(pour 2 pains de 800g) 900 à 950g farine T65 ou T55 2, 5cc levure sèche instantanée 600ml eau (ou lait ou un mélange eau/lait pour une texture "pain de mie") 1cs sucre 1cs sel 60g beurre à température ambiante Au robot pétrisseur Dans le bol du robot, mettre la moitié de la farine mélangée à la levure et au sucre: creuser un puits et ajouter l'eau ou un mélange eau/lait (j'ai utilisé 350ml lait/250ml eau). Mélanger à vitesse lente avec le crochet en faisant tomber la farine au fur et à mesure avec une spatule. Ajouter le reste de la farine petit à petit en continuant à mélanger en augmentant la vitesse d'un cran jusqu'à formation d'une boule de pâte qui se décolle des bords ( si la pâte a trop tendance à s'enrouler autour du crochet, arrêter le robot, décoller la pâte avec une spatule et remettre en route). Eventuellement ajouter de la farine 1 cs à la fois si la pâte ne forme pas de boule et paraît trop collante. Ajouter le sel puis pétrir la pâte environ 10min toujours à vitesse moyenne.
Pain De Mie Américain À Paris
Même si aujourd'hui les boulangeries américaines regorgent de variétés de pains aussi divers que la ciabatta, le pain au levain, les pains multi-céréales ou les pains français, le fameux White Bread reste indémodable et aussi ancré dans les racines américaines que le base-ball ou l'apple-pie. Ce pain blanc moelleux avec une croûte très fine et souple généralement moulé est principalement servi toasté ou frit pour le petit-déjeuner ou simplement pour faire des sandwiches (l'équivalent de notre pain de mie). La même pâte façonnée en boules sert également à confectionner les hamburger buns. Cette recette de Craig Kominiak tirée de Baking with Julia se distingue des autres recettes de pain de mie ou white bread d'une part parce qu'il contient moins de sucre et de beurre et pas de lait et d'autre part parce que le beurre est incorporé après formation du pâton comme dans la pâte à brioche. Le résultat est un pain hyper gonflé, à la mie moelleuse et savoureuse avec un goût prononcé. Un bonheur à partager!
Pain De Mie Américain De Deauville
Vous cherchez une recette typique américaine simple et rapide à faire, ce pain de maïs (cornbread) est pile ce qu'il vous faut alors! Il s'accommodera volontiers d'une tartinade salée (tapenade, tarama, fromage…) en apéro sucré-salé ou alors au gouter tout chaud sorti du four avec de la pâte à tartiner, confiture, sirop d'érable ou juste nature… A vous de choisir
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
40 mn
55 mn
1
Préchauffer le four à 180 °. Beurrer et fariner votre moule. Dans un récipient suffisamment grand (grand verre, verre mesureur), verser le lait, ajouter le vinaigre et laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Le lait va un peu « cailler », pas d'inquiétude c'est tout à fait normal. 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, éteindre le feu et ajouter le sucre avant de mélanger. Ajouter les œufs et battre vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le bicarbonate de soude au lait qui aura reposé 15 minutes et verser ce mélange dans la casserole avant de mélanger de nouveau.
Pain De Mie Américain Tmz
La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse. Ajouter le beurre en 4 fois (attendre que le premier morceau soit incorporé avant de rajouter le suivant) et continuer à pétrir jusqu'à incorporation complète du beurre ( la pâte qui formait une boule autour du crochet se détache, devient très molle et se disperse: c'est normal, il ne faut pas rajouter de farine, simplement continuer à pétrir et être patient, tout rentre dans l'ordre! ). A la main Procéder de la même façon pour mélanger les ingrédients en commençant toujours le mélange à partir du centre en faisant tomber la farine au fur et à mesure. Quand la pâte commence à former une boule, ajouter le sel et continuer à travailler dans le saladier jusqu'à incorporation. Verser ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour pouvoir la pétrir pendant 15min. Incorporer le beurre comme ci-dessus et continuer à pétrir environ 10 min. Quand la pâte est redevenue homogène, la verser sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler 1 min à la main.
Pain De Mie Américain Du Film
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Pain De Mie Américain
Former une boule et la placer dans un très grand bol huilé en la tournant pour que la surface soit également huilée. Filmer et laisser reposer 45 min à 1 h. Préparer 2 moules beurrés de 21 x 11 cm assez hauts ( les grands moules à cake conviennent ou à défaut les barquettes aluminium 1, 5l dans les grandes surfaces, en l'occurrence mon choix ici). Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la verser sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 2 morceaux de même poids et couvrir un des 2 le temps d'en travailler un pour éviter la formation d'une croûte en surface. Former une boule grossière et lâche avec le pâton et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30cm environ, petit côté vers le haut. Plier la pâte aux 2/3 vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tous côtés: au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule.
Chris du blog La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog Les gralettes avec Barres de céréales sesame et flocons d'avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l'emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
LE COÛT DE REFROIDISSEMENT DU LAIT EST DÉCISIF
DIMINUEZ RAPIDEMENT LA TEMPÉRATURE DU LAIT! REFROIDISSEUR À PLAQUES DAIRYMASTER
Sur le marché actuel, la qualité du lait et le coût de refroidissement du lait sont très importants. Dairymaster propose à l'international une gamme plus complète d'équipements techniques et de refroidissement du lait à la ferme, car nous connaissons l'importance d'un refroidissement efficace sur la qualité de la production laitière. Refroidissement du lait d'excellente qualité
Le refroidisseur à plaques Dairymaster est la solution idéale pour abaisser la température du lait rapidement après la traite. Nous proposons une gamme de refroidisseurs à plaques en fonction de la taille de l'installation de traite et des exigences en matière de refroidissement. Refroidisseurs de moût pour le brassage de bière. L'efficacité du refroidissement peut encore être améliorée grâce au contrôleur du variateur de vitesse de la pompe à lait Dairymaster. Refroidisseurs à plaques pour toute taille d'installation
Nos refroidisseurs à plaques sont des produits haut de gamme.
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Les serpentins d'immersion sont plus simple à entretenir que les refroidisseurs à plaque et permettent un refroidissement rapide et efficace. Leur inconvénient principal par rapport au refroidisseur à plaques est la consommation supérieure en eau. Voir les serpentins
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S'il faut augmenter la capacité de refroidissement, il suffit d'ajouter des plaques. Conçu pour les systèmes de traite allant de 4 à plus de 100 postes. Refroidisseur a plaque avec. En fonction des besoins de votre exploitation laitière, choisissez entre refroidisseurs à plaques à un réfrigérant, à un, deux, trois ou quatre passages. CONSTRUCTION DE HAUTE QUALITÉ
Structure en acier inoxydable. Joints d'étanchéité amovibles pour faciliter l'entretien.
Dimensions réduites: l'intégration du cadre de confinement sur le paquet de plaques pendant le processus de brasage permet d'obtenir des échanges thermiques élevés avec un encombrement très réduit. Caractéristiques:
surface d'échange: 0, 57 m2
volume par canal: 0, 78 litre
débit maximal: 6 m³/h
Matériel:
plaques: acier inoxydable AISI 316L
connexions: acier inoxydable AISI 304
brasage: cuivre 99, 9%. Dimensions et poids:
hauteur: 150 mm
largeur: 95 mm
longueur: 205 mm
diamètre des raccords filetés pour le gaz: 3/4".