Pintade légumes anciens | La cuisine de sophie, Pintade recette, Recette volaille
Poularde Aux Legumes Anciens Definition
Faites fondre le beurre dans une casserole, sans coloration. Versez la farine d'un coup et mélangez sur feu doux. Versez le bouillon peu à peu, en mélangeant au fouet. Salez et poivrez, et poursuivez la cuisson 10 min sur feu doux, en tournant. Poularde aux legumes anciens definition. Ajoutez les jaunes d'œufs et la crème fraîche, en fouettant et sans laisser bouillir. Versez le jus de citron, mélangez et chauffez quelques instants. Découpez la poule en morceaux et présentez-les entourés des légumes, la sauce à part. Conseil: Servez avec cornichons, gros sel, moutardes, pickles, tranches de baguette toastées.
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Placez la poularde dans une cocotte et versez le gros sel par-dessus. Ajoutez l'oignon piqu avec les clous de girofle, le céleri, le poivre et les baies de genièvre. Recouvrez la poularde d'eau et portez à ébullition. Si besoin, écumez. Une fois à ébullition, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pour 40 min. Comment piquer un oignon? 4. A part dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez sur feu doux avec la farine. Ajoutez une à une quelques louches de bouillon de la poularde tout en remuant afin que la sauce épaissie et ne crée pas de grumeaux. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 min tout en continuant de remuer et en évitant l'ébullition. Pintade légumes anciens | La cuisine de sophie, Pintade recette, Recette volaille. 5. Ajoutez les jaunes d'œufs et la crème fraîche. 6. Quand la poule est cuite, découpez-la et placez-la dans un plat de service, entourée des légumes. Versez la sauce dans une saucière. Comment découper vos volailles? 7. Mangez bien chaud! Astuces
Pour un plat plein de saveurs, utilisez de la crème fraîche de ferme pour un goût plus prononcé et authentique.
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Quelques mots sur cette recette
Potimarron, rutabagas et topinambours pour accompagner ce poulet parfumé. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Baissez ensuite le thermostat à 6/180° et poursuivez la cuisson 1 h 30 en arrosant souvent la volaille avec le bouillon de cuisson. Poularde aux legumes anciens et. Faites cuire les légumes dans une casserole, recouverts de bouillon à hauteur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 mn) et que le bouillon se soit quasiment évaporé. Disposez-les dans le plat autour du chapon 20 mn avant la fin de la cuisson. L'astuce
Conservez le bouillon de cuisson du chapon pour une autre préparation.
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Ici une belle poularde des Landes nourrie au minimum 190 jours au maïs garanti sans O. Poularde aux legumes anciens meaning. G. M, élevée en totale liberté et finie au lait, ce qui lui donne un goût d'antan et rend sa chair d'un moelleux incomparable. Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c'est pas top ça? Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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