Fin connaisseur de ce tubercule qui fait désormais la renommée de l'île de Noirmoutier, Jean-Pierre Tessier, producteur de pommes de terre fraîchement retraité, livre les secrets d'une pomme de terre aux saveurs inédites:
"C'est à la fin du XIXème siècle que la pomme de terre a vraiment pris sa place sur l'île. Jusqu'alors, les paysans cultivaient principalement des céréales pour payer leur fermage et un peu de pommes de terre pour leur consommation personnelle. Ils faisaient eux-mêmes leurs plants ou en ramenaient de leurs échanges commerciaux avec d'autres régions. Sur l'île de Noirmoutier, les maisons témoignent de ces traditions avec leur escalier extérieur le long du pignon pour accéder au grenier. C'est là que l'on plaçait les plants, la chaleur qui montait du foyer les aidait à germer. Peu à peu, les meilleures plaines au nord de l'île [... ] ont été réservées aux pommes de terre. Sophie Bechennec - Vente pommes de terre/légumes de saison (AB) - Ventes de Produits Locaux à Noirmoutier. Elles poussent à peu prés partout. Mais pour qu'elles soient belles, bien rondes avec la peau fine, il faut une terre sablonneuse qui se réchauffe mieux. "
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Leur combat paie. La pomme de terre primeur de Noirmoutier est finalement reconnue par un arrêté réglementaire et, en 1996, fait son grand retour sur les étals. Vente directe pomme de terre noirmoutier au. Label Rouge et IGP De quoi encourager toute la filière locale, qui poursuit sa montée en gamme et obtient, en 2018, un label rouge obtenu pour quatre des sept variétés, et deux ans plus tard, la précieuse Indication Géographique Protégée (IGP). Sous l'impulsion du cahier des charges de l'IGP, les producteurs sont aujourd'hui engagés dans une démarche d'agriculture durable et zéro pesticide pour une partie de la production. « Limités en termes de périmètre par l'insularité et l'IGP, nous avons trouvé un équilibre économique. Sur 12 tonnes produites, un tiers de la production est réservé aux restaurateurs, aux maraîchers et aux grossistes en fruits et légumes et les deux-tiers vont en grande distribution ». En saison, la coopérative emploie 80 personnes pour le conditionnement et la vente des pommes de terre et 150 en comptant les renforts chez les producteurs.
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C'est bien elle la véritable star de Noirmoutier! La petite grenaille de la variété Lady Christ'L est convoitée par tous... L'île de Noirmoutier recelle de véritables trésors gastronomiques dont un en particulier, la pomme de terre! vous propose de la découvrir dans sa version primeur pour un produit d'exception et de qualité. Le paquet de frites plus cher!. Véritable produit de terroir, la pomme de terre primeur de Noirmoutier bénéficie d'un climat doux et d'un air salé. Elle est cultivée dans une terre sablonneuse que les agriculteurs enrichissent de goëmon (algues) ramassé sur les plages. Grâce au microclimat de l'île, elle est la plus précoce des pommes de terre primeurs françaises. La Noirmoutier est en effet plantée dans le respect de la tradition, à la main et à la Chandeleur, pour être récoltée 90 jours plus tard, début mai. Une variété convoitée
Nous vous proposons ici de découvrir la variété Sirtema qui est la première à être récoltée. Cette pomme de terre ronde à la chair blanche est convoitée par tous, et notamment les grands restaurateurs, pour son goût sucré.
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4, 45 €
Origine: France, Ile de Noirmoutier
Vendu par tranche de 500g
Description
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Née d'une terre au taux d'ensoleillement exceptionnel, la pomme de terre de Noirmoutier a une identité naturelle unique. Pomme de terre nouvelle Noirmoutier par 1kgFRANCE (Noirmoutier 85) - Au panier fermier. Cultivée sous les embruns, la primeur de l'île de Noirmoutier à un délicieux goût sucré. Elle est la plus classique et la plus connue des productions du groupement des agriculteurs Noirmoutrins. Avis
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Mais là, ça empire encore, on nous annonce une nouvelle hausse du prix de l'huile pour le mois prochain. Donc on va rendre permanente cette hausse de 30 centimes sur le ravier de frites… »
La guerre en Ukraine est venue se greffer à la crise de l'énergie, et impacte aujourd'hui tout le secteur de la frite. « Toutes les charges augmentent. Vente directe pomme de terre noirmoutier de la. L'électricité et le gaz, les loyers, les salaires, même les œufs pour faire la mayonnaise car les grains donnés aux poules venaient d'Ukraine », explique encore Bernard Lefèvre, président de l'union des frituristes de Belgique. « 15 à 20% des friteries utilisaient de l'huile de tournesol mais, vu que son prix a augmenté, la demande sur les autres huiles (colza, arachide, palme) a explosé et les prix aussi! Même les emballages coûtent plus cher: c'est la Russie qui fournissait la base du papier… ».
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