Revenons à la Normandie, que je vous explique ce que le sarrasin est venu faire dans notre cuisine. La Basse-Normandie a longtemps été une terre de culture du sarrasin et ce depuis le 15e siècle et au moins jusqu'au 19e siècle. Nourriture du pauvre, nourriture paysanne, le sarrasin, mangé sous forme de bouillie ou de galettes a longtemps assuré la pitance du paysan normand. On associe le sarrasin à la Bretagne, mais oh! Surprise! Quand on se penche sur les sources historiques, on apprend que la première mention qui en est faite, en 1460, concerne la ville d'Avranches. Vous comprenez maintenant pourquoi la bouillie de sarrasin est consommée en Normandie? Quand j'étais enfant, souvent, mes camarades de classe me disaient avoir mangé de la bouillie la veille au soir. Ce n'est pas mon cas, je n'ai pas le souvenir d'en avoir jamais mangé, mais quand j'ai interrogé ma mère, elle m'a expliqué que ma grand-mère en faisait, qu' elle moulait la bouillie dans un bol, puis une fois refroidie, elle la découpait en tranches, qu'elle faisait dorer à la poêle.
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Eteignez le feu, laissez la bouillie infuser dans le chaudron pendant 15 minutes et posez-la sur des assiettes. Bouillie de blé - Conseils utiles de chefs expérimentés
Pour rendre la bouillie de blé plus savoureuse, il est préférable de la faire cuire dans un pot en fonte. Ensuite, il ne brûlera pas, de plus, le chaudron garde bien la chaleur.
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C et après-midi, l'animation spéciale du musée vivant des vieux métiers sera consacrée à l'écrêmage du lait et surtout à la fabrication de la bouillie de blé noir. Tous les autres métiers seront en fonctionnement. Jeudi soir, à 21 h, à la salle Ar Ménez au VVF, concert de chants de marins avec le groupe la Cambuse. Partager
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Prévoir une nuit de repos pour la pâte Voila une recette à l'ancienne qui était bien souvent consommée dans le temps en Haute-Bretagne: les groux (en Breton « Lez grouts »), autrement dit une bouillie de sarrasin. En effet, cette recette nécessitait peu d'ingrédients et à l'époque la farine de sarrasin se trouvait facilement dans les épiceries. Il était d'ailleurs coutume de déposer un morceau de beurre dans la bouille et de la manger telle quelle. Mais on peut aussi faire refroidir la bouillie et la couper en tranches pour les faire revenir dans une poêle beurrée (honnêtement j'ignore si à l'époque on faisait déjà revenir les groux). Ensuite on peut servir les groux soit salés avec une viande ou du poisson et une salade ou alors sucrés en ajoutant du sucre en poudre (et avec du lait Ribot comme autrefois! ) Me concernant, mais ceci n'est que mon point de vue, je trouvais les groux natures assez fades (comme si on mangeait des galettes de sarrasin toutes seules sans garniture). Bref je les ai revisitées un peu à ma manière, en découpant les bâtons en 2 et en les garnissant avec du jambon et du gruyère, une brouillade d'œufs ou encore des rondelles de saucisse bretonne (qui rappelle le goût de la fameuse galette-saucisse! )
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Symétrie sur quadrillage
Trace la partie symétrique par rapport à l'axe rouge.