Les cahiers gourmands: Gelée de pomme aux épices de Noël | Gelée de pomme, Recettes de cuisine, Cuisine et boissons
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Les ingrédients de la recette
3 kg de pommes 2 kg de sucre 400 g d'eau 1 citron
La préparation de la recette
Ayez près de vous une bassine d'eau froide dans laquelle vous aurez mis 2 ou 3 cuillerées de jus de citron. Avec un couteau inoxydable, pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers que vous ferez tomber, au fur et à mesure dans l'eau citronnée; cette précaution évitera aux pommes de noircir et la gelée aura une jolie couleur. Lorsque toutes les pommes sont pelées, égouttez-les et mettez-les dans la bassine à confiture. Couvrez d'eau froide et ajoutez 2 cuillerées de jus de citron. Posez la bassine sur feu doux et portez à ébullition. Au bout de 15 minutes de cuisson, vérifiez si les pommes sont cuites. Egouttez-les sur un tamis sans les presser. Gelée de pommes aux épices recette au. Pesez alors le jus, prenez 400 g de sucre pour 500 g de liquide. Préparez avec le sucre et l'eau un sirop au petit boulé, versez-y le jus de pommes, portez à ébullition et laissez cuire une minute. Parfumez la gelée, soit avec 2 cuillerées de jus de citron soit avec le jus d'une orange; prolongez encore la cuisson une minute.
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Portez le jus de pommes à ébullition et stoppez le feu dès le premier bouillon. Ajouter le sachet de thé, le gingembre et les graines de cardamome écrasées, laissez infuser une dizaine de minutes. Filtrez le jus, y ajouter le jus de lime et les zestes et faire chauffer à feu doux. Mélanger le vite pris et le sucre, et le verser dans la marmite dès le premier bouillon, bien fouetter afin de diluer le sucre et laisser cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson en mettant une goutte de gelée sur une assiette froide, la goutte ne doit pas couler, la gelée est prête à être mise en pot. Gelée de pommes aux épices recette a la. Versez la gelée dans les pots préalablement ébouillantés, les fermer immédiatement et les mettre à l'envers. Retournez les pots une fois la gelée bien froide, et les conserver.... ou pas;-)
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▢ Verser le liquide encore chaud dans les pots stérilisés, refermer et les retourner immédiatement. ▢ Vous pouvez garder ces pots jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Ceci devrait également vous intéresser
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recette indiquait environ 20 mn de cuisson mais là encore c'est affaire d'appréciation. Si vous faites souvent de la confiture, vous savez quand la cuisson est bonne au son particulier de
l'ébullition. Et il y a aussi, et toujours, le test de la goutte sur une assiette. Gelée de pommes aux épices - Les délices de Fybule. Si elle se fige rapidement, c'est que c'est bon. Vous pouvez alors mettre en pots, que vous aurez préalablement
ébouillantés. Laissez les pots refroidir et dégustez votre gelée quand vous le voulez. Bon week-end et à bientôt!
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