Pour maximiser ses chances d'une bonne cueillette, il est de nature à savoir que le génépi se trouve principalement sur les moraines (amas de débris rocheux). Bien que le génépi ne fasse pas partie de la liste des espèces végétales protégées au niveau national, chaque « territoire » a sa propre législation, que ce soit en termes de restrictions ou de protection. Sucre au genepi sauce. Par exemple, le ramassage du génépi laineux est interdit en Isère et dans les Hautes-Alpes par des arrêtés préfectoraux. Dans bon nombre de parcs également, la cueillette du génépi est proscrite (parc national de la Vanoise, parc national des Écrins…). Enfin, le starter pack de la récolte de génépi se construit ainsi:
🌱 Prévoir un outil tranchant de type ciseau ou couteau, et découper sans abîmer le pied de génépi tout en laissant quelques tiges fleuries pour favoriser la reproduction
🌱 Éviter toute cueillette de génépi à moins de 250 m des voies de circulation, zones appelées « plus accessibles »
🌱 La modération est de mise: entre 80 et 100 brins de génépi maximum (selon l'espèce) par personne.
Sucre Au Genepi Association
Recettes des Hautes-Alpes
Liqueur de Génépi
Préparation: 30 minutes
Ingrédients: 50 grammes de génépi, 1 litre d'alcool à 40°, 450 grammes de sucre, 25 centilitres d'eau. Préparation:
Faire macérer le génépi dans l'alcool pendant 20 jours. Filtrer. Porter l'eau et le sucre à ébullition, laisser refroidir et l'ajouter au jus de macération. Recette de Génépi maison. Mettre en bouteilles
Une autre recette plus simple à retenir: acheter une bouteille d'alcool, ajouter 40 brins de Génépi, attendre 40 jours, ajouter 40 sucres en morceau, mélanger et c'est prêt. Les génépis récoltés pour la liqueur de génépi
Liqueur aux bourgeons de sapin
Préparation: 40 minutes
Ingrédients: 100 grammes de bourgeons de sapin, 50 centilitres d'eau de vie, 300 grammes de sucre, un peu d'eau. Verser l'eau de vie sur les bourgeons de sapin et laisser macérer pendant 8 heures. Passer le jus. Mouiller le sucre avec très peu d'eau et le cuire jusqu'à la perle. Y incorporer doucement le jus et donner un bouillon. Quand la liqueur est froide, la filtrer dans des bouteilles.
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Le Génépi et l'Argousier
Recette de genepi, un alcool typique des Hautes-Alpes, fait a partir d? une plante a ramasser en ete et a consommer en? hiver
Génépi maison: Le nouveau cadeau 100% de la Yaute de Snowleader!. Sucre au genepi 2018. Voici une lettre que ma mère garde précieusement dans ses archives culinaires. Elle date de 1965, je n'étais alors qu'un tout petit embryon de quelques jours à peine. Cette lettre est fondatrice, elle est une partie de ma personnalité... Je ne sais pas....
Sucre Au Genepi Paris
Faire frire les morceaux de fromage dans un bain d'huile bouillant à 180°C. Les Faire dorer et les retirer à l'aide d'une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir sur un lit de salade. Histoire du Dahu
Pour chasser un dahu:
Le dahu est un animal trés facile à attraper une fois qu'on a compris le truc, en effet c'est un animal qui a les pattes plus courtes d'un coté que de l'autre parce qu'il fait toujours le tour de la montagne dans le même sens. Sucre au genepi association. Passez derrière lui et sifflez le... il se retournera, ses pates les plus courtes seront alors du côté aval... Et... Il n'y aura plus qu'a le ramasser en bas de la pente.
Publié le
18 juillet 2021
par Cyrillelacuisine
Mojito au génépi
Ingrédients
6 cl de liqueur de génépi
3 cl de jus de citrons verts
6 branches de menthe
eau gazeuse
1 cuillère à soupe de sucre roux
Préparation
Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons. Recette des Hautes-Alpes. Piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe mais sans la broyer. Ajouter la liqueur de genepi, remplir le verre à moitié de glaçons et compléter avec de l'eau gazeuse. Mélanger doucement et servir avec une paille.
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