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Cuissot De Porcelet Au Four Cuisine
L'hornado équatorien se trouve dans la plupart des marchés toute l'année, mais il est plus traditionnel de le préparer à la maison pour des fêtes ou des occasions spéciales. Il est impossible de servir ce rôti seul. Les accompagnements sont multiples et essentiels (ce qui est vrai pour beaucoup des plats équatoriens), ceux-ci varient d'une région à une autre et d'un restaurant à un autre. Je ne peux pas imaginer de manger un hornado sans avoir du « mote » ou maïs pelé ou les oignons mariné « curtido » et des avocats dans la même bouchée. Cuissot de porcelet au four à pain. Les accompagnements sont limités par le fait de leurs disponibilités, de vos envies personnelles et du temps dont vous disposez. Comme le rôti est cuit avec du beurre et de la bière, il y aura beaucoup de sucs dans le plat à four. J'adore ajouter des pommes de terre entières, les dernières heures de cuisson, elles sont tendres à souhait et délicieuses après avoir cuit dans ce jus. Une chose à savoir, c'est que le jambon doit mariner pendant 3 jours. C'est la manière optimale pour le préparer, ainsi toutes les saveurs pénètrent en profondeur la viande.
Cuissot De Porcelet Au Four Facile
Préchauffer le four à 200ºC Pendant ce temps, dans une petite casserole faire fondre 250 g de beurre à feu doux et ajouter la poudre de roucou et bien mélanger. Vous pouvez aussi ajouter du sel si vous n'utilisez pas de beurre salé. Si vous utilisez un sac à marinade, sortez le jambon et placez le dans le plat à four, couenne vers le haut et avec la marinade. Utilisez du papier absorbant pour bien sécher la couenne et la peau qui ne touche pas le liquide. Arroser et brosser toute la couenne avec le beurre fondu. Garder le beurre restant pour brosser de temps en temps le rôti. Si nécessaire n'hésitez pas à fondre plus de beurre avec du courou selon les besoins. Cuire le jambon à 200ºC pendant 35 à 40 minutes. Réduire la température du four à 160ºC et cuire pendant 3 heures. Si les jus de cuisson commencent à s'assécher, chauffer plus de bière avec un peu de beurre au courou et ajouter au plat à four. Vous pouvez aussi brosser le rôti toutes les heures avec le mélange. Recette Cuissot De Porcelet Au Four | Toutes les recettes | Cuissot de | Page 1. Retourner le plat à four pour une cuisson homogène.
Cuissot De Porcelet Au Four Avec
Voici ma recette pour rôtir un jambon frais entier, connue sous le nom de « pierna de chancho » en Équateur. Cette cuisse de porc rôti hornado de chancho est préparée en marinant le porc dans une sauce à base de bière, de jus d'orange, d'ail, de roucou, et d'épices variées. Ensuite, il est rôti lentement dans du beurre et des épices. Cuissot de porcelet au four cuisine. English version
« L'hornado » est un plat traditionnel d'Équateur et souvent vendu sur les étals ou dans les marchés. La plupart de ces endroits rôtissent le cochon entier dans des fours en argile. La recette traditionnelle utilise une boisson locale appelée « chicha » au lieu de la bière et en place de beurre, du lard. Aller à la recette
La première fois que j'ai réalisé la cuisse de porc rôti hornado de chancho, c'était un 1er janvier pour un repas de midi post-gueule de bois. Mais j'ai eu du mal à trouver un jambon frais entier et je n'en n'ai trouvé qu'un très gros donc je vous suggère de le commander à l'avance à votre boucher. J'aimerais bien faire ce plat plus souvent, mais avec un jambon d'environ 5kg.
Cuissot De Porcelet Au Four À Pain
Si la peau commence à être trop cuite, couvrez là avec du papier alu sans presser l'alu sur la peau du rôti. Si vous ajoutez des pommes de terre c'est à ce moment qu'il faut le faire. Continuer à cuire le rôti à 160ºC pendant 4 heures approximativement. La température intérieure du jambon doit être à 80ºC pour une cuisson parfaite. Si vous avez recouvert le rôti d'une feuille d'alu, retirez là pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour que la peau soit croustillante. Cuissot de porcelet au four facile. Vous pouvez aussi arroser d'un peu d'eau froide sur la peau et mettre sous le grill encore 5 minutes. (optionnel) Servir avec votre choix d'accompagnements, incluant les pommes de terre rôties, le maïs pelé frit, le curtido de tomates et oignons, des tranches d'avocats, de la laitue et de la sauce piquante « aji ». D'autres choix populaires sont: le riz, du manioc bouilli, des fèves et des chaussons de pomme de terre farcis. Photos de préparation étape par étape de la cuisse de porc rôti hornado de chancho
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Cependant, il est possible de mariner le jambon pendant seulement un jour ou quelques heures. J'ai une autre recette rapide d'hornado qui peut être faite en moins de temps et avec des pièces plus petites.
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