Cassole: n. f. Une cassole est un récipient en terre cuite de différentes tailles dans lequel on cuit lentement le cassoulet, qui en tire directement son nom. Le mot « cassole » est typiquement occitan et vient de « cassolo » (du latin catinum plat en terre creux et du grec Kyathion écuelle, assiette en terre creuse et épaisse). Ainsi, conformément à ses origines anciennes, la cassole actuelle est un récipient en terre cuite de type grésale. Récipient à tout faire, la grésale, fabriquée en plusieurs dimensions répondait aux multiples usages domestiques. La cassole, c'est objet local par excellence dont la création revient aux potiers d'Issel, a été fabriquée à partir de la terre d'Issel. Cassoles en terre cuite plat à cassoulet 25cm Destockage Grossiste. Sa forme tronconique, vernissée intérieurement, servait à la confection du « Fevolat » puis du cassoulet de Castelnaudary. La cassole est « vernissée » à l'intérieur pour la rendre non poreuse et bien étanche. Le village d' Issel est situé dans le canton Nord de Castelnaudary, à 8 kms de la ville. Le plat mythique local à tout simplement pris le nom du récipient dans lequel il cuisait.
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Mais pas que. Nos recettes de cassoulet Valette vous le propose avec des haricots blancs lingots longuement mijotés afin d'obtenir un fondant inimitable en bouche. Parce que bien entendu la cuisson des haricots a une importance capitale: trop cuits, vous obtiendrez une purée peu appétissante... Sans oublier ces petits détails qui font toute la différence avec certains plats tout prêts sans saveurs. Par exemple le soupçon de concentré de tomate ajouté avec le bouquet garni. Et bien sûr la viande que vous y trouverez est le canard du Sud-Ouest! Des saucisses rissolées à point, des gésiers de canard du Périgord et de divins magrets garantis IGP. De quoi vous régaler quelle que soit la recette que vous choisirez! Cassole - Moulin du Vivier. À la saucisse de Toulouse ou au confit d'oie… tant de déclinaisons à découvrir. Des cassoulets traditionnels et à l'ancienne Par exemple le cassoulet royal à la particularité de vous offrir des manchons d'oie confits avec des saucisses de Toulouse grillée, tandis que le cassoulet gourmand du chef est cuisiné avec des saucisses de canard et du magret de canard du Périgord.
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L'histoire du cassoulet traditionnel: Plat emblématique du sud-ouest et de la région Toulousaine, le cassoulet est apparu il y a plusieurs siècles. D'abord à base de fèves, il évolue à partir du 16è siècle avec l'arrivée des haricots blancs, venus tout droit d'Amérique du Sud. Casserole en terre cuite sur. Cette recette familiale paysanne est un plat généreux, qui s'inscrit aujourd'hui dans le patrimoine de la gastronomie française. Souvent concocté la veille, ou le matin, il est dégusté pour le souper, habituellement de septembre à mars. Ingrédients: Haricots blancs, saucisse pur porc, jus de cuisson, confit de canard 18%, couennes, concentré de tomate, épices, sel, aromates. Le tarif pour ce produit diffère en magasin merci de nous consulter
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Le Cassoulet, spécialité chaurienne (les Chauriens sont les habitants de Castelnaudary), est mondialement connu et apprécié par les gourmets les plus exigeants. Prodigieux, avec ses arômes de confits de Canard et de haricots lingots, ce plat exceptionnel fait partie intégrante de notre patrimoine.
Cette grésale spéciale pour le cassoulet, la Cassole, est donc spécifiquement conçu à Issel, car la terre de Castelnaudary ne convenait pas. Elle date, en Lauragais (*), du 14ème siècle. Le poète Auguste Fourès l'affirme dans sa chanson occitane « Le Cant des poutiès » parue en 1876 dans la revue des Langues Romanes: » Salut, poutario Lauragueso! Auras cinq cents ans l'an que ven » (Salut, poterie lauragaise, tu auras 500 ans l'an prochain). Contrairement au métal, très conducteur de la chaleur, la terre cuite de la cassole a un caractère isolant (barrière thermique) qui favorise la cuisson lente et la répartition uniforme de la chaleur au sein du plat en évitant les surchauffes locales notamment contre la paroi (fond du plat au contact de la sole surchauffée). Cassoles en terre cuite (cliquez sur l'image pour choisir votre modèle) : restauprice.fr. Véritable creuset à réactions allant au feu, la cassole présente la nécessaire propriété de pouvoir supporter sans risque de fêlure la chaleur du four ou de la cheminée. (*) Le Lauragais est une région historique et culturelle du sud-ouest de la France.
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Question détaillée
Bonjour, suite à une grosse boulette du plombier je recherche une solution pour ma cuisine. Il a percé le plan de travail au mauvaise endroit, du coup une partie de la cuve déborde dans le caisson du lave vaisselle qui ne rentre plus. Le changement du plan de travail s'annonce compliqué avec en plus la crédence collée dessus et au mur. C'est pourquoi je recherche un fabricant sur mesure. Il y a peut être une autre solution? Réalisation d'éviers en inox sur mesure à Aix en Provence - So-Inox. Merci de vos conseil! Cordialement Bertrand. Signaler cette question
3 réponses d'expert
Réponse envoyée le 20/01/2017 par jean-claude LEBLANC
bonjour, il y a les fabricant de plan de travail en lave qui sont capable de tout, ou trouvez une vieille pierre à eau d'évier, mais tout dépend de votre style, voir aussi les fabricant de baignoires en acryl
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0 personnes ont trouvé cette réponse utile
Réponse envoyée le 22/01/2017 par Dohenny
Bonjour,
Le plan de travail peut s'enlever, la crédence ne bougera pas. Les pieds de vos meubles sont réglables.
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3 – Une fois d'accord sur la commande, nous pourrons exécuter des plans de fabrications pour validation. 4 – Enfin, après 3-4 semaines de délais, nous procéderons à la livraison ou l'intervention de remplacement de votre évier selon ce que nous avons décidé ensemble.
Le bicarbonate est légèrement abrasif tout en restant doux. Il n'abimera pas la surface de votre évier et le nettoiera en profondeur. N'oubliez pas de rincez à l'eau claire après avoir appliqué le bicarbonate. 3/ Faire la chasse au calcaire Si votre évier vous paraît toujours terne alors que vous venez de le nettoyer, c'est la faute au calcaire! Utilisez du vinaigre blanc pour l'éradiquer, vous verrez c'est magique. Pour ma part, je le transvase dans un vaporisateur et je m'en sers pour asperger les parois de mon évier de cuisine. Ensuite je l'essuie avec un tissu microfibre sec et le tour est joué, mon évier a retrouvé son éclat. 4/ Faire briller l'évier L'étape ultime pour avoir un évier brillant, et un petit secret que je vous livre ici, est l'utilisation d'huile d'olive. Je l'utilise partout en cuisine dans mes recettes certes, et je l'utilise même pour mon ménage car ici, je m'en sers pour faire briller mon évier. Eviers sur mesures - So-Inox. Le résultat est bluffant: versez quelques gouttes d'huile d'olive sur un chiffon doux puis frotter l'évier.