Recette de: Cuissot de cochon de lait au four Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 10 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 10 minutes Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Cuissot de cochon de lait au four - cochon de lait (pour 4 personnes je compte un cuissot plus une épaule, voire même pour les plus affamés un carré de côtelettes en plus) - saindoux- miel- du vin blanc- un peu de bouillon de légumes- ail- laurier Préparation de la recette Cuissot de cochon de lait au four Prévoir un grand plat allant au four. Enduire le porc, de tous les côtés, de saindoux. Saler et poivrer. Mettre le porc dans le plat, la peau touchant le plat (c'est important). Ajouter un peu de bouillon de légumes (je garde toujours l'eau d'une soupe) du vin blanc (1 verre et demi), de l'ail (2-3 gousses non épluchées) et du laurier. Enfourner à four bien chaud 220°C. Laisser cuire environ 1 heure (baisser le four si ça dore trop vite). Les Meilleures Recettes de Cochon de lait. Sortir le cochon de lait et le retourner.
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four Au
Nombre de personnes
10 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
Ingrédients
1
cuisseau de porcelet
2
sachets de courtbouillon
1, 5
dl
de vermouth sec
80
g
de beurre
sucre
sel, poivre
Préparation
Demandez à votre fournisseur de désosser le haut du cuisseau, comme vous le feriez pour un gigot. Pesez-le avec précision. Posez-le dans une grande marmite, recouvrez-le entièrement d'eau froide, ajoutez les 2 sachets de court-bouillon. Amenez rapidement à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à très petits bouillons. Laissez refroidir dans le bouillon. Sortez le cuisseau. Dégraissez et réservez la cuisson. Epongez-le. Enlevez la plus grande partie de sa couenne. Saupoudrez légèrement de sucre tout le gras, quadrillez-le au couteau. Côtes de porcelet, crème de moutarde à l'ancienne - Recettes - Elle à Table. Mettez le cuisseau sur la grille de la lèchefrite à four chaud, 210° (th7). Il s'agit de le réchauffer jusqu'à l'os, ce qui terminera la cuisson en lui donnant une belle teinte dorée, sans brûlure. Au besoin, baissez le feu à 180°. Passez la cuisson.
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four En
Incorporez le reste du beurre en remuant vivement et versez ce jus sur la viande. Servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Appellation: beaune Région: Bourgogne
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four Youtube
6
10 min
210 min
3. 84 / personnes
Ingrédients
150
Gr
Saindoux
1000
Cochons de lait
3
Gousses d'ail
50
Cl
Bouillons de légumes
100
Vin blanc
Miels
Lauriers
Détail de la recette
Cochon de lait (pour 4 personnes je compte un cuissot plus une épaule, voire même pour les plus affamés un carré de côtelettes en plus)
Prévoir un grand plat allant au four. Enduire le porc, de tous les côtés, de saindoux. Saler et poivrer. Mettre le porc dans le plat, la peau touchant le plat (c'est important). Ajouter un peu de bouillon de légumes (je garde toujours l'eau d'une soupe) du vin blanc (1 verre et demi), de l'ail (2-3 gousses non épluchées) et du laurier. Enfourner à four bien chaud 220°C. Laisser cuire environ 1 heure (baisser le four si ça dore trop vite). Sortir le cochon de lait et le retourner. Rajouter du vin blanc si nécessaire. Remettre le plat au four pendant environ 1 h30. Temps de cuisson cuissot de porcelet au four de. Le secret du cochon de lait, c'est qu'il reste suffisamment de temps au four pour que la graisse qui de trouve entre la peau et la chair puisse fondre.
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