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Etalez la pâte de préférence à la main avec une pression légère des doigts pour conserver son élasticité. Il est aussi possible d'utiliser un rouleau. Prévoir 5 à 10mm d'épaisseur selon votre goût. Cuisson
Plus c'est chaud, mieux c'est! Préchauffez votre four au maximum (vous pouvez même mettre le grill quelques instants en prenant soin de le couper avant enfournage) et longtemps pour une cuisson optimale. Les fours à bois professionnels avoisinent les 400°! Importateur et Distributeur de produits alimentaires italiens - Central Pizza. Un four ménager dépassera rarement les 280°) la température de votre four, la cuisson durera 6 à 20 minutes. A vous d'être vigilant.
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Préparation de la pâte
Emiettez la levure dans un bol rempli d'eau tiède et laissez la se dissoudre pendant 5 minutes (idem pour la levure sèche). Mélangez la farine avec le sel uniformément et faites un puits sur un plan de travail ou dans un saladier. Versez-y le mélange eau levure et une partie de l'eau restante. Commencez à pétrir et ajustez la quantité d'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir la bonne consistance. Travaillez la pâte assez longtemps (10/15 minutes) puis formez une boule (le pétrissage peut s'effectuer au robot)
Farinez celle-ci légèrement et placez la dans un grand saladier recouvert d'un torchon propre (et humide si la levée est longue pour éviter qu'elle croûte). Laissez la reposer dans un lieu chaud (idéalement entre 25 et 35°) à l'abri de tout courant d'air pendant au moins 2 heures (variable selon le type de farine utilisé). Produit pour pizza recipe. La pâte doit doubler de volume (prévoir un saladier assez grand). Façonnage
Farinez votre plan de travail avec de la staccapizza comme les pro ou de la semoule de blé dur ou à défaut de la farine.
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Quel matériel est indispensable pour ma pizzéria? Pour créer des pizzas parfaites il vous faudra:
-Pour la confection de pâtes à pizza: une laminoir à pizza et bouleuse à pizza, un pétrin pizza, une formeuse à pizza, une machine à pates, une diviseuses bouleuses, … Vous pourrez alors préparer plusieurs kg de pâte en un temps record! -Pour des pizza cuites à la perfection: un four à pizza professionnel comme un four à pizza électrique professionnel, un four à pizzas rotatif, un four à pizza convoyeur, …
Maintenant que vous êtes équipés du meilleur matériel pizzeria il ne vous reste plus qu'à vous saisir de votre pelle à pizza et à concocter les meilleures pizzas à votre clientèle! Matériel pour pizzeria, optez pour des équipements professionnels
Vous avez un grand projet en tête que vous souhaitez réaliser. Vous projetez d'ouvrir votre propre pizzeria. Produit pour pizza.fr. Effectivement, c'est un projet important qui se prépare. Hormis les démarches administratives pour pouvoir démarrer votre activité, il y a un point essentiel auquel vous devez penser.