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Incorporer le mélange de poivrons et laissez cuire quelques minutes avant d'y intégrer le concentré de tomate et la pâte de curry rouge. Ajouter 2 à 3 cuillères d'eau si la farce est trop sèche puis les épices, le sucre qui réduira l'acidité de la tomate. Pour finir, parfumer avec la menthe et coriandre fraîches ciselées. Laissez refroidir. Préparation de la kesra
Dans un grand saladier assez profond, mélanger ensemble la semoule, le sel et ajouter les huiles. Sabler le mélange entre vos mains. Creusez un puits et ajoutez la levure sèche puis diluer avec un peu d'eau tiède. Ramasser toute la pâte et transférez sur le plan de travail et malaxer la pâte pendant 5 minutes pour obtenir une texture lisse et assez souple. Diviser en deux pâtons de poids identiques. Faire chauffer votre poêle ou plaque ou tajine. Aplatir directement après le pétrissage chaque pâton sur une épaisseur de 5 mm au rouleau à pâtisserie. Recette kesra tunisienne un. Badigeonner ensuite avec la farce qui aura refroidi en l'étalant sur toute la surface en conservant de 2 cm de bord.
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Ingrédients:
1 kg de semoule fine
2 c a s de levure boulangère
1 c a s de sucre
1 c a c de sel
2 c a s d'huile d'olive
500 ml d'eau tiède
↚Les étapes de préparation:
mélangez tout les ingrédients ensemble
bien pétrir la pâte sur votre plan de travail
laissez reposez une heure
pétrir encore
formez des petites boules symétriques
aplatir chaque boule sous la forme d'un cercle
laissez reposer encore 30 min
chauffez votre poêle ou votre tajine
cuire vos kesra une par une sur les deux faces
dégustez chaude avec l'huile d'olive un pur délice.
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Piquer la surface de chaque galette avec une fourchette. Déposer une galette dans une poêle anti-adhésive et laisser cuire des 2 côtés. Répéter l'opération avec toutes les galettes. Servir chaudes, froides ou tièdes. Les kesra se consomment sucrées ou salées selon l'accompagnement, comme le pain. C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Kesra
Vous trouverez aussi la recette de la galette moelleuse qui est un pain fin et qui se prépare avec un peu de levure fraiche ou déshydratée. Cette kesra c'est ma belle-sœur Abla qui l'avait réalisée pour mon petit Ayoub qui avait 18 mois c'est donc un article que je vous remonte puisqu'il a 9 ans aujourd'hui!! Merci Abla pour cette belle façon de préparer la galette et les enfants adorent ce genre de pain individuel!!