Le boudin blanc accompagne souvent les fêtes. C'est une produit traditionnel de la cuisine française composé de viandes maigres, et parfumé selon ses goûts. Je vous propose de réaliser vos propres boudins blancs; je partage avec vous cette recette de base du chef Jean-François Piège, recette dénichée sur le blog de Chef Nini. A partir de là, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination en parfumant votre boudin de truffe, cèpes, zestes d'orange, vanille ou encore porto blanc. Le caractère du boudin blanc est apporté par le lait infusé, qui sera émulsionné chaud avec la viande. C'est dans ce lait que vous pouvez ajouter des lamelles de truffes, des épices, un bouquet garni …. le porto blanc (2 à 3 cl) sera par contre ajouté au moment du mixage. Boudin blanc aux truffes : version végétarienne - Serial Cooker. La principale difficulté est de donner une jolie forme aux boudins, réalisés sans boyaux, mais avec film alimentaire. Regardez la vidéo de l'Académie du goût » pour bien comprendre. J'ai dû m'y reprendre en plusieurs fois pour arriver à un résultat convenable; une fois qu'on a le coup de main, c'est bon.
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Boudin Blanc Végétarienne
Recette Boudin Blanc sans Viande
Préambule:
Sans viande, ces boudins blancs aux aubergines raviront les végétariens en quête d'idées nouvelles pour le repas! Une recette que vous réaliserez en toute simplicité à l'aide de votre Thermomix et que vous servirez sans hésitation à vos invités. Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Total: 60 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
400 g d'aubergine
200 g d'oignon blanc
70 g d'huile olive
1 c. à café rase de sel fin
1 c. à soupe d'origan
1 pincée de poivre du moulin
Préparation de la recette Boudin Blanc sans Viande étape par étape:
1. Pelez, dégermez et hachez grossièrement l'oignon puis faites de même avec les aubergines une fois lavées, en conservant leur peau. Déposez les dés d'aubergine dans le récipient du Thermomix et actionnez le mixeur à vitesse 4 pendant 4 secondes. 2. Débarrassez, remplacez par les oignons et répétez la même opération, pendant 3 secondes seulement. Recette - Boudins blancs façon blanquette en vidéo. Remettez les morceaux d'aubergine dans le récipient, récupérez les morceaux d'oignon collés sur les bords puis complétez d'huile d'olive, assaisonnez et parfumez d'origan.
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Boudin Blanc Végétarien Recette
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