Que ce soit dans la cantine de l'école ou dans un restaurant étoilé, le plateau de service est indissociable à la restauration. Élément principal entre la cuisine et le client, le plateau reflète la qualité du service et le sérieux de l'enseigne. Les plateaux pour servir et présenter
Pour le service
En tant que professionnel, vous avez besoin d'un minimum de service plateau de différentes formes est de différentes tailles. Ceci pour mieux servir vos clients selon leurs commandes. Le plateau petit déjeuner sera différent du plateau pour servir uniquement une chope de bière par exemple. Ce type de plateau doit être antidérapant. Si le plateau est petit, pas besoin d'avoir des anses, car le produit à servir sera assez léger. Par contre pour les repas, c'est mieux d'avoir des anses pour faciliter le service. Pour la présentation
Plateau de fruits, présentoir à pâtisserie, plateau de fromage ou plateau tournant sont utilisés pour présenter les produits aux clients. Ils peuvent être mis dans une vitrine, présentés directement à la table sur un plateau pliable ou utilisés dans des réceptions ou des buffets.
Plateau De Présentation Buffet De
Lorsque je reçois du monde chez moi, ou que j'organise un événement au travail, j'aime mettre les petits plats dans les grands. Ainsi, je suis convaincue que la présentation et l'ambiance donnée à mon buffet est tout aussi importante que la qualité des mets qu'on y trouve. Plateaux repas traiteur
Ainsi, le plateau repas traiteur est essentiel pour faire de mon buffet une réussite. J'apprécie particulièrement prendre des plateaux en bois ou en bambou. Je trouve que cela offre un aspect plus contemporain et dans l'ère du temps. Les plateaux inox ou à revêtement doré sont très sympathiques dans un esprit traditionnel, mais plus dangereux si vous devez y présenter des bouchées qui sont humides ou à base de sauce, risquant de salir le support et d'amoindrir la qualité de votre buffet. Pour s'organiser, il ne faut pas hésiter à varier les tailles de plateaux. Cela permettra de mieux répartir les bouchées et aussi de donner visuellement une impression d'un buffet bien rempli. Si vous avez des cakes ou des grandes pièces à présenter, pensez à les disposer déjà coupées sur vos plateaux traiteurs.
Plateau De Présentation Buffet Traiteur
La couleur noire naturelle crée de beaux contrastes lorsqu'elle est placée sur une nappe blanche, ou lorsqu'un plat comporte des ingrédients plus légers, comme des mousses ou des huîtres permettant de les mettre en valeur. Ces plateaux en ardoise sont recouverts d'un vernis qui les rend résistants aux aliments, à l'huile et à l'eau. Ce qui vous permet de servir une grande variété de plats, sans craindre qu'ils soient endommagés. Les bords naturels irréguliers sont conservés pour ajouter un aspect rustique et naturel aux plateaux de présentation, ce qui en fait des accessoires indispensables à tout restaurant soucieux de son apparence qui cherche à créer un buffet accueillant pour ses clients. Caractéristiques du produit
Dimensions 300(L) x 100(P) mm
Matériel Soie
Poids 1, 62 kg
Traitée pour éviter l'absorption des odeurs
Résiste à l'huile
Lavage à la main uniquement
Ne pas plonger dans l'eau
Cela dit, on peut donner quelques règles générales. « La quantité est bien évidemment liée au nombre de personnes concernées, mais, pour 4 à 6 personnes, 4 ou 5 fromages feront l'affaire, explique Serge Béliveau. Le nombre de grammes par fromage dépendra bien entendu du moment où ceux-ci seront dégustés. Pour des fromages savourés en fin de repas, 60 g à 80 g suffiront, tout en prenant bien soin d'en calculer toujours un peu plus. Il est préférable qu'il en reste un peu plutôt que d'en manquer! Pour un 5 à 7 ou un repas composé uniquement de fromages et de ses accompagnements, il faut prévoir entre 200 g à 250 g par personne ». 5. Oser l'apéro-fromage! On le sert très souvent en fin de repas et pourtant, ce n'est pas sacrilège que de faire l'inverse. « Le fromage se prête très bien à l'apéro, dit Serge Béliveau. Dans un tel cas, se rappeler que le fromage constitue seulement un accompagnement; deux ou trois fromages servis avec des craquelins ou des crudités suffisent. On peut également préparer de petites bouchées pour titiller les papilles de nos convives avant le repas ».
La dégustation
L'oeil
Une robe aux reflets or-verts. Champagne lallier blanc de blanc champagne. Le nez
Son nez est affirmé, tout en élégance et finesse, avec des arômes d'agrumes et de brioche. Vin Fruité | Gourmand
La bouche
Sa bouche peu sucrée est ample, généreuse, avec une effervescence somptueuse, exemple même de l'équilibre pour un champagne. Vin Fruité | Long
Fiche Technique
Cépages
Chardonnay
Terroir
Crayeux. 89 / 100 Parker Wine Advocate
90 / 100 Wine Spectator
89 / 100 Vinous
86 / 100 Wine Decider
Champagne Lallier
Champagne Lallier est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Brut Blanc de Blancs - Grand Cru Non millésimé.
Champagne Lallier Blanc De Blanc 2016
Ay, Avize et Cramant sont les crus qui constituent cette cuvée fine, délicate, fruitée, subtile, aux bulles très fines et crémeuses comme de la chantilly. La classe pour l'apéritif ou tout un repas! Or paille sur des reflets argentés. Les bulles sont nombreuses et fines formant une mousse crémeuse. ŒIL
Fin et délicat sur des arômes de beurre frais, de fleurs blanches, de noisette et de cake au citron. Nez
Souple et suave, ponctuée de bulles désaltérantes sur une finale zestée. Aérien et long en bouche. Bouche
9ºC
Service
Non
Carafage
Bon à boire maintenant
2019
Apogée
2024
Garde
Nos idées de recettes
Médaillons de veau au citron, poulet au crabe. Langoustines en court bouillon, sole au champagne, turbot hollandaise, tempura de crevettes. Gratin de blettes, endives braisées, chou farci au tofu. Chèvres frais ou demi-secs, Chaource. Champagne lallier blanc de blanc noir. Région
Champagne
Pays
France
Appellation
AOP Champagne
Cépages
Chardonnay
Type de culture
Conventionnelle
Contenance
750 mL
Alcool
12, 5%%
Sulfite
Oui
Prix au litre
60, 00 €
Votre avis nous intéresse
On a hâte de vous lire!
Champagne Lallier Blanc De Blanc Champagne
Référence
LALLIER03
Fiche technique
Couleur
Blanc
Pays
France
Région
Champagne
Appellation
Maison
Lallier
Type
Vin effervescent (pétillant)
Famille
VINS PETILLANTS
Pas de commentaires client pour le moment.
Champagne Lallier Blanc De Blanc Noir
+33(0)5 54 53 00 17 Besoin d'aide? Mon compte Mon compte Déconnexion Panier Votre panier est vide Vous ne savez pas par où commencer? Vins rares Offres spéciales Vins rares Offres spéciales Champagnes Rares Offres Spéciales Tous nos primeurs Caisse panachée primeur
1. COMPOSEZ VOTRE CAISSE AVEC 6 BOUTEILLES AU CHOIX
Panachez les bouteilles, millésimes, appellations... Parmi plus de 2000 vins et champagnes! Champagne Lallier Ro15 Brut. 2. GRAVEZ VOTRE CAISSE
Optionnel, vous pouvez graver un message personnalisé
sur une caisse bois! En savoir plus
Caisse panachée livrable Caisse panachée primeur 2020 Livraison début 2023
1. 9. 0
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Profil du vin
Ce vin est-il pour vous? Vous êtes ici:
Découverte
Valeur sûre
Votre profil vin basé sur les réponses au quiz ainsi que les vins que vous avez notés et commandés
C'est notre sommelier Jean-Michel Deluc qui a dégusté ce vin et défini son profil, vous pouvez faire confiance à son palais affûté. Il n'existe pas pour l'instant de profil vin effervescent pour les comparer à votre affinité. CHAMPAGNE LALLIER BLANC DE BLANCS | Vinatis. Ce vin a été dégusté par Jean-Michel Deluc C'est notre sommelier Jean-Michel Deluc qui a dégusté ce vin et défini son profil, vous pouvez faire confiance à son palais affûté. L'avis de Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés:
Fruité
Floral
Son accord parfait:
Salade d'écrevisses et pomelo. Jean-Michel Deluc
Chef sommelier du Petit Ballon
Peu connue du grand public mais aimée des professionnels, la Maison Lallier nous offre une gamme de champagne au top niveau. J'ai décidé de vous faire découvrir le Grand Cru Blanc de Blancs pour commencer.