Dès les vendanges, le soin pris pour éviter d'écraser les baies de raisin évite une suroxygénation qui ferait perdre aux vins blancs leur fraîcheur et aux vins rouges leur côté fruité. Vient ensuite le temps de la vinification, où l'oxygène est nécessaire pour transformer le sucre du fruit en alcool. Carafe à eau cristal meaning. En période d'élevage du vin, on privera les vins blancs d'oxygène en les mettant précocement en bouteille de façon à éviter la perte de fraîcheur et des arômes. Puis on offrira un lent apport d'oxygène aux vins rouges en les plaçant dans des cuves ou des tonneaux qui sont très légèrement perméables à l'air et permettront ainsi aux vins de bonifier par l'affinage des tannins. Dans le cas des vins bus jeunes, l'oxygène accélère l'évolution des arômes et les relève. La carafe à oxygéner les vins jeunes sera leur meilleure amie. Dans le cas des vins parvenus à maturité, l'aération efficace grâce à la carafe à décanter, efface les notes de sous-oxygénation qui pourraient apparaître à la première dégustation d'une bouteille dont le vin a été conservé de nombreuses années.
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