Pour la nourriture, les hommes vont à la chasse ou à la pêche pour ramener de quoi remplir les marmites, et on réquisitionne les femmes pour la popote. Bien sûr j'y participe, moi la petite jeunette à qui les mamies ne font pas trop confiance pour réaliser un plat (surtout pour 50 personnes! ). Tout le monde étant débordé, il fallait trouver quelqu'un pour cuisiner le bami. Personne ne me consultant (vous savez, comme les nuls en sport que personne ne choisit pour intégrer l'équipe de basket au collège), je décide donc de m'en occuper! Au grand dam des aïeules…
Pendant tout le temps de préparation et de cuisson, je sentais leur regard par-dessus mon épaule, craignant le moindre faux-pas. De leur côté, certaines faisaient aussi la même recette, car ma cocotte n'était pas assez large (pourtant je pouvais m'asseoir dedans). Recette du bami javanais di. Des rivales d'un autre temps! 🙂 En cuisine ça bouillonne, au propre comme au figuré. La fumée du feu de bois me pique les yeux, la chaleur est éprouvante malgré le fait qu'on soit en plein air.
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Recette Du Bami Javanais Di
Ajouter le poulet et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur au moins 4h. PRÉPARATION DU CONCOMBRE
Laver, éplucher et trancher très finement le concombre. Mélanger tous les ingrédients sauf le verre d'eau. Y plonger les tranches de concombre et mélanger. Ajouter le verre d'eau et mélanger à nouveau
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes. CUISSON DU POULET
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le sucre. Quand le sucre commence à caraméliser, y déposer rapidement les morceaux de poulet sans la marinade. Recette du bami javanais def. Saisir et faire dorer. Ajouter l'oignon préalablement haché sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite la marinade et les cubes émiettés. Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Penser à mélanger régulièrement pour éviter que le poulet n'accroche. Il ne doit quasiment plus rester de sauce mais le poulet ne doit pas être sec non plus. Réserver le poulet dans une assiette une fois cuit. Conserver la sauteuse en l'état. CUISSON DES SPAGHETTI
Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
Ah oui, autre chose, c'est une recette où il n'y a pas de dosage précis car tout est fait au feeling et au goût, mais bon j'essaierai de l'être le plus que possible afin que vous ressentiez en bouche, ce que nous avons ressenti:-p
Bon allez, je m'arrête!!! lol
Voici les ingrédients pour préparer le bami (Il manque le poulet sur la photo):
Environ 400/500g de pilons de poulet ou 1 poulet entier
1 kg de spaghettis
1 gros oignon
1 citrons verts
1 tête d'ail
Environ 10cm de gingembre
Du sucre
Du sel
Du sel chinois (Ve-Tsin)
Du poivre
De la sauce soja (Black soy - c'est la plus foncée)
De la sauce satée (C'est du black soy auquel il est ajouté des épices -pour résumer. Je publierai un de ces jours ma recette)
2 KUB OR
Les ingrédients pour les concombres aigres-douces:
2 concombres ou plus
De l'ail
Du vinaigre blanc
Su sel chinois (Ve-Tsin)
Maggi (optionnel)
Du piment
Préparation:
La veille voire l'avant veille laissez mariner votre poulet ou vos pilons, que vous aurez au préalable "rincé" avec de l'eau citronnée.
Recette Du Bami Javanais Mi
Coupez-les avec des ciseaux, mais pas trop courts (3 ou 4 coups de ciseaux directement dans le saladier suffiront). Faites rissoler l'oignon émincé dans 2 càs d'huile, avec l'ail. Ajoutez le poulet coupé en petits dés. Une fois doré, sortez le poulet de la marmite et réservez-le sur une assiette. Ajoutez la 3e càs d'huile, puis versez-y les carottes en petits bâtonnets et les haricots en biseaux. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le chou en fines lanières, les crevettes égouttées et remettez le poulet. Bami indonésien. Assaisonnez de sel (pas trop, à cause de la sauce soja), poivre, sucre et quelques râpures de muscade. Lorsque tout est bien cuit, retirez la marmite du feu et plongez-y les vermicelles égouttés. Mélangez avec une spatule et versez les 2 sauces soja. Remettez sur feu doux et laissez mijoter à découvert entre 15 et 20 min, en remuant régulièrement pour ne pas que ça attache. Les vermicelles doivent être parfaitement translucides et souples. A servir très chaud avec du riz blanc et de la coriandre fraîche.
Quand les haricots et le chou sont saisis, poivrer, et ajouter le vermicelle chinois coupé. Pour finir
Bien mélanger le tout avec le soyo à feu doux. En fin de cuisson, avant de servir, rajouter de la coriandre émincée grossièrement. Servir seul, ou avec du riz thaï en accompagnement.
Recette Du Bami Javanais Def
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le chou en fines lanières, les crevettes égouttées et remettez le poulet. 4 Assaisonnez de sel (pas trop, à cause de la sauce soja), poivre, et quelques gouttes de tabasco. Lorsque tout est bien cuit, retirez la marmite du feu et plongez-y les vermicelles égouttés. 5 Mélangez avec une spatule et versez les 2 sauces soja. Remettez sur feu doux et laissez mijoter à découvert entre 15 et 20 min, en remuant régulièrement pour ne pas que ça attache. Les vermicelles doivent être parfaitement translucides et souples. 6 A servir très chaud avec du riz blanc et de la coriandre fraîche. Cuisine de Thierry Esposito
Ingrédients 1 paquet de vermicelles de soja
100 g de crevettes sèches Instructions 1 Réhydratez les crevettes dans un bol d'eau chaude. Recette du bami javanais mi. 6 A servir très chaud avec du riz blanc et de la coriandre fraîche. Bami
Bien les rincer dans l'eau froide. Étape 2 Tremper les vermicelles chinois dans l'eau bouillante pendant 4 minutes tout en remuant, puis les verser dans une passoire et rincer à l'eau froide, en détachant les brins. Étape 3 Les couper aux ciseaux en morceaux de 10cm environ. Couper les haricots verts en biais et les laver à l'eau froide dans une passoire. Dans une marmite (ou un wok), verser l'huile et les oignons coupés très fins. Bami – PIMENT OISEAU. Quand ils commencent à roussir, jeter l'ail écrasé ou coupé très fin, puis ajouter les morceaux de poulet et les haricots. Laisser mijoter le tout. Quand les haricots sont saisis, ajouter les crevettes, poivrer, verser le vetsin et le vermicelle chinois coupé. Bien mélanger le tout avec le soyo à feu doux. Goûter, si le plat n'est pas assez relevé, ajouter poivre, soyo et herbes (telles que coriandre ou oignon vert). Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Bami (Indonésie)
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Les prochaines infusions
Ajoutez de l'eau. Utilisez de l'eau chaude, à environ 60°c. Ajoutez environ 200 ml d'eau. Le thé va infuser beaucoup plus rapidement maintenant. Le thé peut encore être infusé trois à cinq fois encore. 15 secondes pour la première, puis ajoutez quelques secondes de plus pour chaque infusion suivante. Décantez. Ces infusions donneront plus de thé. La couleur est d'un vert plus foncé. Thé vert gyokuro pdf. Le goût est plus herbacé, beaucoup moins d'umami, et une touche d'astringence en fin de bouche. Terminez avec un bol de riz
La saveur contenue dans ce thé sera entièrement libérée après environ la cinquième infusion d'eau chaude. Après cela, mélangez les feuilles dans un bol de riz cuit à la vapeur, ajoutez un peu de sauce soja et saupoudrez de graines de sésame. Bonus Offert: Le Thé et VOTRE Santé (Bienfaits et Effets Secondaires Que Vous Devez Connaître) Vous êtes libre de conserver cet article pour le lire plus tard en téléchargement pdf:
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