Un fumage en douceur avec les accessoires de fumage à froid
Si vous optez pour un fumage plus doux et lent, vous pouvez choisir des générateurs de fumée froide. Reconnaissables à leur forme en escargot, il vous faut simplement les remplir avec de la sciure et la faire doucement brûler avec une bougie chauffe-plat. Le fumage de votre poisson ou de votre viande se fera alors à basse température et pourra ainsi rester de 7 à 10 heures sous le couvercle de votre barbecue. Les accessoires pour fumoir Bradley Smoker: une gamme de qualité
Si vous possédez un fumoir Bradley Smoker, vous serez également bien servis chez Raviday Barbecue. Nous proposons des racks et des grilles supplémentaires ainsi que des résistances de cuisson de rechange afin que vous puissiez continuer à fumer vos aliments quoi qu'il arrive. Pour protéger votre fumoir, vous disposez même de protèges grilles et de bâches anti-intempéries. Le Sloroller: une technologie de fumage signée Kamado Joe
Fumer sa viande ou son poisson dans un Kamado Joe est également possible grâce au Sloroller, un déflecteur de chaleur hyperbolique.
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Accessoires Pour Fumoir
Accueil Accessoires fumoir Accessoires et équipements optionnels pour votre fumoir professionnel: allume-sciure pour faciliter l'allumage, générateur de fumée froide, grille de fumage, bâton de fumage, crochet à viande et crochet à poisson, thermomètre de fumoir supplémentaire, etc. Accueil téléphonique Besoin de conseils? Appelez nous au 03 88 64 58 01 ou entrez vos coordonnées, Un conseiller va vous contacter dans les plus bref délais 208, 50 €HT En stock, expédié sous 24H Tiroir gaz fumoir Smoki 4-5-6 208, 50 € HT Un tiroir gaz pour transformer votre fumoir à froid Smoki 4, 5 ou 6 en fumoir à chaud pour cuire et fumer vos aliments en une seule opération. En stock, expédié sous 24H 486, 00 €HT Disponible sous 8 jours 729, 00 €HT En stock, expédié sous 24H 1 125, 00 €HT En réapprovisionnement Générateur de fumée séparé 1 125, 00 € HT Un générateur de fumée froide pour les fumoirs armoire FM2 à FM6/100 pour optimiser le fumage à froid des denrées alimentaires (saumon, magret, etc). En réapprovisionnement 1 425, 00 €HT En réapprovisionnement Générateur de fumée séparé élec 1 425, 00 € HT Un générateur de fumée froide électrique pour les fumoirs armoire FM2 à FM6/100 pour optimiser le fumage à froid des denrées alimentaires (saumon, magret, etc).
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Recevez-le vendredi 10 juin Livraison à 16, 08 € Il ne reste plus que 3 exemplaire(s) en stock. Recevez-le vendredi 10 juin Livraison à 18, 23 € Il ne reste plus que 1 exemplaire(s) en stock. Recevez-le vendredi 10 juin Livraison à 15, 77 €
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Recevez-le jeudi 9 juin Livraison à 18, 62 €
Livraison à 133, 04 € Habituellement expédié sous 1 à 2 mois.
Le fumage à froid
Le fumage à froid doit être pratiqué à une température ne dépassant pas les 30 degrés. Ce fumage consiste à exposer des aliments à la fumée pour les aromatiser et les conserver. Cette pratique ne permet pas de cuire l'aliment cependant il lui donnera un goût subtil. Pour les mordus de saumon et magret de canard ou filet mignon de porc fumés, le fumage à froid est fait pour vous! Pour cela, il existe deux solutions: vous pouvez commencer par utiliser un générateur (serpentin) de fumée tel que la spirale de chez Barbecook ou Politec et vous transformez votre barbecue Weber ou votre fumoir à chaud Oskar en fumoir à froid. Sinon, sélectionnez un fumoir à froid horizontal De Buyer ou du type armoire verticale Peetz à éventuellement compléter par des crochets de fumage. Quel que soit le matériel, ce procédé donnera un bon goût fumé à vos aliments et vos convives seront épatés nous vous le garantissons! Pour plus de détails, repérez notre rayon fumage dans notre boutique à Nantes grâce au armoires de fumage et fumoirs que vous ne pourrez certainement pas rater!
Formation HACCP et contrôle Ils peuvent également vérifier tous vos registres et autres documents professionnels si besoin est. Suite à cette vérification, un rapport d'observations est remis au gérant où seront listées les mesures à prendre notamment en matière d'hygiène et les points d'amélioration. En cas de contestation de la part du propriétaire de l'établissement, l'inspecteur sanitaire pourra l'informer sur la procédure à entreprendre: voies de recours, procédures, délais d'application en cas de mise en demeure ou d'obligation de fermeture de l'établissement.
Formations Permis Exploitation et Hygiène Alimentaire
Où? Quand? Quoi? Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un snack, et vendre des denrées alimentaires? Le stage d'hygiène alimentaire sera donc obligatoire pour pouvoir entreprendre votre projet. Formation hygiène restauration : la principale condition requise pour devenir inspecteur d’hygiène. En effet afin de garantir la sécurité des consommateurs, depuis le 1er octobre 2012, un restaurant doit compter au moins une personne dans ses effectifs ayant été formés aux bons gestes liés à l'hygiène alimentaire. En quoi consiste la formation d'hygiène alimentaire, également appelée formation HACCP? Combien de temps dure-t-elle? Découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce stage obligatoire dans le domaine de la restauration. La formation HACCP: qu'est ce que c'est? Commençons par définir HACCP un acronyme tiré de l'anglais Hazard Analysis Critical Control Point. En français, cela fait référence à une méthode consistant à déceler, analyser et contrôler des points critiques en ce qui concerne l'hygiène alimentaire. Grâce à cette méthode et aux seuils d'hygiène critique préalablement établis et ne devant pas être dépassés, la sécurité alimentaire est préservée.
Sont concernés par le stage ou la formation hygiène alimentaire:
tous les restaurants traditionnels,
les cafétérias et libres services,
les fast-foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu'il s'agisse de consommation sur place ou non,
les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks),
les activités de vente en camion-restaurant ( food-truck),
les salons de thé,
les bars qui servent de la nourriture à consommer,
les traiteurs disposant de places assises ou de « mange-debout ». Le caractère permanent ou occasionnel, principal ou accessoire de l'activité n'a pas d'importance. Le statut juridique non plus (entreprise, auto-entreprise, association…). Inspecteur hygiène alimentaire formation.com. Par contre, sont dispensés de la formation hygiène alimentaire:
les traiteurs (sauf ceux disposant de places assises),
les chefs cuisiniers préparant des repas au domicile de particuliers,
les rayons traiteurs des supermarchés,
les tables d'hôtes, si elles répondent à la définition légale de la « table d'hôte »,
les métiers de bouche (bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers, poissonniers, proposant à la vente des plats cuisinés, sandwiches, salades…),
les « points chauds » des magasins équipés de quelques tables « mange-debout ».
Peut porter un coup fatal à la réputation d'une marque ou d'un restaurant. En plus, cela expose l'entreprise à des sanctions et des amendes pour non-respect des règles de l'hygiène. Prévenir vaut mieux que guérir! Diagnostiquer les risques et leur trouver des solutions rapides vous fera éviter des pertes énormes de temps et d'argent. En suivant une formation haccp, le professionnel obtiendra un certificat reconnu mondialement. En outre, cela inspire confiance aux services de contrôle et aux consommateurs. Coût de la formation hygiène alimentaire HACCP Paris IDF
Rassurez-vous, la formation ne vous coûtera pas une fortune! Comment devenir contrôleur d’hygiène alimentaire - MaFormation. Nous pratiquons une politique tarifaire fort avantageuse afin de permettre à tous les professionnels de bénéficier d'une formation performante à des prix bien étudiés. Nous serons heureux de vous fournir un devis personnalisé gratuit. Il suffit de nous transmettre vos coordonnées. Le calendrier de la formation hygiène alimentaire HACCP Paris IDF
Veillez consulter notre calendrier de la la formation hygiène alimentaire HACCP Paris IDF pour choisir les dates qui s'adaptent le mieux à vote planning.