Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats aux fruits de mer
Cette recette chic, élégante et gourmande sera idéale pour une entrée de fête! Sauce légère pour langoustines 2020. Les langoustes sont cuites vapeur puis associées à des endives poêlées avec du vinaigre balsamique puis une sauce mousseline légère et aérienne au beurre. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Degré de difficulté Confirmé
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
6 queues de langoustes (fraîches ou décongelées)
1 kg d'endives
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
sel et poivre
Pour la sauce mousseline:
1 oeuf entier + 1 jaune extra-frais
200 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel et poivre blanc
La préparation de la recette
Mettez de l'eau à bouillir dans la partie basse d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur. Nettoyez les endives et coupez-les en morceaux. Posez les queues de langoustes dans le panier-vapeur et comptez 20 min de cuisson.
Sauce Légère Pour Langoustines 2020
Découvrez cette recette de Langoustines fraîches et sauce à l'avocat. J'ai trouvé de superbes langoustines crues chez mon poissonnier. Voilà une idée pour les préparer. Ça vaut vraiment la peine de les préparer soi-même. La chaire est beaucoup plus savoureuse que la version déjà cuite du magasin. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
5 mn
1 h
1 h 20 mn
1
Faire bouillir une casserole d'eau. Il est inutile de faire un bouillon, ça n'apporte rien. Sauce légère pour langoustines un. Y jeter une bonne poignée de gros sel. ( Les langoustines ne seront pas trop salées: elles prennent juste la quantité de sel qu'il faut). Attendre le retour de l'ébullition. Y jeter les langoustines 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir. 2
Au moment de manger: vider la chaire de l'avocat et la mixer avec le yaourt grec et un peu de sel. Verser dans des jolis verres de présentation ou dans des coupelles et saupoudrer de piment d'Espelette. Décorer avec les langoustines et servir.
Sauce Légère Pour Langoustines Crues
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Les ingrédients de la recette
20 grosses langoustines 100g de beurre 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 1 échalote cerfeuil estragon ciboulette gros sel poivre 1 citron
La préparation de la recette
Coupez les langoustines en deux dans le sens de la longueur, posez-les sur un plat à four, saupoudrez d'un peu de gros sel et de poivre concassé. Mettez l'échalote hachée dans une sauteuse, avec le beurre. Faites fondre, ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre, et une bonne dose d'herbes finement coupées. Recettes des langoustes en sauce | Les recettes les mieux notées. Portez à ébullition et ajoutez la crème. Mettez le plat de langoustines à four très chaud pendant 2 mn. Disposez les langoustines sur les assiettes, nappez d'un peu de sauce et servez le reste de la sauce en saucière. Le même plat peut être réalisé avec des écrevisses. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1982_377
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un pernand-vergelesses Région: Bourgogne
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Langoustine, caviar…l'Hostellerie des Clos vous propose une recette savoureuse parfaite pour les jours de fête ou les grandes occasions. Un Chablis Premier Cru Fourchaume se révèle idéal pour souligner la délicatesse de ce plat. Liste des ingrédients Pour 4 personnes 80 g de lentilles
1 bouquet garni
1 oignon clouté
1 litre de fond blanc de volaille
20 langoustines 8/12
1 mélange de salades Crème légère au caviar:
40 g de caviar de Dordogne (dont 20 g pour le dressage)
100 g de crème
Sel, poivre Sauce moutarde:
200 g de crème
1 cuillère de moutarde de Dijon
1 cuillère de moutarde à l'ancienne
Difficulté: Coût Conseil du sommelier Chablis Premier Cru Fourchaume de 3 ou 4 ans L'accord de Michel VIGNAUD, chef de l'Hostellerie des Clos à Chablis. Recette langoustes vapeur, sauce mousseline - Marie Claire. « Avec ce plat, je sélectionnerais un vin suffisamment structuré et je vous propose de partir sur un Chablis Premier Cru Fourchaume avec une belle concentration aromatique de fruits blancs comme la pomme et la poire, qui apportera de la douceur au plat et une note épicée, légère et boisée et finira sur une touche minérale et fraîche.
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Auteur
Message
fuerchan
Inscrit le: 14 Apr 04
Localisation: France
# Publié par fuerchan le 07 Oct 17, 14:46
Bonjour,
Après des recherches infructueuses, je viens demander un coup de main, car je cherche un boitier pour pile 9v. pour mon Ovation Celebrity Deluxe (CC257). Même si ce n'est pas le même de celui d'origine mais au moins qui puisse passer dans l'emplacement, qui fait 3cm x 4cm. Merci;-)
F. Haut
shaolintao
Vintage Top utilisateur
Inscrit le: 14 Apr 09
Localisation: Bugey libre
# Publié par shaolintao le 07 Oct 17, 19:44
Je connais pas trop mais je pense que t'a déjà regardé chez eux:
# Publié par fuerchan le 07 Oct 17, 21:32
Non, je n'avais pas visité ce site. C'est fait et rien non plus. Boitier 2 piles 9V Gotoh à vis. Principalement des pré-amp. Haut