15 min
Facile
Filet de lieu noir à la poêle
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Vous cherchez une idée pour cuisiner le lieu noir facilement? Quelques minutes suffisent à faire cuire un filet de lieu noir à la poêle! Très maigre, pas cher et quasiment sans arêtes, ce poisson venu du nord est aussi vite cuisiné que dévoré… même par les enfants, avec un filet de jus de citron et quelques pommes de terre! 700 g de filet de lieu noir
2 c. à soupe de farine
huile d'olive
jus de citron
sel, poivre
1. Sortez les filets de lieu noir du frigo quelques minutes avant pour qu'ils soient à température ambiante, puis farinez-les légèrement sur les deux faces, salez et poivrez. 2. Recette filet de lieu noir au court bouillon belgique. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et saisissez-y chaque filet de lieu noir 3 à 4 min environ, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retournez-les d'un geste rapide pour ne pas les casser. Laissez cuire 2 à 3 min de plus. 3. Lorsque les filets de poisson sont nacrés, retirez-les de la poêle, arrosez d'un filet de jus de citron et servez parsemé d'aneth ou d'estragon ciselé.
- Recette filet de lieu noir au court bouillon belgique
- Recette filet de lieu noir au court bouillon de couture
- Emporte piece pain d épice epice alsace
Recette Filet De Lieu Noir Au Court Bouillon Belgique
Servez au choix avec des pommes de terre ou du riz. Recette extraite du livre « Poissons et autres produits de la mer », de Marie Chioca, photos Marie Chioca, éditions Terre Vivante. Astuces et conseils pour Lieu jaune en court-bouillon printanier, mayo-paprika
Le lieu jaune cuit ainsi peut tout à fait être consommé froid. En salade, c'est un vrai régal!
Recette Filet De Lieu Noir Au Court Bouillon De Couture
Choucroute des deux lieus
50 g de beurre, 1 c. à café de sel et de poivre, 4 c. à soupe de ciboulette hachée, 30 cl de vin blanc sec, 25 cl de crème fraîche, 800 g de filets de poissons assortis (lieu jaune, lieu noir, haddock, roussette), 800 g de choucroute cuite, 1 jaune d'oeuf, 2 échalotes
4 Personne(s)
Ingrédients pour
1 Lieu jaune de ligne d'au moins 60 cm de long 5 Brins de persil 3 Feuilles de laurier 1 Branche de céleri 3 Brins de thym 1 Botte de cébettes 1 Botte de carottes nouvelles 500 g Petits pois écossés 1 Tête d'ail frais 2 cuil. à soupe Paprika 1 cuil. à soupe Paprika pour la mayonnaise maison 2 cuil. à soupe Rases de gros sel
Étapes de préparation
Nouez les éléments du bouquet garni (persil, laurier, céleri, thym). Mettez tous les ingrédients (sauf les petits pois) dans une poissonnière, ajoutez de l'eau froide de façon à bien recouvrir le tout, le gros sel. Couvrez puis mettez sur le feu (ou sur deux feux idéalement). Quand le bouillon arrive à ébullition, comptez 30 min de cuisson. Recette filet de lieu noir au court bouillon. Réalisez, pendant ce temps, une mayonnaise maison à l'huile d'olive, en ajoutant, avant de la monter, 1 cuil. à café de paprika bien parfumé avec les jaunes d'œufs et la moutarde. Ajoutez les petits pois dans le bouillon 7 min avant la fin de la cuisson. Sortez le poisson du bouillon sans le briser, puis les légumes avec une écumoire (on peut en laisser un peu dans le bouillon, pour la soupe du soir).
Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le Sucre Granulé Biologique Redpath® au beurre crémé, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger à la texture aérienne, environ 3 minutes. Racler les parois du bol, ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement intégré. Ajouter la mélasse, l'extrait de vanille et le zeste d'orange. Emporte piece pain d épice epice alsace. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les ingrédients secs au mélange de sucre et de beurre, et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que tout juste combiné. Diviser la pâte en deux, façonner chaque moitié en un rectangle plat et bien l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 2 heures pour que la pâte se raffermisse et devienne moins collante. Préchauffer le four à 350°F (177°C) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. Sortir du réfrigérateur une des moitiés de pâte et la laisser reposer 5 minutes avant de l'abaisser.
Emporte Piece Pain D Épice Epice Alsace
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D'autres disent que, puisque le pain d'épices était autrefois considéré comme une friandise réservée aux occasions spéciales, son lien avec Noël est naturel. Les avantages Jaime-Patisser
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