Magret de canard au barbecue: Conseils et Astuces Accompagnez les magrets de canard au barbecue avec des pomm es de terres cuites dans la braise par exemple. Vous pouvez varier les plaisirs du barbecue et simplifier la cuisson en réalisant des brochettes avec des magrets de canard. Une branche de romarin comme pic, découpé en cubes, mariné dans du miel et accompagné de morceaux de pêches ou abricots, le magret de canard sera délicieux en version sucrée/salée.
- Magret de canard en papillote au barbecue
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Magret De Canard En Papillote Au Barbecue
- Couper une feuille de papier aluminium de dimensions adéquates pour envelopper le magret. 3 Poser le magret coté peau au centre de la feuille - Saler au gros sel et poivrer - Replier la feuille pour bien empaqueter le magret - partir de là, 2 solutions de cuisson, soit à la poêle, soit au barbecue. Dans les 2 cas, il faut un feu très fort: la poêle doit être brulante, les braises doivent donner une chaleur d'enfer. Poser votre papillote de magret coté peau dans la poêle ou sur la grille et minutez 5 minutes (pas une de plus, ni de moins)
4 - Sortez ensuite la papillote du feu, et mettez-la dans un plat. Ouvrez-la, sortez le magret sans le piquer, égouttez-le et remettez-le à cuire coté chair 1 minute! C'est prêt! Pour 1 magret + cuit, laisser cuire dans la papillotte 1 ou 2 minutes de -plus. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de canard
Recettes de magret de canard en papillote
Ce week-end chéri a testé une recette proposée sur Marmiton qui nous avait bien plu sur le papier (façon de parler), le magret de canard en papillote au barbecue. Il a un peu modifié celle-ci car nous n'avions pas les mêmes herbes aromatiques sous la main que dans la recette d'origine. Mais ce qu'il faut retenir c'est qu'il faut des herbes aromatiques pour parfumer la viande, ensuite à chacun de choisir lesquelles il souhaite mettre en fonction de ses goûts, thym, persil, laurier, herbes de Provence, etc. Le résultat de cette cuisson en papillote est un magret très tendre et goûteux, avec un petit jus de cuisson parfait en guise de sauce. On s'est vraiment régalé et c'est une recette qu'on refera très certainement souvent! LA RECETTE
Ingrédients (pour 4 personnes):
2 magrets
gros sel
sel, poivre
quelques brins de thym
herbes de Provence
autres herbes selon votre goût
2-3 gousses d'ail
papier aluminium
Préparation:
Dégraisser un peu le canard si nécessaire autour de la viande. Ne pas retirer la peau.
Livraison offerte à partir de 200 € Le vin Le Sol Payre Ivresse des Sens est un subtil mélange de syrah, de grenache et de carignan, provenant de sols argilo-calcaires. Vendangés au meilleur moment de leur maturité, les raisins sont vinifiés sous contrôle de température et élevé en barriques de chêne pendant 10-12 mois. Vin de l'ivresse. Avec sa robe d'un beau rubis aux reflets brillants, un nez intense de baies rouges bien mûres accompagné de touches de cerise et un palais rond et fruité, l'Ivresse des Sens est le compagnon absolument parfait de repas sympas savourés en famille ou entre amis, autour d'un barbecue ou de plats de bistrot. Quel est le goût de ce vin? Robe Rubis / Brillant Nez Fruit noir mûr / Cerises Bouche Fruité / Rond / Tanins vifs Consommation et garde Servir entre 16º C et 18º C Commentaires de nos clients Cave et vinification Matériau de vinification Bois Durée de l'élevage 12 mois Type de bois Chêne Les vignobles Sol Argilo-calcaire Climat Méditerranéen Autres produits du même domaine D'autres clients ont achété aussi Autres produits similaires
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Dégustation idéale dès maintenant jusqu'à 6 ans suivant le millésime. Servir entre 16° et 18°. Vignerons Indépendants 2020
Description Informations complémentaires
Mode de Culture
Vignoble en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l'environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l'utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l'utilisation des sulfites et interdiction d'intrants d'origine animale ou chimique.
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Dégustation idéale dès maintenant jusqu'à 6 ans suivant le millésime. Servir entre 16° et 18°. Informations complémentaires
Appellations
AOP Côtes du Roussillon
Cépages
Carignan, Grenache, Syrah
Couleur
Rouge
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Le site est actuellement ferm au public. Il est en cours de construction ou de modification. SVP, ressayez plus tard.
L Ivresse Des Sens Vin 2015
Vinification
Nous récoltons les raisins à maturité phénolique, c'est à dire à maturité optimale. L ivresse des sens vin rose. La vinification est réalisée sous contrôle de température, en suivant par un élevage en barriques de chêne durant 10 mois. Dégustation
Belle robe rubis aux reflets brillants
Nez intense sur les petits fruits rouges mûrs, note cerise
Beaucoup de rondeur et de fruits en bouche, des tanins souples et vifs à la fois. Informations complémentaires
Poids
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Le rituel de la dégustation se met en place, avec ses gestes et son décorum, dont les étiquettes font partie intégrante, comme l'expose Frédérique Desbuissons. Finalement, c'est associée au petit peuple que l'image du « dangereux alcoolique » fait florès, de longue date: Arlette Farge guette les traces de cette ivresse populaire « criminogène » dans les sources policières du XVIIIe siècle. Anne-Emmanuelle Demartini montre, à la suite de Susanna Barrows, comment ces lieux de sociabilité populaire que sont les tavernes et cafés deviennent, aux yeux du pouvoir, des repaires de rébellion ou de perdition, à surveiller. L ivresse des sens vin des. Car les lieux de l'ivresse sont lieux de mouvement: les cafés sont des « accélérateurs » d'idées, d'échanges, de modernité, rappelle Stéphane Guégan, qui en analyse les représentations dans l'art. Et parfois la ville elle-même en est la métaphore, quand le vertige de l'errance annonce l'étourdissement de la boisson: ainsi des ivresses tokyoïtes que décrit Michaël Ferrier où chaque pas, chaque bar murmure: enivrez-vous!