30 min
Facile
Coupes de fruits au chocolat
9 commentaires
C'est une recette originale et délicieuse. 2 kiwis coupés en rondelles
1 banane coupée en rondelles
1 poire coupée en cubes
2 pommes coupées en cubes
le jus d'1/2 citron
2 étoiles de badiane
50 g de beurre
50 ml de miel
100 ml de rhum ambré
10 speculos
10 cookies
1 c. à café de vanille en poudre
poivre du moulin (facultatif)
375 g de mascarpone bien froide
75 ml de sucre glace
150 g de chocolat noir
50 ml de créme fraîche
1. Préparez tous les fruits, pelez-les, coupez-les et citronnez-les. 2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez tous les fruits, le miel, les étoiles de badiane et faites caraméliser doucement. 3. Hors du feu, arrosez de rhum et faites chauffer 5 secondes puis flambez. 4. Dans un robot, hachez grossiérement les speculos et les cookies. Coupelles en chocolat fait maison - albal. 5. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-les fondre avec la créme au micro-ondes 1 min. 6. Battez la mascarpone bien froide et le sucre glace, à l'aide d'un batteur électrique.
Dessert Coupe En Chocolat Et
Attendez que le chocolat tiédisse. Pendant ce temps recouvrez une plaque de papier cuisson. Gonflez les ballons légèrement: telle que le dessus du ballon soit de la taille d'une petite coupe. Lavez les ballons gonflés puis séchez-les bien. Trempez les ballons un par un dans votre chocolat, puis posez les ballons sur la plaque en appuyant légèrement afin de former un socle en chocolat. Faites prendre le chocolat au réfrigérateur ou au congélateur (environ 1 heure). Moulage de coupe en chocolat - La recette avec photos - Meilleur du Chef. Sortez les ballons, percez-les et décollez-les délicatement du chocolat. Remplir vos coupes avec de la chantilly, de la mousse au chocolat, de la glace, des fruits…
ASTUCES
Pensez à bien conserver les coupes au réfrigérateur. Pour décoller facilement les ballons du chocolat, huilez légèrement les ballons. Coque en chocolat
Dessert Coupe En Chocolat Recette
1
Pour réaliser cette recette de moulage de coupe en chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients. Nous allons procéder au tempérage du chocolat au beurre de cacao Mycryo. Pour cela, préparer le chocolat noir ainsi que le beurre de cacao Mycryo qui correspond à 1% du poids total du chocolat. 2
Faire fondre le chocolat noir dans le four à micro-ondes par étapes de 30 secondes, en mélangeant régulièrement entre chaque étape de fonte, afin qu'il ne brûle pas. 3
Faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne une température située entre 45 et 50°C. Dessert coupe en chocolat blanc. Attention, il ne faut surtout pas dépasser les 50°C pour le chocolat noir. L'utilisation d'un thermomètre à visée laser est recommandée à cette étape. 4
Mélanger le chocolat à l'aide d'une spatule type maryse en le remuant continuellement, jusqu'à ce que sa température descende à 35°C. 5
Lorsque le chocolat titre 35°C, ajouter le beurre de cacao Mycryo (1% du poids du chocolat). 6
Mélanger soigneusement le tout de façon à faire fondre le beurre de cacao Mycryo dans la masse de chocolat.
La technique, simple et à la portée de tous, permet de réaliser toutes sortes de coupes en chocolat destinées à la présentation ou au service d'entremets, de mousses diverses, de bonbons, de glaces et sorbets, pour un prix de revient dérisoire -. INGREDIENTS:
Chocolats de ménage de préférence (noir, blanc ou lait) surtout si vous envisagez des coupes avec des motifs -
Sinon, mélanger 50% de couverture avec 50% de chocolat de ménage afin que les coques ne soient pas trop fines (le chocolat dit " de couverture", riche en beurre de cacao, est très fluide et donne de jolis résultats très fins mais fragiles et difficiles à dresser à la poche). Ballons (rayon "Fête" des supermarchés). Dessert coupe en chocolat recette. MISE EN OEUVRE
Gonfler des ballons en fonction des besoins détectés, en taille et en quantité (il vaut mieux en faire un peu plus au cas où il y aurait un peu de casse. En fonction des motifs à réaliser, on peut peut éventuellement dessiner le motif à reproduire, sur les ballons -
Dans ce cas, mieux vaut utiliser des feutres alimentaires (à défaut des feutres pour enfants, à l'eau) -
Mettre le chocolat au point (voir ma rubrique sur ce sujet, sur ce site).
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L'histoire de la Côte d'Opale en cartes postales
Cette première version du site a été mise en ligne début 2021 Elle est loin d'être complète! N'hésitez pas à revenir voir les évolutions et à nous donner vos avis, mais aussi vos commentaires et suggestions. La Côte d'Opale, c'est avant tout des paysages naturels et de grandes plages bordant la Manche, mais c'est aussi de nombreuses stations balnéaires historiques. Carte de la côte d'opale. L'exemple le plus significatif en est surement Le Touquet, souvent qualifié de « perle de la Côte d'Opale «. Notons que l'appellation Côte d'Opale est due au peintre touquettois Édouard Lévêque qui a considéré que l'Opale était la pierre qui rendait le mieux hommage à la diversité des couleurs mais également aux changements de lumière que l'on peut découvrir sur cette côte. Nous espérons que les cartes postales de ce site vous permettront de découvrir le patrimoine, mais surtout l'histoire des villes et des lieux emblématiques ce ce littoral si particulier. Station balnéaire principale de la Côte d'Opale, Le Touquet dispose d'un important patrimoine architectural de style anglo-normand.
Apparemment, on peut trouver de nombreux fossiles sur ce site, nous n'en avons pas vu pour notre part, il faudra revenir! 😉
Pour profiter un maximum des lieux, une belle randonnée de 16km vous attend entre les deux caps: Cap Blanc Nez, tout au Nord et Cap Gris Nez, en dessous. Plusieurs options s'offrent à vous, entre promenades sur la plage avec une vue d'en bas sur les immenses falaises ou balades sur les hauteurs des falaises et points de vue vertigineux. Vous pouvez aussi, comme nous, vous garer au Cap Gris Nez pour faire le parcours fléché puis reprendre la voiture jusqu'au Cap Blanc Nez. Par temps dégagé (comme lors de notre venue), vous pourrez admirer à seulement 35 kilomètres les falaises anglaises de Douvres! Depuis Cap Gris Nez nous avions une super visibilité, ce qui était assez impressionnant. Toutes les cartes postales de la Côte d'Opale - FLORISCOPE. Le lieu est également emprunt d'histoire, les traces de la seconde guerre mondiale étant encore bien présentes. Cap Blanc Nez
Situées près du village d'Escalles, tout au Nord de la Côte d'Opale, les falaises du Cap Blanc Nez culminent à 134 mètres au dessus de la mer.