Une pintade cuite au four, parfumée et assaisonnée à point avec des aromates. Un grand classique à déguster chaud ou froid. Les ingrédients
Pour
personnes
Pintade ( 1, 2 kg):
1 pièce(s)
Huile d'arachide:
3 cl
Gousse(s) d'ail:
1 gousse(s)
Branche(s) de thym:
Feuille(s) de laurier:
Sel fin:
6 pincée(s)
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Gros sel:
10 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 200 °C. ETAPE 2
A l'intérieur de la pintade, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel. A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade d'huile sur toute la peau, puis l'assaisonner de sel et de poivre. ETAPE 3
Dans un plat à sa taille, poser la pintade sur une cuisse et enfourner durant 15 min. Retourner ensuite la pintade sur l'autre cuisse et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Finir en plaçant la volaille sur le dos et la laisser rôtir durant 20 min. Pintade rôtie - Recette Ptitchef. L'arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
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Rôti De Pintade Farcie Cuisson
La pintade doit avoir une peau bien jaune et luisante. Regardez aussi les plumes sur la tête qui doivent êtres belles et présentes. Pour le prix compter en 5, 80 et 6, 60 € le kilo pour un pintade, entre 10 et 15 € pour les pintades bio et Label Rouge. La pintade est une viande intéressante car c'est une viande très maigre, seulement 5% de matière grasse. La cuisson de la pintade au four 1. Une heure avant, sortez la viande du réfrigérateur pour que les chairs ne soient pas trop froides. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Comptez une heure de cuisson par kilo. 4. Ne salez pas la viande et ne piquez pas la peau, cela ne ferait que assécher la viande. Recettes trompette de la mort : omelette, pommes, viandes. 5. Pour savoir si la pintade est cuite, si la peau commence à roussir, c'est qu'elle entame la fin de sa cuisson. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. A lire aussi: Comment bien choisir et préparer le canard? Comment réussir la cuisson de la dinde? Comment bien choisir et cuire un chapon?
Rôti De Pintades
À l'aide d'un pinceau, recouvrez le chapon de beurre fondu, puis placez-le dans un plat avec de l'eau et du vin. Mettez votre four sur 150°C et enfournez votre plat. Comptez 3 heures de cuisson pour un chapon de 3 kilos. N'oubliez pas de l'arroser toutes les demi-heures pour que la chair reste tendre. Pocher un chapon
Certains cuisiniers ne jurent que par la cuisson pochée. Rôti de pintades. Elle permet de préserver la tendresse de la viande, tout en exacerbant les arômes. Vous pouvez choisir de pocher votre chapon pendant une demi-heure, puis de terminer la cuisson au four. Voici quelques recommandations:
Choisissez un bouillon de légumes, de poule ou de veau suivant vos goûts. Placez ensuite la volaille dans un torchon ou dans un film plastique pour que les graisses ne s'échappent pas. Une fois cette étape terminée, enfournez la volaille au four à 220°C pendant 20 minutes, puis à 150°C pour terminer. Sachez que certains puristes recommandent de placer le chapon dans un bouillon pendant plus de 10 heures avant de le cuire pour avoir une chair extra fondante!
L'entreprise change d'Image! L'entreprise change d'Image! Gardez l'œil ouvert, car, dans les prochains mois, nos produits La Maison du Gibier se refont une beauté. Vous pourrez remarquer que nos produits auront de nouveaux emballages modernes. La même qualité et expertise avec une image au goût du jour. Notre site sera aussi à jour prochainement! La Maison du Gibier prend sa place! Les produits La Maison du Gibier prennent leur place dans les bannières les plus implantées du Québec:
Huit de nos fondues de gibier sont maintenant disponibles et accessibles à l'entrepôt Sobeys. On les retrouve donc maintenant dans les congélateurs de la plupart des IGA à travers le Québec. Rôti de pintade cuisson. Nos cuisses de Canard La Maison du Gibier sont aussi mises de l'avant chez les épiciers METRO. Quatre publications sur la première page du circulaire de la chaîne nous ont permis de croitre nos ventes et la réponse de la clientèle fut excellente! Nous sommes fières de ces réussites et restez à l'affut, car nous continuons à travailler pour réaliser plusieurs projets futurs.
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Bus: 89, L91
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Salon Du Bois D Achilles
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Salon Du Bois D Achilles Boot
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Rue du Dronckaert 59910 Bondues
Tél: 03 20 94 20 41
Horaires
Jeudi, vendredi et dimanche midi. Vendredi et samedi soir. Les autres jours, sur réservation (minimum 10 personnes)
Plan d'Accès
h
Coordonnées GPS
Latitude: 50° 44' 47" Longitude: 3° 8' 16"
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Salon Du Bois D Achilles St
Salle de location
au Voie 202, 59910 Bondues
Situé à moins De 10 minutes de Lille, les Salonsdu Bois D'Achelles se situent au centre du domaine du Bois D'Achelles. Cette ancienne ferme restauré est parfaite pour vos événement personnel ou professionnel jusqu'à 300 personnes. Le jardin est idéal pour un banquet ou un cocktail dînatoire sous les tonnelles. La grande salle refaite à neuf donne un coté très authentique avec ses poutres apparentes et sa cheminée, qui fonctionne. Elle est agréablement aménagée et entièrement adaptable à vos manifestations. Elle peut accueillir jusqu'à 120 personnes en repas et 250 personnes en cocktail. Informations utiles
Equipements & Services
Matériel de projection
Terrasse
Piste de danse
Possibilité de diffuser sa musique
Wifi
Cuisine équipée
Jardin / Patio
Matériel de sonorisation
Micro
Scène
Parking
Paperboard
Animations proposées
Table de mixage
Se rendre aux Salons du Bois D'Achelles
Horaires de réservation
Peuvent être différents des horaires d'ouverture au public
Du lundi au dimanche
9h – 5h
Avis
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Ma le 13. 07. 2011 Restau correct! Bon restaurant, un peu cher mais le prix correspond à la qualité de la cuisine. Cadre sympa, service impeccable. Un bémol cependant, mais j'ose supposer que le problème ne se pose que le midi: nous avons été importunées par les habitués du restaurant, des beaufs sans la moindre notion de respect, vulgaires et vicieux. Allez-y uniquement le soir! Déposer un avis
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Restaurant Le Bois d'Achelles
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