La production des grains de café
Le coffea Robusta représente environ 25% de la production mondiale. Le pays qui en produit le plus est le Vietnam. Vient ensuite l'Inde, puis les pays d'Afrique de l'Ouest. On en retrouve également en Indonésie. Les grains de café Arabica sont issus quant à eux majoritairement du Brésil (3 millions de tonnes de café vert produit par an!
Grainger de cafe arbre le. ), puis par la Colombie, le Honduras, l'Ethiopie, le Pérou, Cuba, Sumatra, Mexique, …
Mais être un gros producteur de café arabica ne signifie pas savoir-faire et qualité de manière automatique! Pour déterminer la qualité d'un café Arabica, on va s'attarder sur des lieux précis de culture. Ainsi, une même variété de café cultivée sur une même montagne, peut avoir un goût totalement différent d'un versant à l'autre! Une fois cueillies, les cerises de café devront être débarrasser de leur pulpe pour laisser apparaitre enfin les deux grains de café qu'elles renferment. Deux méthodes selon les plantations: la voie sèche (café nature), et la voix humide (café lavé).