Posté par le 25 Juin 2012 dans f | 0 comments
Favouille: 1) Petit crabe du genre étrille, 2) par extension, surnom familier d'enfant. « La soupe de favouilles, c'est ce que je prefère. » « Viens ici, favouille! Viens embrasser ta tante! ». D'après ce spécialiste c'est un petit crabe vert foncé à brun mesurant une demi-douzaine de centimètres en moyenne. Favouille est un mot provençal, uniquement attesté à l'est du Rhône. Première attestation en 1439 favol. Les définition varient de « crabe » à « crevette » et « écrevisse de mer ». L'origine du mot est inconnue. 1. Il pourrait s'agir d'un dérivé de faba « fève », mais je n'ai d'autre argument que la définition de Mistral « sottise, balourdise ». Les mots qui désignent les fèves et les haricots sont souvent associés à la notion « imbécile, niais » etc.. En plus d'après les lexiques une favouille est un crabe vert, la couleur des fèves. Voici un exemple d'une ancienne monnaie marseillaise avec une favouille:
Pour voir d'autres très belles photos des anciennes monnaies marseillaises, suivez le lien.
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Soupe De Favouilles Francais
Salez, poivrez généreusement, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez partiellement, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 1 h 30 mn à petit feu en écrasant de temps en temps les crabes avec le dos d'une louche. En fin de cuisson, laissez reposer environ 1 h. Passez crabes et bouillon au moulin à légumes grille fine. Reversez au fur et à mesure dans une autre marmite au travers d'une passoire fine ou d'un chinois en vous aidant d'une spatule pour passer plus rapidement. Réservez les déchets du moulin et de la passoire si vous souhaitez faire une « repasse » et obtenir environ 4 litres de bouillon supplémentaire. Prélevez la quantité nécessaire de soupe à déguster le jour même dans une marmite en y ajoutant les crabes réservés. Répartissez le reste dans des bocaux sans aller jusqu'en haut. Attendez qu'ils soient bien froids pour les fermer et mettre au congélateur. N'oubliez pas d'étiqueter avant la mise au congélateur. Réchauffer la soupe de crabes verts à feu doux, servir accompagné de rouille et de pain grillé.
Coupez 18 tranchettes de pain dans une baguette et faites-les dessécher au four. Répartissez l'aïoli en trois parts: 6 cuillères à café d'un côté, une deuxième part qui servira à tartiner les tranches de pain et la 3e dans la soupière. Mettez la soupe à bouillir. Prévoyez des assiettes chaudes: 6 creuses, 6 plates et 6 pots de 33cl. Cuisez les filets de poisson de 1 à 2 minutes. Passez à la phase « bourride » en mélangeant la soupe à l'aïoli. Fouettez vigoureusement et sortez du feu. Mettez 3 croûtons dans l'assiette creuse, dans la plate 1 cuillerée de fenouil et une de pommes de terre et les poissons côté peau à la vue. Servez la soupe de favouilles dans les pots. Visionnez la recette de bouillaride en vidéo sur Provence Plus TV:
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Crédits photos: Eric Marra et fotoXS – Fotolia
Soupe De Favouilles Coronavirus
Juste avant de servir, la soupe est mélangée à l'aïoli qui devient bourride. Préparez la soupe de favouilles qui servira de base à votre préparation la veille. Préparez l'aïoli, en vous assurant que l'aïl, les oeufs, le mortier et le pilon soient à la même température depuis la veille. Ingrédients pour 6 personnes:
6 gousses d'aïl
4 jaunes d'oeufs bio
50cl d'huile d'olive
2 fenouils de 200g
4 pommes de terre bio
2 pincées de gros sel
Epluchez et dégermez l'aïl. Dans le mortier, à l'aide du mortier, pilez finement le sel et l'aïl. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez en tournant pendant 2 minutes. Laissez reposer 5 minutes. Versez l'huile d'olive au goutte à goutte, et en filet de plus en plus gros, en continuant à tourner. Le pilon doit tenir droit. Réservez dans une pièce à l'écart de la chaleur. On attaque maintenant la dernière ligne droite de la recette. Rincez et coupez les fenouils en dés. Pochez-les 25 minutes dans moitié eau, moitié soupe. Salez. Recommencez l'opération avec les pommes de terre.
Ingrédients pour 6 personnes
2kg de favouilles
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignon moyen bio
2 poireau bio
3 tomate bio (hors saison, utilisez des tomates concassées en conserve)
5 cuillères à soupe de marc de Provence
6 gousses d'aïl bio
5 tiges de persil
6 tiges de fenouil sauvage
1 morceau d'écorce d'orange
4 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates bio
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
3 piments
3 cuillères à café de gros sel
Poivre noir
Mettez vos favouilles pendant 30 minutes dans l'eau froide. Epluchez les oignons et les poireaux et hachez-les. Dans un grand faitout, faites-les blondir dans l'huile d'olive. Sortez les favouilles de l'eau et ajoutez-les dans le récipient. Dès qu'elles rougissent, flambez-les avec le marc de Provence. Ajoutez les arêtes et têtes des poissons mis en filets. Ecrasez les gousses d'aïl et ajoutez-les aux favouilles avec le persil, les tomates concassées avec la peau et les graines, le fenouil, le morceau d'écorce d'orange, le laurier et mélangez le tout.
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Bonjour, Ce témoignage pour partager mon expérience désastreuse de la marque Blyss. J'ai changé l'intégralité des radiateurs électrique de mon domicile (9 en tout) entre 2011 et 2013 par des radiateurs de marque Blyss: - 4 Aliona dans les chambres, - 2 seches serviette Ciara, - 3 radiateurs Vulca dans le salon. Séduit par le design et le prix, ainsi que les qualités de radiateurs à chaleur douce. Radiateur electrique chaleur douce blyss dans Chauffages avec PrixMoinsCher. J'ai un premier Aliona qui vient de claquer, il s'allume mais ne chauffe plus. Ca m'est déjà arrivé en sortie de carton et donc sous garantie, mais maintenant que la garantie est dépassée, j'ai peur qu'ils claquent tous les uns après les autres. 2 des 3 Vulca n'affichent presque plus rien sur l'afficheur électronique, (moins d'une seconde avant de s'éteindre, je peux encore voir où j'en suis dans mes réglage en éteignant et en rallumant le chauffage, moins d'une seconde d'affichage à chaque pression ON/OFF/ON). Le troisième chauffe faiblement lorsqu'il est réglé à la même température que les autres.