Je suis sûre que vous aussi vous avez une ou deux conserves de thon dans votre placard. C'est une base incontournable, mais les idées manquent parfois pour varier les recettes à base de ces petites boîtes... J'ai été conviée le mois dernier par Rio Mare à un atelier pour (re)découvrir le thon en conserve via des recettes originales et innovantes. L'occasion de dépoussiérer les habitudes! Je suis repartie de cet atelier avec du thon Rio mare sous le bras et le défi de créer deux recettes à base de thon en conserve. Et quand, cerise sur le gâteau, j'apprends qu'il s'agit de poisson issu de pêche durable, je file en cuisine chercher mon ouvre-boîte! Envie de tartare, envie de le revisiter un peu... thon, tartare, boeuf... Thon et boeuf? Tartare à l'italienne boeuf et prosciuttini - Je Cuisine. Et pourquoi pas? Les italiens raffolent bien du vitello tonnato! Je comprends maintenant pourquoi, cette association est une vraie réussite! Tartare boeuf, thon et tomates séchées
Pour 2 personnes
200g de boeuf cru
1 boîte de thon à l'huile d'olive extra vierge Rio Mare
4 pétales de tomates séchées détaillés en dés
câpres (facultatif)
jus d'un citron
persil, ciboulette
sel, poivre
Couper la viande de boeuf au couteau pour la détailler en petits cubes.
Tartare Boeuf Tomates Seches Au
Enlever toute trace de nerf, de gras. 2. Dans un grand saladier, mettre la ciboulette et le persil coupés finement, la moitié des cornichons et des tomates séchées en petits bouts, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de poivre, fleur de sel et une cuillère à soupe de piment d'Espelette (ou à café si vous n'aimez pas le tartare trop relevé). Remuer délicatement pendant quelques minutes pour que tout soit bien mélangé. Réserver. 3. Éplucher les oignons - un en lamelles fines et l'autre en lamelles plus grossières. J'utilise les plus grosses pour les frire. Tartare boeuf tomates séchées. Mettre les grosses lamelles dans un bol avec de la farine. 4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ne garder que les jaunes en les déposant (intacts) séparément dans de petits récipients creux (les oeufs ne doivent pas se toucher et risquer de se mélanger). Ajouter une pointe de sel (ou 2 cuillères de sauce soja, si disponible) sur chaque jaune d'oeuf. Laisser reposer.
Tartare Boeuf Tomates Séchées Chèvre
Dans un robot mixeur, mettre les tomates séchées, les câpres et les feuilles de basilic, puis mixer par à-coups de manière à obtenir une texture relativement fine, mais pas une purée. Verser le tout dans un grand bol. Mixer l'oignon avec l'ail et le piment également assez fin mais pas en purée, et ajouter à la masse de tomates séchées. Ajouter ensuite le ketchup, la moutarde, le vinaigre balsamique, le jaune d'oeuf, le paprika et quelques tours de poivre, et bien mélanger jusqu'à obtenir une masse régulière et les ingrédients bien répartis. Tartare boeuf tomates séchées feta. Goûter et ajuster poivre et Tabasco selon tes goûts. Garder au frigo pour une heure pour le servir bien frais. Bon appétit!
Tartare Boeuf Tomates Séchées
Préparation: 30 minutes Portions: 4 en entrée ou 2 en plat principal
Recette par: Sylvain Lambert
Petit truc de Sylvain Lambert, chef et copropriétaire du Bistango
Ne jetez pas vos boîtes de conserve vides. Récupérez-en 4, 6 ou 8 de la même taille, nettoyez-les parfaitement et enlevez le fond pour obtenir un cercle percé des deux côtés. Vous pourrez ainsi monter plusieurs assiettes en même temps et gagner un temps précieux au moment de servir. Préparation
Émincer les échalotes et ciseler le basilic. Réserver. Émincer les tomates séchées. Réserver. Faire dorer à sec les noix de pin dans un poêlon. Réserver. Steak tartare à l'italienne : tomate séchée et mozzarella : recette de Steak tartare à l'italienne : tomate séchée et mozzarella. Mélanger le bœuf aux échalotes, tomates sèches, noix de pin, parmesan et basilic. Ajouter l'huile de parmesan au goût. Assaisonner de sel, de poivre et de Tabasco au goût. À l'aide d'un cercle à pâtisserie, dresser le tartare dans l'assiette de service. Agrémenter l'assiette de quelques feuilles de roquette. Note
Pour faire de l'huile de parmesan, au lieu de jeter les croûtes du parmesan, conservez-les.
Tartare Boeuf Tomates Séchées Feta
Les placer dans un saladier. Ouvrir la conserve de thon et égoutter l'huile dans un bol. Emietter le thon dans le saladier et mélanger aux dés de boeuf. Ajouter le jus de citron, un peu d'huile de la conserve de thon, les dés de tomates séchées, les herbes ciselées, les câpres, sel et poivre. Bien mélanger l'ensemble avant de servir. Tartare boeuf tomates seches au. Vous pouvez accompagner ce tartare de salade de roquette et de pain grillé par exemple.
Tartare Boeuf Tomates Seches Avec
2 min
Facile
Tartare de boeuf au Thermomix
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Voici une recette facile au Thermomix pour réaliser ce plat traditionnel de la gastronomie française, que l'on retrouve sur les tables de nos bistrots! Régalez-vous avec ce tartare de boeuf au Thermomix! 250 g Steak ou Bifsteak (non haché)
4 brins coriandre, uniquement les feuilles
1 oignon, coupé en deux
1 jaune d'œuf
1 c. à café bombée de moutarde
1 c. à café bombée ketchup
1 c. à soupe bombée de câpres
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 tomates séchées (facultatif)
Sel
Poivre
1. Placez l'oignon, les câpres et les herbes dans le bol du Thermomix et mixez 12 sec / vitesse 6. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Ajoutez la viande coupée en gros morceaux, le sel et le poivre. Mixez 2 sec / vitesse 6, 5. 3. Introduisez les tomates séchées et mixez à nouveau 2 sec / vitesse 6, 5. Tartare de boeuf étagé, tomates séchées et Boursin - Je Cuisine. Après avoir vérifié que la viande est suffisamment hachée, réservez. 4. Insérez le fouet dans le bol et mettez 1 jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le ketchup et la moutarde.
Ajouter le boeuf, les mini-cornichons et les câpres dans le bol. Remuer délicatement. Déposer un emporte-pièce rond d'environ 7, 5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l'emporte-pièce, déposer un peu de tartare de boeuf. Égaliser la surface. Ajouter le quart du fromage ail et fines herbes, puis le quart des tomates séchées. Remplir de tartare de boeuf et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions. Garnir les tartares de copeaux de parmesan. Idée pour accompagner
Salade d'épinards
Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 10 ml (2 c. à thé) d'assaisonnements pour salade et 5 ml (1 c. à thé) de miel. Ajouter 750 ml (3 tasses) de bébés épinards et 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble. Remuer. Vous aimerez peut-être également
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Lettre De Darcy À Elizabeth J
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