Pour la sauce Madère: II faut d'abord préparer une sauce brune, qui est le fonds de la sauce Madère. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'huile, ajoutez les légumes et le lard, coupés en très petits morceaux, remuez et laissez cuire jusqu'à coloration caramel clair, ajoutez la farine, laissez colorer tout en remuant, puis versez peu à peu le bouillon (si vous avez du bouillon de viande, ce sera parfait, sinon utilisez un bouillon concentré du commerce, que vous faites dissoudre dans 1/2 litre d'eau bouillante). Ajoutez une cuillerée à soupe de purée de tomates, le persil, salez et poivrez; remuez jusqu'à ébullition, et laissez cuire 1 heure à tout petits bouillons. MIGNON DE PORC EN CROUTE A LA FORESTIERE par liberty56. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Plat principal - divers sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. A mi-cuisson, ajoutez le Madère. La sauce étant cuite, passez-la au tamis; écrasez bien ce qui reste des légumes et du lard au pilon, pour en retirer tous les sucs. Remettez la sauce dans la casserole, réchauffez-la, mais sans la faire bouillir. Vidéo - Recettes aux fraises:
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Mignon de porc en croûte sauce Auge
Filet mignon de porc en croûte sur lit d'oignons accompagné d'une sauce pommes/échalotes. Icone étoile
31 avis
Mignon de porc en croûte de noix, sauce au noix
Recette présentée lors d'un concours local, sur le thème de la noix, avec des ingrédients imposés, et un budget limité. Plat d'automne, facile à réaliser. 3 avis
Voila c'est prêt!! à table!! La recette vient du livre Thermomix "Jour de fête". Cuite dans la pâte feuilletée avec des champignons, la viande reste moelleuse. Par contre, elle a rendu un peu de jus qui a détrempé le dessous de la croûte, c'est dommage
Autre bémol, j'ai mal réparti les champignons et mal plié le filet. Pas grave, je ferai mieux la prochaine fois
Pour 6/8 personnes, selon les appétits
Pâte feuilletée:
Congeler à l'avance 150g de beurre coupés en morceaux. Mettre dans le bol 150g de farine, le beurre congelé, 75g d'eau froide, une pincée de sel et mixer 15sec. vitesse 6. Sortir la pâte et l'étaler en rectangle sur un plan de travail fariné et la replier en 3 avant de la tourner d'un quart de tour. Sauce pour filet mignon en croute thermomix tm31. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à
chaque fois à l'aide du rouleau et d'un peu de farine. Réserver au frais. La farce:
2 gousses d'ail - 20g d'huile d'olive - 400 g de champignons frais
Mettre l'ail dans le bol et hacher 5sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
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55 min
Facile
Filet mignon au Thermomix
1 commentaire
Ajoutez cette délicieuse recette de filet mignon à votre menu de la semaine pour le bonheur de toute la famille. Un repas complet dans votre Thermomix. Un filet mignon, des champignons, des pommes de terre, un oignon, de la crème, du fond de veau, et en avant pour la préparation de votre plat. 1 filet mignon de porc d'environ 500 g
300 g de champignons de Paris
4 pommes de terre
1 oignon
400 ml d'eau
4 c. à soupe de crème fraîche
20 g de maïzena
1 c. à café de fond de veau
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1. Recette Filet mignon à la moutarde au Thermomix. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et les champignons en lamelles. Pelez et coupez en 2 l'oignon puis coupez le filet mignon en tranches d'environ 2 cm. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Mettez les pommes de terre sur le plateau du Varoma et recouvrez avec le filet mignon puis salez. Mettez les champignons dans le Varoma. 3. Dans le bol du Thermomix, mettez l'oignon et mixez 5 sec en vitesse 6. Raclez les bords du bol à l'aide d'une spatule puis ajoutez l'huile et faites rissoler 5 min à 100°C en vitesse 1.
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Dorer à l'aide d'un jaune d'oeuf. Faites cuire dans votre four sur un tapis silicone pendant 40mn. Filet mignon en croûte - Cookidoo® – la plateforme de recettes officielle de Thermomix®. Sauce: 1 échalote 20 g beurre 10 g farine 1 CS fond de veau 50 g crème épaisse 100 g eau
Ciselez l'échalote et faites-la rissoler dans une poêle avec le beurre. Ajoutez la farine (ou maïzena) avec le fond de veau, l'eau, le jus de cuisson de la farce et le reste de farce. Faire cuire quelques minutes et ajouter la crème. Quand la sauce est prête, mixer celle-ci.
4 Ingrédients 6 personne/s
Filet mignon avec sa sauce
2 filets mignon de porc 400 g eau 1 poivron 1 oignon 1 tomate 1 c à café de fond de légumes tmx 3 carottes 2 courgettes 2 pommes de terre Sel poivre paprika origan 1 c à soupe de farine
8
La recette est créée pour
TM 5
Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2, 2 litres au lieu de 2, 0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Sauce pour filet mignon en croute thermomix. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5 La préparation de la recette Mettre les filets mignons dans le panier supérieur du varoma recouvert de papier sulfurisé mouillé, saler, poivrer et réserver. Mettre dans le "Couvercle verrouillé": eau, oignon, poivron, tomate, fond de legumes. Couper les courgettes, les carottes et les pommes de terre en petits cubes et placer dans le varoma.
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