La réponse, pour moi, est toute trouvée… sans sucre! Sachant qu'avec une noisette de beurre et de la cassonade c'est – évidemment – tout aussi délicieux. Retour en images sur ce dessert vieux comme le monde, souvent supplanté par la sempiternelle compote de pommes. Les pommes au four sont d'une simplicité enfantine. J'ai eu plaisir à les retrouver, depuis que je suis un rééquilibrage alimentaire pour lequel je dois alterner fruits cuits et crus. Or, certains jours, j'en ai juste ras-le-bol de la compote (même très bonne, nature, bio et faite maison). J'ai été élevée aux pommes au four « façon Bocuse », dont la formule n'entre pas vraiment dans le cadre de mon régime actuel. J'ai donc dû chercher à simplifier la formule au maximum. Pomme au four au sucre de coco, sans beurre - Shukar Cooking de "Shukar Cooking" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. L'idée n'étant pas de priver mon entourage d'un dessert plus gourmand, j'ai opté pour le « co-enfournage » et comparé la recette originale avec ma version… diet et dénuée de tout gras et sucre! Voici le pas-à-pas pour les deux recettes. À vous de voir celle que vous préférez.
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Laissez refroidir et dégustez tiède ou à température ambiante. Avec beurre et sucre…
Ou nature! Le petit plus gourmand
La recette de Paul Bocuse est tirée du livre Bocuse dans votre cuisine (éd. Pommes au four sans beurre sa. Flammarion), dans lequel il conseillait d'ajouter d'une cuillerée à café d'une gelée de fruits rouges de votre choix (groseille, mûre, framboises), aux moment de déguster. C'est très bon, mais j'ai une préférence pour le petit caramel qui se forme au fond du plat (uniquement pour les pommes auxquelles vous avez ajouté du beurre et du sucre). Coupez en deux la pomme au moment de servir et nappez-la avec le caramel blond et acidulé au goût de pomme cuite… un régal! Retrouvez d'autres recettes à base de pomme dans le blog, comme le gâteau invisible aux pommes …
Crédit photo @Delphinn
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Sachant qu'elles peuvent aussi cohabiter. Recette des pommes au four
Autant de grosses pommes (bio! ) que de convives, d'une variété ferme et acidulée (évitez les Canada qui font la compote et les Granny Smith (trop acides et avec un peau qui devient – je trouve – assez moche à la cuisson) 1/2 à 1 verre d'eau (selon la quantité de pommes)
Pour la version sans sucre… la liste des ingrédients s'arrête ici. Gâteau 4 tasses aux pommes, sans beurre, huile et œufs - Ma Pâtisserie. Pour les plus gourmands, elle continue ci-dessous:
4 g de beurre par pomme (ou une cuillerée à café rase) 8 g de sucre en poudre ou cassonade par pomme (ou une cuillerée à café bombée)
Étape 1 –
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et lavez les pommes. Étape 2 –
Pour les pommes sans sucre, laissez la tige et entaillez tout le pourtour du tiers supérieur avec la lame d'un couteau aiguisé, puis allez directement à l'étape 4. ATTENTION – Ne coupez pas de la même façon les pommes gourmandes au beurre et au sucre et reportez-vous directement à l'étape 3. Pomme au four sans sucre
Étape 3 –
Pour les pommes au sucre, ôtez le pédoncule de la pomme en creusant un petit puits sur le dessus de la pomme.
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Enlever le cœur et la peau. Enlever les vers et les parties pourries
Placer les morceaux de pomme dans une passoire. Rincer soigneusement pour éliminer les vers Recouper les quartiers en 2. Laisser tels quels les plus petits morceaux Mettre les pommes dans un plat à four muni d'un couvercle pas trop plat. Pommes au four : caramélisées, à la confiture, au miel etc.. Il faut qu'il reste un espace entre les pommes et le couvercle pour cuire à l'étouffée Les pommes utilisées cette fois étaient compactes et un peu « sèches » et j'ai rajouté un verre d'eau dans la cocotte Saupoudrer de sucre
Poser le couvercle
Cuire 1 h 15 à 1 h 30 au centre du four à 150 °. Les pommes font foncer et devenir translucides et fondantes
Prêt! 1, 2, 3…Dégustez ces pommes confites au four tiède au dessert, seules ou avec une boule de glace à la vanille ou en accompagnement d'un boudin ou d'une viande blanche. Astuce pour éussir les pommes confites au four
Le sucre: les pommes étant confites, elles sont naturellement sucrées. Vous pouvez réduire encore la quantité de sucre.
Pommes Au Four Sans Beurre Half
Recettes minceur
Ingrédients
6 pommes reinettes
1 cuillère à café de cannelle
6 étoiles de badiane
3 cuillères à soupe d'édulcorant de cuisson
1 citron
2 oranges
Prix: 1, 40€ par personne
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, pressez le jus de citron et le jus d'orange. Ajoutez l'édulcorant, la cannelle et les étoiles de badiane. Laissez réduire à feu vif en remuant souvent jusqu'à création d'un sirop. Lavez les pommes. Découpez le chapeau, puis creusez le centre à l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère pour retirer les pépins. Pommes au four sans beurre compte. Retirez les étoiles de badiane du sirop. Réservez-les. Disposez les pommes dans un plat de cuisson avec un fond d'eau. Remplissez-les d'une cuillère de sirop. Replacez les chapeaux, puis arrosez les pommes du sirop restant. Enfournez pour 1 heure, en arrosant régulièrement les pommes de jus de cuisson. Servez bien chaud avec une cuillère de jus, décoré d'étoiles de badiane et de fruits de saison.
Et puis si vous croulez vraiment sous les pommes, nous vous conseillons ces autres recettes qui vous permettront de continuer de les manger avec plaisir: que diriez-vous de déguster une délicieuse Compote pomme figue amande et cannelle, de vous régaler d'un Cake aux pommes végan et parfait, ou de savourer vos Fruits d'automne à la chantilly coco? Consulter la recette
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