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#crème
#familiale
#terroir
Ingrédients
4 blancs de poulet (environ 400g)
20 cl de crème liquide
200g de champignons (environ 4 gros champignons)
Du fond de volaille
Un bouquet de persil frais
Du jus de citron
De l'huile d'olive
Du poivre
Du sel
Le produit Stoeffler
Ce plat traditionnel alsacien est facilement déclinable avec d'autre types de viande. Les spaetzles s'accordent aussi bien avec du veau que du coquelet au riesling. Pour accompagner ce plat, vous pouvez opter pour un pinot noir d'Alsace*. Si vous le désirez aussi, des tomates cerises pourront accompagner votre plat pour y apporter une touche de soleil. *l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Préparation
Étape 1
Coupez les escalopes de poulet en dés. Assaisonnez ensuite la viande avec un peu de sel et de poivre avant de la mettre en cuisson. Parallèlement, laissez préchauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive. Galuska ou spätzle les fameuses pâtes hongroises. Attendre que la poêle soit fumante pour faire revenir la viande (cela vous permettra d'éviter que la garniture ne colle trop à la poêle).
Sauce Pour Accompagner Les Spaetzle Style
Recettes
Spätzle, knepfle, choses alsaciennes
N'hésiter à le faire, c'est divin! Ingrédients
2
80 g de farine (soit 60 g de blanche et 20 g de farine de blé noir)
une pincée de sel
un demi verre d'eau
un trait de vinaigre
un oeuf
de la farine
Coût estimé: 0. 34 € (0. 17€/part)
Préparation
La pâte: 80 g de farine (soit 60 g de blanche et 20 g de farine de blé noir), une pincée de sel, un demi verre d'eau, un trait de vinaigre, un œuf. Bien remuer, ajouter de la farine au besoin: il faut obtenir une pâte homogène, pas trop liquide, qui coule bien de la cuillère sans retomber immédiatement dans le saladier. On laisse la pâte dans un coin. Là, deux étapes de cuisson. La première nécessite un instrument spécial: la râpe à spätzle. Faire bouillir un grand volume d'eau salée, placer la râpe au-dessus, verser le mélange dans le réceptacle, actionner d'avant en arrière. Poêlée fermière de spaetzles au poulet et aux champignons - Stoeffler. Laisser cuire 5 minutes, passer les pâtes, les refroidir immédiatement (sous l'eau). Dans une poêle, faire fondre un morceau généreux de beurre, ajouter les knepfle lorsqu'il est blond (pas roux, quoi).
De plus, quand j'ajoute des herbes, j'aime laisser reposer la pâte toute la nuit pour que les saveurs se mélangent mais c'est tout à fait optionnel, vous pouvez très bien faire vos spaetzli dès que la pâte est prête
Bon Appétit! Sauce pour accompagner les spaetzle style. Bonjour, toutes les photos et contenus du site m'appartiennent. SVP, n'utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Spaetzle aux Herbes
Sauce Pour Accompagner Les Spaetzle De
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Les spaëtzle sont des pâtes fraîches aux oeufs alsaciennes. Dans cette recette, je les sers avec une poêlée de girolles (aussi appelées chanterelles), et une sauce au f ond de veau. Vous pouvez utiliser des cèpes, des morilles, des champignons de Paris également et ajouter un peu de crème fraîche épaisse à la place du fond de veau. Vous trouverez ICI la recette des spaëtzle maison au fromage blanc. Spaetzle sauce basique - La Cuisine de Mamour et Chaton. –
Prépa: 10 min
Cuisson: 12 min
Pour 2 personnes:
2 portions de spaëzle
au fromage blanc
250 de girolles (chanterelles)
1 échalote
15 g de beurre
1 cs d'huile de tournesol
Persil ou ciboulette
Sel, poivre
Pour accompagner:
Sauce au fond de veau
Recette des spaëtzle au girolles
Nettoyer les girolles à l'aide d'un pinceau. Ne pas les passer sous l'eau. Couper la base du pied des champignons puis couper les plus grosses girolles en deux. Peler l'échalote et l'émincer finement. Faire fondre le beurre avec l'huile de tournesol dans une large poêle et y faire suer l'échalote émincée pendant 2 minutes, sans la laisser colorer.
Sauce Pour Accompagner Les Spaetzle Des
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Plaisir et Equilibre
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Quelques mots sur cette recette
Les pâtes fraîches alsaciennes parfaites pour accompagner un plat en sauce ou servies en plat unique avec quelques petits lardons et croutons. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
recettes de pâtes
cuisine alsacienne
spätzle
Commentaires
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par My Culinary Curriculum
pour accompagner la recette Fettucini aux tomates cerises, basilic, parmesan. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! Sauce pour accompagner les spaetzle des. by Chef Simon
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Puis avec la petite corne (fournie avec l'appareil), racler la pâte par des mouvements de va-et-vient pour la faire s'écouler à travers les trous dans l'eau bouillante. Les petites galuska remontent très vite à la surface, signe qu'elles sont cuites. Les égoutter. c'est prêt. Les livres de cuisine hongroise préconisent de les passer sous l'eau chaude - afin qu'elles ne collent pas entre elles - puis de les mélanger à de la matière grasse chaude. Les plats en sauce étant suffisamment gras, Maman ne le faisait jamais, moi non plus. Il ne reste plus qu'à les dresser dans l'assiette avec pörkölt ou paprikàs. Mon conseil Maman a toujours fait nos spätzle à la cuillère. A l'époque, se procurer l'ustensile hongrois n'était pas évident (internet n'existait pas! ). Sauce pour accompagner les spaetzle de. Alors évidemment, cette petite grille rend la tâche plus aisée, mais ce n'est franchement pas indispensable. Et si les galuska à la cuillère sont plus gros que la recette authentique hongroise ne le préconise, moi, franchement, je les préfère comme ça.