe d'huile d'olive et le beurre. Réserver. Ajouter l'oignon que l'on fera fondre un peu à la place du veau, puis déglacer avec le vin blanc sec, ajouter le fond de veau déshydraté et les 20 cl d'eau. 3
Remettre la viande. Laisser mijoter 50 minutes à couvert. FOIE DE VEAU AUX MIRABELLES - Recette par épicétout. Rincer, essuyer les mirabelles, et les dénoyauter. Les faire poêler avec le miel. Saler et poivrer.
Sauté De Veau Aux Mirabelle.Tv
Carte & Menus
Le Midi, en Semaine
Valérie vous propose un menu unique à 12 € comprenant entrée, plat et dessert avec 1/4 de vin ou cidre offert. Médaillons de porc aux mirabelles facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Exemples de Menus
Tarte au Maroilles
Sauté de Porc au Curry
Ile Flottante
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Assiette de Charcuteries
Lasagnes maison
Tarte aux Mirabelles
Restaurant Plaisir
Le Vendredi soir et le week end, le restaurant est ouvert sur réservation, à partir de 4 personnes. Valérie vous propose alors une cuisine élaborée, avec un menu à 25 € composé exclusivement de plats faits maison, de l'entrée au dessert. Le menu est établi avec vous lors de la réservation en sélectionnant des produits frais et de saison.
Sauté De Veau Aux Mirabelles France
Épinglé sur Viandes
Sauté De Veau Aux Mirabelles Francais
La viande doit être bien moelleuse. Dressez dans un beau plat et parsemez de ciboulette. Servez avec du riz. Dévorez! Photos: Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.
Sauté De Veau Aux Mirabelles Cyril Lignac
Dans une casserole séparée faire revenir dans de l'huile d'olive le gras que vous avez enlevé de la viande avec 2 louches de la sauce (de la viande maigre) et le bouquet garni. Faire réduire en remuant. Rajouter les mirabelles fraîches ou décongelées dans la cocotte. Et faire encore cuire quelques minutes pour réchauffer les mirabelles. Servir avec de l'orge mondée (qui a l'avantage d'allier IG bas et croquant), que vous napperez de sauce de la cocotte et sur lequel vous pourrez mettre une ou deux mirabelles. Sauté de veau aux mirabelles cyril lignac. Vous réserverez le jus réduit pour le cerfeuil tubéreux
Parsemer d'un peu de persil. *:nous aussi! 😉
**: j'avais déjà mis le cerfeuil tubéreux à l'honneur: noix de Saint Jacques au cerfeuil tubéreux
6. Sortez les morceaux de lapin de la cocotte, faites réduire le jus de cuisson pour le rendre sirupeux. Remettez les morceaux de lapin à réchauffer dans la cocotte avec les mirabelles et les pleurotes. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Appellation: Une bière trappiste
Conseils
Une bonne organisation: Une fois le lapin cuit, les mirabelles et les pleurotes sautés, vous les réserverez au frais, séparément. Sauté de veau aux mirabelles france. 20 min avant de servir, vous ferez réduire le jus du lapin, puis remettrez le tout à réchauffer doucement dans la cocotte.
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