Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet! Cette recette de Soufflé au fromage et à la courge ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué: des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage. Ingrédients
Pour 4 personnes
Oeufs: 3 entiers
Lait tiède: 50 cl
Farine: 40 g
Beurre: 45 g
Fol Epi: 100 g
Courge: 100 g
Jusqu'à 90 € de réduction par an pour ajouter du fromage dans votre assiette
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°. Eplucher la courge et la couper en petits morceaux. La faire cuire 20 min dans l'eau bouillonnante. Egouter et réduire en purée. 2
Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et verser le lait. Mélanger sans cesser de remuer et laisser épaissir. Souffle a la courage 2. 3
Incorporer les jaunes d'oeuf un à un. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation.
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Verser le mélange dans les 4 ramequins. Cuire au micro-ondes, pleine puissance, 6 à 8 mn suivant la puissance de votre four. Procédez minute par minute pour ajuster la cuisson, afin que le centre soit cuit. Servir aussitôt. Type de plat: Entrée
Category Entrées, Légumes, Salé | Tags: courge, emmenthal, huile d'olive, soufflé
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Recette Courge ou Potiron
Préambule:
Voici une recette pour réaliser facilement et rapidement un savoureux soufflé que vous pouvez garnir de potiron ou de courge. Un plat original très onctueux grâce à la crème fraîche et au parmesan. A vos fourneaux! Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
600 g de potiron
3 oeufs
25 cl de lait
2 c. à soupe de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
1 c. à soupe de farine
2 pincées de noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation de la recette Courge ou Potiron étape par étape:
1. Taillez votre courge ou votre potiron en gros cubes après avoir retiré sa peau. 2. Mettez ces cubes dans une grosse casserole en y versant du lait puis faites chauffer pendant 15 minutes. 3. Écrasez-les pour obtenir une purée. Soufflé à la courge. 4. Dans un saladier, battez la purée avec la crème, les jaunes d'oeufs et le parmesan. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. 5. Battez les blancs en neige dans un autre récipient puis mixez-les doucement à la préparation.
Ravie de vous proposer mon tout premier soufflé qui a soufflé ouf!! Pour cette recette j'utilise des cubes de courge butternut surgelés tellement pratique car la préparation et la découpe de la courge est relativement difficile pour mes mimines. Après à vous d'opter pour votre préférence. Souffle a la courage de la. Vous pouvez servir ces soufflés accompagnés d'une viande grillée, ou d'un poisson comme moi ou
bien en plat principal agrémenté d'une salade de mesclun, de roquette, de jeunes pousses... Ingrédients pour 2 personnes: 400 g de courge butternut en cubes 2 œufs 20 g de fromage goût noix (ici Roucoulons) ou quelconque fromage 20 g de beurre 2 c. à soupe de farine 2 c. à café de curcuma ou curry sel et poivre
aneth (facultatif) quelques noisettes hachées grossièrement (dressage)
Avec les cubes de courge on va préparez une purée. Comme j'utilise du surgelé je fais simplement cuire les cubes dans une casserole sans ajout d'eau quelques minutes (car déjà précuit) jusqu'à évaporation de l'eau. Si vous utilisez une courge fraiche cuisez jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
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