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Préparation:
45 min. Cuisson:
150 min. Prêt en:
195 min. Ce pâté est délicieux et se conserve pendant quelques années à condition de bien stéréliser les pots! Si vous avez un stérilisateur à double fond perforé, c'est parfait, mais sinon vous pouvez utiliser une cocotte-minute et le résultat sera le même. Ingrédients:
1 kg de chair de lapin, coupée en gros morceaux
350 g de lard de poitrine, haché
200 g de foies de porc, lavés
50 cl de vin rouge
300 g d'épaule de veau, hachée
20 cl de Cognac
2 carottes pelées et coupées en grosses rondelles
Méthode de préparation:
1 La veille, mettre les morceaux de chair de lapin dans un saladier. Ajouter le vin rouge, les carottes, les oignons, les échalotes, le persil, le thym et le laurier. Laisser mariner au frais pendant au moins 24 heures. 2 Hacher la viande de lapin avec les légumes, rajouter le lard, les foies et le veau. Incorporer l'ail, le Cognac et 3 cuillères à soupe de marinade à cette préparation. Saler et poivrer. 3 Remplir des petits pots en verre de ce mélange et les fermer.
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Découvrez nos menus de saison! Menu du marché
(28, 00€)
6 huîtres de Marennes Oléron spéciales n°3, ou
Pâté croûte maison, condiments au vinaigre ou
Salade de quinoa, betteraves et coquillages, pâte de citron et saté (coques, praires, corail de st jacques) ou
Asperges blanches, mousseline. ____________________
Risotto aux légumes de saison, ou
Volaille jaune fermière, jus de volaille, légumes de saison et topinambour ou
Dos de cabillaud, écrasé de pommes de terre, huile de citron, beurre blanc. Plateau de fromages affinés ou
Pommes: Pommes au four, crémeux ricotta, cobbler au sarrasin ou
Coupe Tonka: sauce chocolat tonka, glace vanille, mousse chocolat noir
Menu de l'Argentor
(39, 00€)
Salade de maquereaux, endives, crème de raifort, noix de cajou ou
Tartare de sériole, granny Smith, bouillon de citronnelle et mousse d'avocat ou
Persillé de bœuf au foie gras, condiment balsamique ou
Foie gras maison, confiture de figues, brioche pralines roses. (Supplément avec un verre de Pineau des Charentes, 4.
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Quelle viande pour faire des merguez? Avec le retour des beaux jours, faites-vous plaisir et retrouvez-vous en famille ou entre amis autour d'un barbecue! Dans les menus de grillades, on retrouve toujours la classique et fameuse merguez. Faites maison ou prêtes à cuire de chez le boucher du coin, les merguez sont une variété de saucisse semblable aux chipolatas. Dans cet article, vous en saurez un peu plus sur la composition de cette fameuse saucisse: la viande et les épices. Les merguez, comme beaucoup d'autres plats tunisiens, sont délicieuses grâce aux herbes et au parfum de la graine de fenouil. Celle-ci est séchée et encore utilisée dans la cuisine locale. Notez que les merguez sont des saucisses par excellence pour le couscous! Reconnaître une bonne merguez est vraiment facile et ce guide va vous fournir quelques conseils. Composition
La vraie merguez est un saucisson qui mesure environ 2 cm de diamètre et qui est rouge écarlate. Elle est faite de viande hachée et de viande de mouton, lesquelles sont ensuite roulées dans la paroi intestinale naturelle du mouton.
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Pâté de campagne de Porc Noir Gascon - 190g
Pierre Matayron
Garantie Qualité Depuis plus de 20 ans, l'équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d'épices fines, d'huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés. Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l'authenticité de son origine. Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l'amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante. Description
Ce pâté est réalisé à partir de porc noir Gascon (élevage artisanal et espèce soutenue par le mouvement Slow Food). Il est parfait à déguster lors d'un apéritif dinatoire avec un pain de campagne de qualité. Réalisé directement à la ferme par l'éleveur, Pierre Matayron, dans le Gers en Occitanie.
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Les acides gras essentiels sont combinés de manière idéale pour fournir un pelage sain et brillant. Toutes les formules de CAT'S LOVE sont sans céréales et donc faciles à digérer: une alimentation idéale pour les estomacs sensibles des chats. Pâtée naturelle CAT'S LOVE Adulte 85g - Boîtes et sachets 6 saveurs au choix - Pour chat adulte - Repas complet Super Premium - 71% de viande ou poisson - 100% naturel - Sans additifs chimiques, sans sucre, sans céréales - Différentes saveurs au choix - Non vendu en boîtes mais en sachet pour une meilleur conservation des aliments.
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