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Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée". J'ai choisi de faire ma brioche dans un moule rond de 20 cm de diamètre. LES INGREDIENTS: - 250 gr de farine de blé T45 - 5 gr de levure de boulanger ( ou 2 gr de levure sèche) - 10 cl de crème fraîche épaisse entière - 45 gr de sucre - 1 oeuf à température ambiante à compléter avec du lait tiède jusqu'a obtenir un poids total oeuf entier + lait = 100 gr - 1/2 cuillère à café de sel - du sucre glace pour la décoration
- LA RECETTE: - Dans la cuve du robot, émietter la levure. - Ajouter la farine. - Puis les oeufs et le lait. - Ensuite mettre la crème fraîche, le sucre et le sel. Brioche butchy ma tribu et moi de. - Pétrir pendant 10mn à vitesse moyenne. La pâte sera très collante. - Couvrir avec un linge humide et laisser lever soit 3 h à température ambiante ou 2h dans un four chauffé à 40°C. Pâte avant la pousse et après
- Lorsque la pâte a bien levé, dégazer en appuyant dessus avec la main ( elle doit retrouver son volume de départ). - Diviser la pâte en 10 pâtons de 50 gr environ.
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Laisser lever la pâte durant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préparer un cadre ou un cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Beurrer les bords. Brioche Butchy – J'aime trop manger. Dégazer la pâte et façonner des boules de 40 g (je pèse pour être sûre d'avoir des boules de même taille). Placer les boules côte à côte dans le cadre ou dans le cercle en veillant à ne pas coller les boules. Laisser lever à nouveau la pâte durant 45 minutes à 1 heure (les boules prendront du volume et rempliront l'espace vide). Préchauffer le four à 160°C et enfourner durant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir la brioche, ôter le cadre ou le cercle et saupoudrer de sucre glace. Se régaler!
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Laissez mousser quelques minutes. Marquer comme complété
Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sel, puis la levure diluée. Mélangez une trentaine de secondes. Dans un autre bol, mélangez rapidement les œufs avec le reste du lait, le sucre, la crème fraîche et les arômes (Rhum + fleur d'oranger). Le Rhum est facultatif, mais ça y apporte du goût pour ceux qui aiment! Versez le mélange dans la cuve du robot avec la farine et pétrissez la pâte environ 8 à 10 minutes. Couvrez la pâte d'un film alimentaire sur la cuve et d'un torchon et laissez-la doubler de volume environ 1h30 à 3h dans un endroit à l'abri des courants d'air. Brioche butchy ma tribu et moi le. Petite astuce: je préchauffe mon four à température très basse, environ 50°c quelques minutes. Je l'éteins avant d'y laisser ma pâte lever dans le four. Lorsque la pâte a doublé de volume, farinez bien votre plan de travail. Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez de la pâte à tartiner sur votre brioche. Ajoutez-y des morceaux de noix de pécan grossièrement concassées, un peu partout sur le dessus.
Préchauffer votre four à 200 en chaleur tournante. Dans un bol battre un oeuf avec 1 CS de lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner très délicatement vos petits pains au lait. Faire cuire 15 min. Astuce: si vous souhaitez intégrer petites du chocolat à vos pains au lait, il faudra les ajouter au moment du façonnage.