D'une superficie de six hectares, le domaine Albert Grivault offre des vins sur les appellations Meursault Clos du Murger, Meursault 1er Cru (Perrières, Clos des Perrières), Bourgogne Chardonnay Clos du Murger et Pommard 1er Cru Clos Blanc. Ce Domaine emblématique fait partie des références incontournables de la Côte de Beaune, avec des cuvées réputées pour leur finesse, leur minéralité, leur longueur et leur persistance en bouche. Voir les produits du domaine Choisissez 12 bouteilles ou plus parmi la sélection Validez votre panier la livraison Chronopost express 24H est offerte! Revenir à la page en cours *Offre cumulable réservée aux particuliers dès 12 bouteilles achetées dans la sélection portant le label « LIVRAISON 24H OFFERTE » pour une Livraison Express Chronopost 24h en France métropolitaine, hors corse, dans la limite de 30 bouteilles par commande.
Meursault Clos Des Perrières Saint
Club toulousain In Vino Veritas
Verticale Meursault 1er cru "Clos des Perrières" (monopole)
du domaine Albert Grivault
Vendredi 11 juin 2004
Dégustation préparée par Didier Sanchez et commentée par Laurent Gibet. Quelques commentaires de contexte:
- Merci au domaine pour nous avoir permis de réunir cette verticale et pour avoir offert une partie des bouteilles. - Les vins ne sont pas dégustés à l'aveugle. - Nombre de dégustateurs: 17. - DS: Didier Sanchez - LG: Laurent Gibet – PP: Pascal Perez. Ordre de dégustation:
1. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2002:
DS15 – PP15 – LG14. Note moyenne: 14, 5 - Prix: 47 €
- Robe dorée, d'intensité moyenne. - Olfaction caractérisée par des senteurs typées de floral, de minéral, d'agrumes (citron, citron vert, mandarine), de calisson, de fruits exotiques discrets (ananas en tête). - Bouche corsée, épicée, dense et nerveuse, pour des goûts d'agrumes, de craie et de menthol. Encore sur la réserve. Bien mais sans plus (en termes de puissance, de vibration, de race).
Meursault Clos Des Perrières
- Bouche tendue, virile, minérale et vive, pour des flaveurs d'agrumes, d'épices, de réglisse. Goûteuse, elle possède un beau calibre agrémenté d'une revigorante fraîcheur mentholée. Plus massive que la précédente, plus austère également. 9. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 1994:
DS14, 5 – PP14 – LG15. Note moyenne: 14, 5 - Prix: 50 €
- Nez mûr, corsé et minéral, tout en finesse, profitant de la complexification liée à l'âge: orange, fruits exotiques, champignons, miel. - La bouche, subtilement citronnée, ne possède qu'une densité moyenne mais elle s'avère cohérente, digeste. Une réussite pour le millésime, en apogée et à boire sans trop tarder. 10. Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 1993:
DS11 – PP11, 5 – LG11. Note moyenne: 11 - Prix: Offerte par le domaine
- Bel ensemble olfactif évolué, exotique et prodigue, composé de senteurs de fruits, de minéral, de cire, d'épices. - Malheureusement, la bouche déçoit fortement, décharnée et ne délivrant qu'un message indigne et violent, amer et agressif, affublé d'une acidité hégémonique.
Meursault Clos Des Perrières Des
Sous-région
Côte de Beaune
Propriétaire
Héritiers Grivault
Guide Vert
* 2021
Guide Vert Ce domaine bénéficie d'un pur joyau: le Clos des Perrières, une parcelle de 1 hectare, considérée unanimement comme la partie optimale du meilleur premier cru de Meursault. Il est exploité en monopole par le domaine Grivault depuis 1873. Ces blancs classiques manquent dans l'ensemble de fond et de densité, voire de persistance, comme si on avait à faire à des rendements élevés, et accusent une couverture boisée trop imposante. Nous regrettons également un manque d'éclat et de nuances. Nous retirons une étoile cette année. Les vins: un rien végétal, le bourgogne Clos du Mûrger est marqué par le soufre. La bouche demeure correcte et le vin s'avère doux et gourmand dans un style un peu passe-partout. Le meursault Clos du Mûrger 2018 est tendre mais son support boisé couvre le fruit et lui retire du caractère. Le même en 2017 sent l'amande. Tout en souplesse il lui manque du fond, de la densité et de l'allonge.
Meursault Clos Des Perrières 1
Suggestion gourmande Homard bleu en sauce crémeuse et sa fondue de poireaux.
Ces six appellations résultent de délimitations qui ne sont pas le fruit du hasard. La Bourgogne est le haut lieu de la notion d'appellation d'origine fondée sur le terroir au sens le plus précis du mot. Les lieux-dits (que l'on appelle ici « climats ») doivent être respectés. Ici nous prenons un très grand soin de ne pas mélanger les raisins et nous respectons l'origine parcellaire. " "Au domaine, les vins sont vinifiés pour être de garde avec un usage modéré des fûts qui tournent sur cinq ans: le Clos des Perrières devrait attendre au moins dix ans, les Perrières premier cru 8 ans, le Meursault, quatre à cinq ans et le Bourgogne deux ans. Quant au Pommard, l'optimum de la dégustation est à huit ans. " "Il faut être modeste et attentif au jugement des experts, c'est pourquoi je n'hésite pas à présenter mes vins dans les grands concours. Je suis heureux d'avoir des succès. J'ai obtenu régulièrement médailles d'or, coups de cœurs et autres appréciations élogieuses des grands dégustateurs.
Donc, pour la recette, il vous faut:
Ingrédients ( Nombre de parts: 2):
– 4 endives
– 4 tranches de saumon fumé
– 10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse
– 1 citron
– sel, poivre
– basilic frais
Préparation de Endives au saumon fumé
Etape: 1
Préchauffez le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied. Etape: 2
Passez les sous l'eau froide et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Creusez le pied pour enlever un peu d'amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. Etape: 3
Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Etape: 4
Coupez chaque tranche de saumon en 2. Etape: 5
Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Etape: 6
Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Etape: 7
Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives.
Endives Au Saumon Fumé Et Crème Legere Citronnelle Sur
Endives au saumon fumé et crème légère citronnée
Pour changer des endives au jambon! Voici une recette qui rentre bien dans le cadre de régime, très légère, facile, idéale donc pour un repas du soir! En hiver, on apprécie souvent les endives au jambon. J'ai décliné la recette avec du saumon fumé, sans gruyère mais avec une petite crème citronnée et une touche de
basilic pour bien parfumer le tout! Ingrédients:
Nombre de parts: 2
4 endives
4 tranches de saumon fumé
10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse
1 citron
sel, poivre
basilic frais
Préparation:
Préchauffez le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied. Passez les sous l'eau froide et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Creusez le pied pour enlever un peu d'amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez chaque tranche de saumon en 2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre.
Aujourd'hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos buffets, Des endive au saumon fumé et crème légère citronnée très bonnes, Une recette simple, que tout le monde doit savoir faire! Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Vous pouvez la déguster en accompagnement de vos boissons. Ingrédients:
4 endives
10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse
Sel, poivre
4 tranches de saumon fumé
1 citron
Basilic frais
Préparation:
Comment alors cuire ces endives au saumon fumé et crème légère citronnée? Préchauffez tout d'abord votre four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied. Passez les sous l'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez le pied pour enlever un peu d'amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez chaque tranche de saumon en 2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre.
Endives Au Saumon Fumé Et Crème Legere Citronnelle Translation
Citronnez les endives avec 1/2 citron. Faites-les ensuite cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez chaque tranche de saumon en 2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives. Parsemez finalement de basilic coupé. Faites cuire 10 minutes à 180°c. Vos endives au saumon fumé et crème légère citronnée sont prêts!
Ingrédients 4 personne(s) 1 demi de jus de citron -1 anis 1 muscade herbes de Provence 1 poivre 1 sel 14 feuilles d' endive s 2 tranches de saumon 40 g de feta En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
Endives Au Saumon Fumé Et Crème Légère Citronnée Recette
Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives. Parsemez de basilic coupé. Faites cuire 10 minutes à 180°c.
Citronnez les endives avec 1/2 citron. Etape: 3
Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Etape: 4
Coupez chaque tranche de saumon en 2. Etape: 5
Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Etape: 6
Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Etape: 7
Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives. Etape: 8
Parsemez de basilic coupé. Etape: 9
Faites cuire 10 minutes à 180°c. Source: