Gastronomie vidéo Moment de gourmandise de la fin du repas, le dessert peut lui aussi être accompagné de vin. Quelle couleur choisir? Vin sucré ou plutôt sec? Les conseils d'Ophélie Neiman, auteure du blog Miss Glouglou. Moment de gourmandise de la fin du repas, le dessert peut lui aussi être accompagné de vin. L'association vin-dessert de Pierre-Alexandre Fouquet, sommelier chez Inaro: « Avec un gâteau type cheese-cake au coulis de fruits rouges, je partirais sur le moelleux de la maison Pellehaut L'Eté gascon pour sa concentration aromatique, ses notes d'agrumes très prononcées, sa fraîcheur et sa douceur. « Pour une expérience plus intense, je conseillerais le sancerre de la maison Dauny Les Caillottes pour son caractère minéral, son équilibre, sa belle vivacité. Vin pour dessert sucre d'orge. Cela viendra souligner le côté lacté du dessert, et les arômes marqués de citron et de pamplemousse enroberont la fraise du coulis pour un accord efficace. » > Blog d'Ophélie Neiman, Miss Glouglou > Inaro, 38, rue René-Boulanger, 75010 Paris Joséfa Lopez et Ophélie Neiman Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil.
Vin Pour Dessert Sucre Dans Les
Ce vin, de couleur rosée, est très aromatique et évoque la groseille, la cerise, la framboise et le cassis. Il est parfait sur une salade de fruits rouges et noirs. Pour un assortiment de fruits plus large, un cabernet-de-saumur, rosé de Loire à peine moelleux, également marqué par des notes de petits fruits rouges, mais aussi de fruits jaunes et de rose, sera parfait. Cerdon – Méthode ancestrale
Domaine de la Dentelle
Saint-Martin-du-Mont (01)
06. 08. 84. 38. 22. Rosé. Assemblage de poulsard et de gamay, un vin léger et gourmand, fruité délicat, fraise, groseille, bouche délicate, fraîche, bulles très fines. Champagne demi-sec et crumble
Un champagne demi-sec donnera un mariage tonique et désaltérant, son caractère moelleux faisant le lien avec le sucre du crumble, sans surenchérir dans la douceur. Quel vin boire avec le dessert ?. Doté de parfums délicats et fruités, et, pour les blancs en particulier, d'une légère touche briochée, le champagne, comme d'ailleurs un crémant-de-bourgogne ou un crémant-de-loire, fera écho à la gamme aromatique du dessert mêlant fruits cuits et notes beurrées et caramélisées.
Pour les desserts avec une forte teneur en cacao tels que les moelleux ou les tartes au chocolat, on préfèrera des vins rouges de type oxydatifs élévés longuement en fut comme un Banyuls Grand Cru, un Rivelsates, Maury ou un Rasteau tuilé. Vin pour dessert sucre dans les. Les vins doux naturels développent une agréable onctuosité qui enveloppera la texture veloutée du dessert, avec des arômes proches de ceux du chocolat et une touche de Rancio faisant écho à l'amertume du cacao. Si ce dessert est servi avec des fruits rouges, on choisira un Rimage mise tardive qui aura subi un élevage modéré en fut avant la mise en bouteille, cela donne un vin rouge doux, dense et velouté aux arômes de bigarreau très mur en parfaite harmonie avec le coulis de fruits rouges. Si le dessert au chocolat contient des fruits confits, zestes d'orange, fruits secs, et épices douces, tel que le dessert au moka par exemple, on prend un vin de caractère évolué qui développera une gamme aromatique et une complexité dans la tonalité du dessert. Pour accompagner une crème brûlée ou une crème caramel, les blancs moelleux de bonne vivacité permettront de vous préserver d'un excès de sucre.
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14 Jan 2014
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