Langue de boeuf sauce piquante (recette complète) | Recette | Langue de boeuf, Recettes de cuisine, Recette langue de boeuf
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Recette de langue de boeuf sauce piquante. C'est une recette traditionnelle de la cuisine française que j'ai cuisiné aujourd'hui. Cette langue de boeuf est un vrai régal! La viande est fondante et la sauce vinaigrée un vrai délice. C'est un plat qu'il faut prévoir la veille de la cuisson car la langue de boeuf doit d'abord tremper au moins 12 heures dans de l'eau vinaigrée avant d'être cuite. La cuisson est longue mais la recette facile à réaliser. Recette de langue de boeuf sauce piquante Pour 8 à 10 personnes personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 3 h Ingrédients: 1 langue de boeuf d'environ 2 kg 2 carottes 1 poireau 2 navets 1 gros oignon 2 cubes de bouillon de boeuf 40 g de beurre 40 g de farine 20 cl de vin blanc sec 15 cl de vinaigre d'alcool 20 cl de vinaigre de vin blanc ou balsamic blanc 1 cuil. à soupe de moutarde forte 20 cl de coulis de tomates 1 cuil. à soupe de concentré de tomates 2 échalotes 20 petits cornichons 2 cuil. à soupe de persil haché 2 clous de girofle sel et poivre Explications: Faites tremper la langue de boeuf 12 heures dans de l'eau froide additionnée de 15 cl de vinaigre d'alcool.
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Inutile de la faire tremper toute la nuit, 2 ou 3 heures suffiront. Il suffit ensuite de bien la rincer. Une fois lavée, on l'ébouillante une première fois pendant 5 mn dans une grande casserole d'eau vinaigrée puis on la rince. On la plonge ensuite à nouveau dans un grand volume d'eau froide avec du vinaigre, des carottes, un oignon, des clous de girofles et du laurier et à frémissement, on laisse cuire 2 heures. On peut la laisser refroidir dans son bouillon ou la sortir tout de suite. La langue cuite, il faut l'éplucher. Elle s'épluche très facilement si elle est cuite correctement. On la tranche ensuite en biais. On peut la servir en sauce piquante ( c'est la recette que je vais te donner plus bas), en sauce gribiche ( moi j'aime pas) ou en vinaigrette persillée ( ce que je préfère). Pour la sauce, à la place du vinaigre traditionnel, je prends le vinaigre des cornichons, c'est mon astuce anti-gaspi. Je préfère aussi prendre des cornichons à la russe, c'est un dire un peu sucrés, que des cornichons normaux mais ça c'est une question de goût.
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Par 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux
Notre recette de sauce pour accompagner une langue de bœuf. Ingrédients
8 personnes
Matériel Préparation
1
Faire fondre 40 g de margarine, ajouter la farine et mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 minutes sur feu doux. 2
Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes pelées et ciselées. Laisser revenir pendant 2 à 3 minutes puis ajouter le vin blanc et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce. 3 Laisser cuire encore pendant 5 minutes, tout en mélangeant puis ajouter les cornichons coupés en petits dés et le persil haché. Servir bien chaud. Commentaires Idées de recettes
Recettes de sauce piquante
Recettes de boeuf sauce piquante
Laisser mitonner pendant 20 mn multanément éplucher 2 ou 3 belles échalotes et les émincer, les mettre dans une petite casserole et les couvrir de vinaigre de vin et laisser réduire à feu doux jusqu'à plus de liquide et que les échalotes soient bien imbibées du vinaigre puis les incorporer dans notre sauce.. ne reste plus qu'à couper en rondelles quelques cornichons et ta sauce est fin prête...
Fermer éventuellement avec des cure-dents selon la forme donnée
Remettre un peu de beurre fondu au pinceau à l'extérieur
Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200°C jusqu'à ce que la pâte commence à dorer (env 10 mn selon la taille des bonbons, à adapter)
C'est plutôt original à faire en entrée ou à l'apéro en adaptant la taille des bouchées! En entrée, avec une bonne salade. Sinon, à cette occasion, j'ai pu enfin goûter de la banane rose de Guadeloupe et de Martinique, dont la chair est vraiment délicate et sucrée par rapport à la banane jaune cavendish que l'on trouve sur nos étals. Banane au lard de. Je crois que c'est la 1ère fois que j'ai pu en acheter, elle est plutôt rare cette délicieuse banane. J'ai vraiment apprécié les démarches qui sont entreprises par les producteurs de Guadeloupe et de Martinique pour offrir une culture raisonnée de la banane, avec l'introduction de procédés innovants pour limiter l'utilisation de pesticides. Personnellement, quand j'ai le choix, je prends bio ou justement de Guadeloupe et de Martinique (il me semble qu'on les trouve souvent avec un logo commerce équitable si je ne dis pas de bêtises).
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Savourez ces bananes sautées, oignons, persil et lard. Une recette de Pierre Augé pour l'AIB. Crédit photo: Alexia Roux
Préparation
1
Éplucher les 6 bananes, les tailler en biais (réaliser des rondelles d'environ 1/2 centimètre). 2
Faire revenir 150 g de lardons dans une poêle chaude sans matière grasse. Bananes au lard au barbecue - Recette Barbecue. 3
Ajouter les rondelles de bananes, les faire sauter rapidement pour qu'elles soient cuites tout en restant fermes. 4
Ajouter 2 g d'ail, haché au préalable, et 30 g de persil plat. Dresser aussitôt. 5
Ajouter un tour de poivre noir du moulin et une pincée de fleur de sel. Pour finir
Astuce du chef: cette recette peut être dégustée en garniture accompagnée d'un poisson, ou en entrée agrémentée d'un œuf mollet.
Banane Au Lara Fabian
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Ingrédients
12 bouchées
lardons salés
12 tranches
bananes
2
choux-fleurs
0. 25
huile d'olive
2 c. à soupe
curry
3 c. à café
sel
poivre
Au préalable
Préparation
(25 min)
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire al dente, pendant 3 min. Egouttez-les bien. - Mélangez l'huile d'olive avec le curry, du sel et du poivre, et intégrez ce mélange aux bouquets de chou-fleur. - Coupez les bananes en 2, dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 3 cm. Détail recette. - Coupez les tranches de lard en 2. - Enroulez les morceaux de banane d'une lanière de lard. - Faites de même avec les bouquets de chou-fleur. - Piquez 1 roulade de lard de chaque sorte sur chaque bâtonnet cocktail. - Faites cuire sous le gril ou au barbecue, jusqu'à ce que le lard soit bien croquant. Plus de recettes sur notre chaîne YouTube! Voir les vidéos
Recettes
Recette de bouchées
Recette de roulé
Bouchées apéritives: pruneaux et bananes roulés au lard fumé
Un grand classique facile et enfantin a confectionné. Ingrédients
2
pruneaux d'agen dénoyautés
bananes
poitrine fumée finement tranchée
Coût estimé: 0. 81 € (0. 4€/part)
Préparation
Couper les tranches de poitrine fumée en deux et enrouler chaque pruneau dans une de ces demi-tranches. Couper la ou les banane(s) en petites rondelles plus ou moins épaisses et entourer chacune d'entre elle de poirtine fumée. Mettre au four pour environ 20 minutes à 220°C. Servir chaud avec des petits piques mais pas trop chaud quand même car attention aux brûlures. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)
Calories: 144Kcal
Glucides: 14. 2g
Lipides: 7. 1g
Gras sat. : 2. 1g
Protéines: 4. Banane au lara fabian. 9g
Fibres: 1. 7g
Sucre: 10. 9g
ProPoints: 4
SmartPoints:
6
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Bourgueil
Centre - Val de Loire, Rouge
Anjou Villages
Bandol rosé
Provence, Rosé
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Ingrédients 4 personnes 4 bananes (mûres mais encore fermes) moutarde 8 feuilles de menthe 12 tranches de lard de 2 mm environ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 Top des meilleures plaques à four plaque à four 1 Barbecue Top des meilleurs barbecues En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur