Les différents produits alimentaires doivent conserver leur qualité jusqu'à leur consommation. Pour ce faire, il est indispensable d'utiliser une chambre froide afin de respecter la chaîne du froid qui consiste à les maintenir au frais. Une chambre froide professionnelle est un local équipé d'un système de ventilation permettant de dégager de l'air plus ou moins froid. Généralement, les professionnels qui utilisent une chambre froide sont ceux de la restauration et ceux du secteur agroalimentaire. Dans le commerce professionnel vous pouvez choisir entre différents types de chambre froide. Mais quel type choisir pour votre activité professionnelle? Cet article peut vous servir de guide pour vous orienter dans vos choix avant l'achat de cet équipement en question. Des chambres frigorifiques de cuisine: positives et négatives
Pour une cuisine professionnelle, deux catégories de chambres froides alimentaires sont à prendre en compte:
La chambre froide positive
La chambre froide positive est destinée à la conservation de la qualité des aliments frais et réfrigérés.
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Quelle est la différence entre chambre froide positive et chambre froide négative? La chambre froide professionnelle positive
Comme une vitrine réfrigérée, elle sert à maintenir les produits au frais de façon temporaire. Il ne s'agit pas de congélation mais bien d'un espace de stockage réfrigéré dont la température oscille entre 2 et 10 °C. Les métiers de bouche misent sur la qualité et le goût, il est donc important de préserver au mieux la fraîcheur des aliments le plus longtemps possible, et ce, dans les meilleures conditions. La taille de cette chambre froide positive dépendra des besoins du professionnel en fonction de son activité (boucher, charcutier, traiteur, poissonnier, fromager…), comme vous le savez, la quantité de produits à stocker peut s'avérer très importante. C'est pour cette raison que nous présentons une gamme conséquente, afin de répondre à toutes les demandes. La chambre froide positive est un atout majeur pour pallier à ce manque de place. Les volumes variant d'un modèle à l'autre, notre équipe d'experts peut vous conseiller afin de choisir la dimension qui vous convient en fonction de vos besoins et de l'espace dont vous disposez.
Chambre Froide Professionnel Pas
Idéal à utiliser dans les chambres froides. Marque: Tournus. Dimensions: 1750(h)x400(p)x649(l)mm Matériel: Aluminium et polypropylène Référence soumise à une Eco-participation mobilier de 0, 69€ par unité vendue
Rayonnage 500(p)x849(l)mm modulaire en angle 4 niveaux
Rayonnage modulaire en angle 4 niveaux 1, 75 m (h) x 0, 4 m(p) x 1, 05 m (l)
Les rayonnages Tournus sont parmi les meilleurs disponibles sur le marché. Les modèles standards sont disponibles en profondeurs 400mm et 500mm. Marque: Tournus. 1750(h)x400(p)x1051(l)mm. Matériel: Aluminium et polypropylène Référence soumise à une Eco-participation mobilier de 0, 96€ par unité vendue
Rayonnage 500(p) x 690(l) mm modulaire 4 niveaux - Hauteur 1750 mm Les rayonnages Tournus sont parmi les meilleurs disponibles sur le marché. Dimensions 500(p)x690(l)mm. Matériel: Aluminium et polypropylène Référence soumise à une Eco-participation mobilier de 0, 96€ par unité vendue
Rayonnage 500(p)x1051(l)mm modulaire en angle 4 niveaux
Availability: 992 In Stock
Système de rayonnage pour chambre froide professionnelle de la marque Combisteel.
Chambre Froide Professionnel Pour
Par ailleurs, ce type de produit convient uniquement aux enceintes de petit volume. Groupe à distance
Cette solution présente l'avantage de scinder la partie réfrigérante (évaporateur) du groupe froid (le compresseur). Ceci vous permettra de positionner le groupe en extérieur (en toiture, sur un mur ou au sol) ou dans un local technique. Cette configuration est indispensable pour les chambres froides de grand volume. En revanche, son coût d'installation s'avère plus élevé. Comment choisir sa chambre froide? La sélection de votre chambre froide dépendra d'un certain nombre de critères:
– Denrée alimentaire conservée:
Optez pour une chambre froide positive lorsque vos denrées ne nécessitent pas de congélation. Et l'inverse lorsque vos produits sont surgelés. – Volume de la chambre froide:
Cette donnée dépendra de la quantité de produits alimentaires à conserver, et en général de la superficie de votre espace de vente. Comme évoqué plus haut, pour les gros volumes, il est préférable de partir sur une chambre froide industrielle à groupe à distance.
Chambre Froide Positive Professionnel
Fixations des rayons réglables en hauteur. A choisir selon la longueur souhaitée. Profondeur: 455 mm Hauteur: 1800 mm
Marque: Stalgast
Rayonnage en angle en aluminium anodisé spécial et clayettes en polypropylène alimentaire, idéal pour chambre froide, avec 4 niveaux. Robuste et très résistant, il peut supporter une charge maximale de 150 kg par niveau et une charge maximale de 420 kg au total. Espace entre les niveaux: 405 mm
Rayonnage en aluminium anodisé spécial et clayettes en polypropylène alimentaire, idéal pour chambre froide, avec 3 niveaux. Robuste et très résistant, il peut supporter une charge maximale de 150 kg par niveau et une charge maximale de 420 kg au total. Availability: 996 In Stock
Rayonnage en angle en aluminium anodisé spécial et clayettes en polypropylène alimentaire, idéal pour chambre froide, avec 5 niveaux. Robuste et très résistant, il peut supporter une charge maximale de 150 kg par niveau et une charge maximale de 420 kg au total. Espace entre les niveaux: 405 mm et 255 mm
Availability: 990 In Stock
Rayonnage en aluminium anodisé spécial et clayettes en polypropylène alimentaire, idéal pour chambre froide, avec 4 niveaux.
Professionnels des métiers de bouches, collectivités, sociétés liées à l'agro-alimentaire, n'hésitez pas à nous contacter, notre équipe est à votre écoute pour toute question ou demande de devis.
Ingrédients 8 oz orzo 1 tasse de jeunes épinards, hachés 1/4 tasse de tomates séchées et hachées dans l'huile 2 cuillères à soupe d'olives (vert ou kalamata), hachées 1/4 tasse de fromage feta en cubes ou émietté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 8 onces de crevettes pelées et déveinées 1 cuillères à soupe de jus de citron poivre noir au goût Préparation Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter l'orzo et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Ajouter les épinards, les tomates séchées au soleil, les olives et la feta à l'orzo cuit. Salade d'orzo à la Méditerranéenne - A Dash Of Wholesome. Mettre de côté. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter les crevettes. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit rosé et cuit. Ajouter les crevettes cuites à la salade d'orzo et arroser de jus de citron frais. Ajouter le poivre noir au goût. Substitutions d'ingrédients et variations Pour rendre ce plat végétarien, échangez les crevettes contre 1, 5 tasse de pois chiches cuits et une demi-tasse d'amandes effilées.
Salade D'orzo À La Méditerranéenne! - Sophien Cuisine
J'aime beaucoup les petites pâtes orzo, appelées également risoni ou langue d'oiseau, et si habituellement on les mets plutôt dans une soupe comme par exemple dans ma chorba végétarienne, j'ai eu envie de les utiliser autrement pour une fois:) Pour ma recette ultra facile et rapide, je les ai cuites un peu comme un risotto (risoni signifiant grain de riz on est pas loin ^^) pour en faire un plat délicieux et ensoleillé! Comme ce n'est pas la saison, j'ai utilisé des lanières de poivron marinées mais lorsque les beaux jours seront de retour, n'hésitez pas à utiliser du poivron et des tomates fraiches pour cette recette;)
Salade D'Orzo À La Méditerranéenne - A Dash Of Wholesome
Dans un grand bol à mélanger, combiner les tomates raisins, les oignons verts, les poivrons, le persil, l'aneth, des olives et des câpres (maintenez la feta pour l'instant). Ajouter les pâtes orzo. Faire la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, huile d'olive extra vierge, ail, l'origan et une bonne pincée de sel casher et poivre noir. Fouetter pour combiner.,
verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce que les pâtes orzo soient bien enrobées de la vinaigrette. Salade d'orzo, tomates et poivrons rôtis, olives et feta - Clemfoodie. le Dessus avec des morceaux de crème de fromage feta. Couvrir et réfrigérer un peu avant de servir. Notes
Pour la meilleure saveur, mélanger la salade d'orzo, tandis que la pâte est encore un peu chaud, donc il va absorber autant de la vinaigrette saveurs que possible., Cover and refrigerate for a bit before serving to allow flavors to meld. Visit our online shop to browse quality Mediterranean ingredients including extra virgin olive oils and spices. Nutrition
Calories: 111.
Salade D'Orzo, Tomates Et Poivrons Rôtis, Olives Et Feta - Clemfoodie
Egoutter et réserver dans un saladier. Pendant ce temps, dans une poêle, griller le chorizo. Réserver sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Griller à sec les pignons de pin. Réserver dans un bol pour stopper la cuisson. Egoutter la mozzarella et couper chaque bille en deux. Couper le demi-oignon en fines lamelles. Hacher finement le basilic. Dans le saladier avec l'orzo, ajouter le chorizo, la mozzarella, l'oignon rouge, le romarin, le basilic et enfin l'huile d'olive. Mélanger. Salade méditerranéenne orzo. Ajouter les tomates coupés en 4, le zeste et le jus du demi-citron, saler poivrer et mettre les pignons grillés. Réserver au réfrigérateur plusieurs heures. Servir la salade d'orzo bien fraîche. Mélanger juste avant de servir. On peut préparer la salade d'orzo la veille pour le lendemain midi. Salade d'orzo au chorizo et mozzarella
7 septembre 2017
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salade de pâtes facile
Salade d'orzo au féta, salade de pâtes facile
Bonjour tout le monde,
J'aime beaucoup les salades de pâtes décorées avec la féta, ce délicieux fromage au goût un peu acidulé qui ajoute beaucoup de saveur et de douceur en même temps. Cette salade d'orzo à la féta aux saveurs méditerranéenne est juste un délice, et j'ai une petite histoire avec cette salade. Salade d'orzo à la méditerranéenne! - Sophien cuisine. Comme la majorité d'entre vous, je suis abonnée a la newsletter de blogs anglais, russes, italiens ( ça ne veut pas que je peux lire toutes ces langues, merci au traducteur google qui nous aide des fois à déchiffrer entre les lignes, car la traduction n'est pas toujours fameuse), en tout cas j'ai reçu une newsletter de l'un de ces blogs avec la recette de cette superbe salade. J'ai passé a mon époux la liste des ingrédients qui me manquaient pour la réaliser ( il a oublié la tomate… hihihi). Deux jours après, mon amie Lunetoiles qui par coincidence est abonnée au même blog m'envoit le lien de la recette pour me dire si j'aime ce genre de salade, Je lui ai répondu que la recette est planifiée pour demain, hihihihi.
Le goût sera bien meilleur, je vous l'assure.