Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Éplucher et ciseler l'oignon. Décoller délicatement la peau de la volaille avec les doigts et insérer la Tartufata dessous. Manchonner ensuite le suprême de volaille. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, colorer la volaille côté peau, puis la retourner et la cuire pendant 1 min côté chair. La débarrasser ensuite sur une plaque et l'enfourner pendant 10 min environ (vérifier la cuisson régulièrement). Débarrasser la viande, l'assaisonner et la maintenir au chaud. Dans la même poêle, colorer les parures de volaille et disposer l'ail, le thym, le laurier et l'oignon. Faire suer le tout pendant quelques minutes. Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire à sec, puis mouiller avec de le fond de volaille et cuire à petits frémissements pendant 25 min. Filtrer ensuite le jus et le faire réduire pour obtenir un jus plus consistant. Avant de servir la volaille, monter la sauce avec le beurre à feu doux ou hors du feu.
- Suprême de volaille à la creme
- Suprême de volaille à la crème creme de marrons
- Cérémonial des éeveques
Suprême De Volaille À La Creme
Magicmaman
Recettes
Plats
Volailles
Infos pratiques
Degré de difficulté Facile
Type de plat Plat
Express Recettes entre 10 et 20 mn
Nombre de personnes 5
Temps de préparation 10
Temps de cuisson 15
Ingrédients principaux Beurre, Crème fraîche, Moutarde, Poulet, Riz
Ingrédients
- riz basmati - restes de poulet ou de dinde - 1 pot de crème fraîche épaisse - une cuillère à café de moutarde à l'estragon - sel et poivre
Étapes
Faire cuire le riz basmati comme habituellement. Couper les restes de poulet ou de dinde en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre et ajouter la moutarde à l'estragon. Faire un peu dorer. Ajouter le pot de crème, saler, poivrer et laisser réduire doucement. La crème doit avoir pris la couleur du suc de cuisson. Egoutter le riz et servir la sauce à la viande à part
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Suprême De Volaille À La Crème Creme De Marrons
Souvent avec une tombée de chou vert, ou de chou chinois. Mais cela marche parfaitement avec un chou camus cuit à l'étouffé, comme ici, qu'il soit blanc pour la douceur ou rouge pour un peu plus de relief. Suprêmes de volaille au chou et à la crème
Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 25 min
Type de plat Plat Cuisine Française
Laver et émincer finement le chou en lamelles. Le faire cuire tout doucement dans 15 g de beurre, à couvert, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer légèrement. Faire revenir les suprêmes de volaille dans 15 g de beurre. Laisser dorer sur chaque face, les flamber au cognac et retirer les suprêmes, les faire attendre sur une assiette. Ce temps d'attente, alors que le blanc de poulet n'est pas tout à fait cuit, c'est ce qui va lui permettre de rester moelleux, car la cuisson finale se fera à basse température, juste en le réchauffant. Donc ne cuis pas complètement ta volaille à cette étape. C'est important. Dans la même poêle, sans l'essuyer, faire revenir à feu doux les échalotes sans coloration.
Ajoutez une cuillerée à soupe de jus de truffes, un jus de citron et un trait de Champagne. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Décorez les suprêmes avec des lames de truffes. Entourez avec la sauce. Servez très chaud avec du riz pilaf. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1976_311
Que boire avec? Type de vin: Vin effervescent Couleur du vin: blanc Appellation: vouvray Région: Vallée de la Loire
Conseils
(a) Versez le vin blanc, grattez bien le fond de la casserole avec une cuillère de bois pour décoller les sucs de cuisson. Les suprêmes sont les blancs des volailles. Pour le délicieux plat en sauce dont nous vous donnons ci-dessous les explications, vou
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L'intention initiale, l'examen devrait viser principalement à faire la liturgie épiscopale qui était « simple, noble et en même temps, plein d'efficacité pastorale, et peut servir d'exemple pour toutes les autres célébrations liturgiques. » Avec le Motu proprio Summorum Pontificum 2007, par laquelle Papa Benedetto XVI a mis en vigueur et la libéralisation préconciliaire liturgie romaine, tous les évêques du rite romain a été rendu pleine liberté d'utiliser le « Cérémonial des évêques » en vigueur en 1962.
Cérémonial Des Éeveques
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