Préparation: 20 min Cuisson: 35 min
Total: 55 min
Paupiette de Porc au Four
La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Recette - Epaule de veau à l'italienne | 750g. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min
Total: 90 min
Paupiette De Veau À L Italienne Pour
© RECETTE et PHOTO: Christine ACHARD/PRISMAPIX
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
200 g Veau haché 200 g Dinde hachée 2 tranches Jambon de Parme hachées 70 g Parmesan 60 g Chapelure 1 Oeuf 3 Feuilles de sauge 1 cuil. à soupe Ciboulette ciselée 3 cuil. à soupe Persil ciselé 0, 5 Citron 25 g Amandes concassées
Huile d'olive
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Mélangez dans un saladier les viandes hachées, les herbes fraîches lavées et ciselées, le parmesan râpé et l'œuf entier. Salez, poivrez. Paupiette de veau à l italienne il. Incorporez le jus du citron, ½ verre d'eau froide et les amandes concassées. Versez la chapelure dans une assiette. Façonnez des boulettes dans le creux de la main puis roulez-les dans la chapelure. Préchauffez un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les boulettes de viande 12 à 15 min à feu doux. Servez-les bien chaudes accompagnées de tagliatelles de courgettes. Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
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Paupiette De Veau À L Italienne Avec
Les laver, sécher. Émincer les fonds d'artichauts en 6. Vous pouvez utiliser des fonds d'artichaut surgelés, veillez à les décongeler préalablement. Égoutter les tomates confites. Éplucher les gousses d'ail et les émincer au couteau après les voir dégermer. Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes jusqu'à coloration. Recette de Paupiette de veau à l'italienne. Ajouter les fonds d'artichauts émincés, les oignons blancs et les tomates. Saler, "pimenter", ajouter l'ail, le laurier, la blanche de thym. Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le Noilly, laisser réduire de moitié. Mouiller à hauteur avec le fonds de veau. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 40 minutes. Découvrir, et laisser réduire 20 minutes en arrosant les paupiettes de temps en temps. Au moment de servir, ôter le laurier et le thym. Décorer des feuilles de roquette.
Paupiette De Veau À L Italienne Il
veau
2 Septembre 2020
Rédigé par pepit86 et publié depuis
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Encore une recette tirée du magasine "elle à table", décidément une bonne source d'inspiration. J'aime bien les paupiettes, mais cette petite touche italienne m'a conquise:)
Pour 6 personnes
6 fines escalopes de veau
500 g de chair de veau hachée
3 échalotes
10 feuilles de basilic
3 branches de persil
6 c à soupe d'huile d'olive
80 g de parmesan
250g de tomates cerises
10 cl de Marsala
20 cl de vin blanc
1 branche de thym
sel, poivre
Préparez la farce des paupiettes:
Râpez le parmesan, ciselez les feuilles de basilic et de persil, hachez les échalotes. Mélangez à la main la chair de veau avec ces ingrédients et ajoutez 3 c à soupe d'huile d'olive. Réservez. Recette Blanquette de Veau Italienne (Préparation: 30min + Cuisson: 90min). Faites 6 boules de viande de veau à peu prés identiques. Etalez une escalope de veau, posez dessus une boule de chair, repliez l'escalope autour et couvrez d'une tranche de jambon de parme. Ficelez chaque paupiette comme sur la photo, enfin comme vous pourrez:)
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, faites saisir les paupiettes à feu vif 5 minutes de chaque coté, poivrez;
Déglacez au marsala, laissez bouillir 1 minute puis ajoutez le vin blanc, les tomates cerise et une branche de thym.
Puis assaisonnez-la avec le sel et le poivre selon vos goûts. 3. Tamisez la farine sur les oignons fondus, mouillez le tout avec 40 cl d'eau et brassez énergiquement la préparation. Puis joignez le bouillon cube en miettes, la pulpe d'ail et le concentré de tomates. 4. Déposez le bouquet garni dans le mélange, amalgamez les éléments pour fusionner la sauce et jetez les morceaux de viande dorés à l'intérieur. 5. Mouillez la sauteuse avec le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson et transvasez le jus dans la cocotte sur le reste. 6. Placez un couvercle sur la marmite, baissez le feu et laissez mitonner lentement durant 90 minutes environ. 7. Pendant que la blanquette à l'italienne mijote, taillez le brocoli en fleurettes, lavez-le et égouttez les olives vertes. 8. Paupiette de veau à l italienne avec. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le légume vert et les olives dans la sauce et poursuivez la cuisson le temps imparti. 9. Pelez les pommes de terre après les avoir lavées sous l'eau claire, faites-les cuire dans une marmite d'eau bouillante salée et versez-les dans une passette.
@ Bénédicta Enregistrer
Par Bénédicta
Un peu d'Italie dans votre assiette. Ingrédients
(4 personnes) Pour la sauce: Préparation
1 Faire revenir l'épaule de veau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter le sel, le thym, le laurier et quelques grains de poivre. Paupiette de veau à l italienne pour. Laisser cuire à feu très doux une heure environ. 2 Laisser refroidir. Mélanger le thon émietté, les câpres hachées, les filets d'anchois coupés en petits morceaux et la mayonnaise Bio Bénédicta. 3 Couper le veau en très fines tranches puis napper avec la sauce; décorer de quelques câpres et servir frais. Proposer la sauce dans de petites coupelles individuelles s'il en reste. Commentaires Idées de recettes
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Catégorie Benj F Benj H Min F Min H Cad F Cad H Jun F Jun H Quotas 6 6 6 8 6 7 8 6 A discrétion de l'ETR 1 1 1 1 1 1 1 1