L'AOC Bonnezeaux, productrice d'un vin qui se mérite
L'appellation est située sur la seule commune de Thouarcé, sur la rive gauche de la Loire. Elle s'étend sur trois côteaux, appelés La Montagne, Beauregard et Fesles. Sur 80 hectares, c'est le chenin qui domine, et qui sera vendangé en plusieurs fois. En effet, le vin blanc liquoreux produit par l'AOC est élaboré par surmaturation. Bonzo vin blanc prix du. Les raisins sont ainsi vendangés en plusieurs fois, par tries successives, afin de ne récolter que des raisins arrivés à un niveau de maturité optimal. C'est donc un travail de précision que de produire des Bonnezeaux! Ce phénomène de surmaturation est facilité par le microclimat de l'appellation, qui est caractérisé par des influences méditerranéennes qui permettent la botrytisation du raisin. Les sols de l'AOC sont composés de schistes de de grès principalement. Dégustation des liquoreux Bonnezeaux
Les vins qui viennent de raisins botrytisés revêtent une robe dorée, qui devient cuivrée avec les années. Quand ils ne le sont pas, les vins ont une robe or aux reflets verts.
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Ceps de chenin. Chenin atteint par le botrytis. Feuille de chenin. Méthodes culturales [ modifier | modifier le code]
AOC Bonnezeaux La Montagne. Pendant les vendanges, les grains sont ramassés manuellement à surmaturité par tries successives. Terroir et vins [ modifier | modifier le code]
Le bonnezeaux est un grand vin moelleux, parfois liquoreux, riche en fruit, volontiers opulent, séveux et parfumé (miel d'acacia, écorce d'orange, tilleul... Bonnezeaux — Wikipédia. ). Sa robe est dorée et son bouquet développe des arômes de fleurs et de fruits mûrs. Avec l'âge, il gagne de l'ampleur, de l'étoffe, et se pare d'un magnifique bouquet confit. Gastronomie, température de service et durée de garde [ modifier | modifier le code]
Le délai de garde est de 10 à 30 ans, et plus. La température de service est située entre 6-9 °C. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Michel Mastrojanni, Les Vins de France, (guide vert solar).
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Remarque: pour conserver le bijou en parfait état, veillez à ne pas l'exposer à l'humidité, aux parfums, aux cosmétiques et aux produits chimiques
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Dimensions: 1, 5cm x 1, 5cm
Motif: Couple Belle et Bête
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