Pâte fraîche • 700g de farine • 3 jaunes • 7 oeufs entiers • 5 g de sel Farce • 400 g de crabe des neiges décortiqué • 75g de céleri en brunoise, tombée au vin blanc • 75 g d'échalottes au vin blanc • Ciboulette • Citron yuzu Lait coriandre-livèche • 1 litre de crème 35% • 500 ml de lait 2% • 2 bottes de coriandre • 1 botte de livèche • 1/2 botte de thym • 5 gousses d'ail • 2 échalotes
Étapes de préparation: Mélanger les ingrédients pour la pâte et bien travailler le mélange pendant une dizaine de minutes. Mélanger les ingrédients pour le lait coriandre-livèche et faire réduire de moitié. Passer au chinois étamine pour retirer les herbes. Ravioli au crabe pan. Mélanger les ingrédients pour la farce et lier avec une part de lait coriandre-livèche. Couper la pâte en longue bandes de six centimètres de largeur puis confectionner les raviolis à l'emporte-pièce avec la chair de crabe. Cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les raviolis soient al dente et servir avec du lait coriandre-livèche, au goût. Astuce La livèche est une plante semblable au céleri, au goût un peu plus prononcé.
Raviole Au Crabe
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Les Gourmandises De Lilie
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Quelques mots sur cette recette
Des ravioles fourées de ricotta et de chair de crabe accompagnées d'une sauce au fenouil qui se marie très bien avec la farce au crabe, mais qui irait également très bien avec une farce au saumon. A tester au plus vite! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Ravioli Au Crabe Pan
Farcir vos raviolis avec une cuillère à thé de la farce. Déposer une deuxième feuille sur le dessus et sceller avec le jaune d'œuf
Pocher vos raviolis dans l'eau salée durant 3 minutes. Égoutter. Dans un cul-de-poule, mélanger les raviolis avec un filet d'huile d'olive. Dresser dans une assiette, ajouter la fleur de sel, poivre du moulin, le fromage frais « Labneh » et parsemer de feuilles de coriandre. Déguster. Notez-que:
N'oubliez pas de faire dégeler 1 paquet de pâte à raviolis la veille. Cette recette vous donnera environ 25 raviolis. Ne se congèle pas. Garder vos carcasses de crabe, de crevette et de homard! Vous pourrez cuisiner une belle bisque de crustacé! Durant le mois de mai, vous pouvez faire vos raviolis avec du homard! Ravioli au crabe menu. Bien sceller vos raviolis, est en faire sortir les bulles d'air est bien important! Sinon vous risquez d'avoir des petits naufragés dans votre eau de cuisson. Pour vérifier si votre assaisonnement vous convient, faire un raviolis "test" le pocher et goûter!
Ravioli Au Crevette
Superbe idée que je mets ds mes favoris, bises - hanor
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 2 votes) 6 Commentaires
88
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 1 boite de crabe 1 oeuf 1 cas de maïzena 1 coeur de palmier émincé 1 carottes émincé finement 2 cas de petits pois 1 paquet de Feuilles wonton Sel et poivre 1 cas de sauce soja 1 cas de vinaigre de riz 1 cas d'huile de sésame gimgembre, coriandre, sel
Préparation:
Je mélange le crabe, le palmier, les petits pois, les morceaux de carottes, les sauces, les épices, le sel. Je prélève un peu de farce et je met au milieu de la feuille je referme en mettant un peu d'eau sur les bords. Je fait de mémé jusqu'a épuisement. Et je fait cuire a la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Mots-clés: Raviolis chinois au crabe
Une portion (env. 60 g):
Calories 90 kcal
Protéines 1, 9 g
Glucides 8, 0 g
Lipides 4, 3 g
Publié par
Ça a l'air bon! Confectionner de délicieux raviolis au crabe, expliqué par le Chef du Restaurant Tandem. Votes
5. 0 /5
hanor a trouvé ça délicieux!.
26 mars 2011
6
26
/ 03
/ mars
/ 2011
18:36
Voici la recette des ravioles servies avec le bouillon de légumes dont je vous ai parlé dernièrement. Ce bouillon si parfumé méritait des ravioles de choix et je me suis laissée tentée par de la chair de crabe pour confectionner la garniture. RAVIOLIS AU CRABE – AQIP. J'utilise des feuilles de pâte pour raviolis chinois que l'on trouve au rayon frais des épiceries asiatiques (on peut les trouver également sous le nom de won-ton). Cette pâte très fine est très agréable à travailler et, grâce à elle, faire des ravioles devient un jeu d'enfant. Compter deux ou trois ravioles par personne pour une entrée tout en légèreté. Il vous faut: 1 paquet de feuilles de raviolis chinois 1 boite de chair de crabe 6 pétales de tomates semi séchées 80g de ricotta Quelques brins de ciboulette 1 zeste de citron Sel et poivre Mixer les pétales de tomates avec la ricotta (si les tomates sont déshydratées, il faut penser à les ébouillanter et à les laisser regonfler). Ajouter à la préparation une cuillère à soupe de ciboulette ciselée et le zeste de citron.
Recettes
Sauce
Ravioles de crabe et sa sauce au curcuma
Un bon plat fondant et crémeux à souhait. De plus, c'est très économique! Ingrédients
2
20 carrés de pâte won ton
5 belles pinces de crabe
4 belles crevettes
1 bouquet de persil
de la crème liquide
sel et poivre
Quelques têtes de crevettes
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 cuillère à café de curcuma
1 gousse d'ail
Préparation
Cuire les pinces de crabe à la vapeur. Prélever la chair et la mélanger avec un peu de crème, du persil ciselé, sel et poivre. Mettre un peu de cette farce au centre d'un carré de pâte, mouiller les contours avec de l'eau et recouvrir avec un autre carré. Pincer pour souder, réserver. Ôter les têtes des crevettes, les éplucher et les faire cuire au micro ondes ou à la vapeur. Ravioles au crabe et beurre au citron et à l’estragon — stoemp it up. Elles serviront pour dresser les ravioles. Prélever les têtes de crevettes, les faire revenir dans un peu d'huile. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau. Assaisonner avec le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Nombre de produits à afficher
TVA 20%: 20
Domaine Grosbois
CHINON
Rouge
2019
75 cl
belle robe rubis
Nez:frais, très fruité, à dominante de fruits rouges: cassis, framboise,... Domaine Lafond - Lirac Blanc
AOC LIRAC
Blanc
Un joli mariage tout en fraîcheur. On retrouve en bouteille beaucoup de fruits, des arômes de tilleul et... Domaine Lafond - Lirac Rouge
2020
C'est un vin puissant d'une couleur rubis très soutenue à nuance violette. Après une attaque... Domaine Lafond -Tavel
AOC TAVEL
Rosé
Le tavel "Domaine lafond" se caractérise par une couleur tendre très pur. les arômes dominants sont...
TVA 20%: 20
Domaine Lafond Chateauneuf Du Pape 2016 Best Paper Award
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La cote iDealwine
Châteauneuf-du-Pape Lafond Roc Epine 2005
La cote iDealwine (1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d'adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille
Cote actuelle aux enchères (1) Châteauneuf-du-Pape Lafond Roc Epine 2005
38 €65
35 €61 (plus haut annuel)
35 €61 (plus bas annuel)
Les dernières adjudications
20/10/2021: 35 €61 18/02/2021: 38 €07 06/01/2021: 31 €93 06/01/2021: 38 €07 19/11/2020: 29 €47 Vous possédez un vin identique Vendez le! Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite
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Domaine Lafond Chateauneuf Du Pape 2016 Price
Type. Chateauneuf du pape
Producteur. Domaine Lafond Roc Epine
Millésime. 2016
Couleur. Rouge
Pays. France
Région. Vallee du rhone
Degrés. 14. 00
°
Cépages. Grenache, syrah, mourvèdre
Ce Châteauneuf du pape du Domaine Lafond Roc Epine est un vin puissant et charpenté, d'une couleur rubis très soutenue à nuance violette. Il offre un nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griottes. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent jusqu'au final. C'est un vin souple et riche d'une très bonne longueur. La présence dominante du grenache bien caractéristique en bouche assure la « typicité CHATEAUNEUF DU PAPE ». Il se dégustera idéalement sur un salmis de pintade, un lapin, un civet de chevreuil ou encore un filet de pigeon. Ce Châteauneuf du pape se bonifiera 5 à 10 ans dans une bonne cave à une température maximale de 16°C.
Domaine Lafond Lirac "La Ferme Romaine" BIO - Domaine LAFOND - Roc Epine
Cépages: grenache 60%, syrah 30%, mourvèdre 10%. Nature du sol: caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés.
Age moyen des vignes: 30 ans
Vendanges: Le raisin est ramassé en totalité à la main, dans un but qualitatif. Les grappes triées par le vendangeur, arrivent intactes à la cave évitant ainsi tout phénomène d'oxydation. En outre, le ramassage manuel préserve l'état des souches donc l'avenir du vignoble. Bouquet: Vin d'un bel équilibre et d'une rare finesse, une couleure noire très soutenue à nuance violette. Il offre un nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griottes. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent jusqu'au final. C'est un vin souple et riche d'une très bonne longueur. A consommer: Avec charcuterie, viandes rouges, gibiers et fromages. Conservation: Le lirac rouge "Ferme "Romaine" se bonifiera suivant les 10 prochaines années du millésime.