24 février 2022 / dans salades /
A la fin de la semaine, le Salon de l'Agriculture va de nouveau ouvrir ses portes après une interruption d'une année et une fin anticipée en 2020, dans le contexte particulier de l'avant premier confinement. La SEMAE – l'interprofession des Semences – m'a de nouveau fait confiance pour l'Opération Cook Midi: j'ai réuni une super équipe de blogueuses qui va venir chaque jour, à tour de rôle, cuisiner sur le plateau Village Semence à l'heure du déjeuner. Moi-même, je cuisinerai cette salade de panais, viande de grisons et comté le jeudi 3 mars. En France, le panais a été longtemps boudé, voir carrément oublié. C'est pourtant un légume de souche européenne: une racine de la famille des apiacées, dont les origines sont très anciennes. J'ai lu qu'en Angleterre durant la seconde guerre mondiale, les anglais fabriquaient un succédané de bananes (qui étaient introuvables) avec des panais, en les faisant rôtir. C'est d'ailleurs chez eux que j'ai découvert ce légume, car la culture n'y a jamais été abandonnée.
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Salade De Panais Brasil
2 beaux panais 150 g de mâche 80 g de fines tranches de viande des Grisons 100 g de comté 30 g de cerneaux de noix QS vinaigrette huile d'olive sel, poivre
Brossez les panais et coupez-les en quatre. Si nécessaire, ôtez le cœur un peu dur puis détaillez en cubes. Versez de l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez les cubes de panais et laissez-les rôtir pendant 15 minutes à feu moyen. Quand ils sont cuits, laissez-les tiédir. Pendant ce temps, détaillez la viande des Grisons en lanières et le comté en dés. Disposez la mâche dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez ensuite les dés de comté, les cerneaux de noix et la viande des Grisons. Ajoutez enfin les dés de panais et la vinaigrette, mélangez à nouveau. Servez aussitôt. Billet réalisé en partenariat avec la Semae.
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Accueil > Recettes > Panais vinaigrette 1 c. à. s d' aneth ciselé 4 c. s d' huile d'olive 2 c. s de vinaigre balsamique 1 échalote rose fraîche En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: 20 min Étape 1 Pelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 1 cm. Étape 2 Faites boullir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur et posez dessus la partie perforée. Mettez-y les panais et salez-les. Couvrez et laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres. Pelez l'échalote et hachez-la finement. Mettez-la dans un plat creux avec l'huile et le vinaigre. Poivrez et mélangez. Lorsque les panais sont cuits, plongez-les dans la vinaigrette. Mélangez.
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N'oubliez pas de remuer avec une spatule en bois en cours de cuisson, pour ne pas que ça brûle. 5 Allongez le reste de sauce avec 2 c. à s. d'eau et versez sur les panais encore chauds. Aggrémentez le tout de feuilles de menthe et de coriandre, et parsemez de zeste de citron et de piment finement haché. 6 Servez cette salade tiède.
Une manière originale de déguster ce légume ancien. © Edouard Sicot
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
4
petits panais
50
g
de pousses de salades mélangées
2
cuillère(s) à soupe
de pignons
30
de parmesan
de câpres au vinaigre
d'huile d' olive
de jus de citron
sel, poivre
Préparation
Pelez les panais et râpez-les sur une râpe à gros trous ou dans un robot. Arrosez-les de jus de citron et mélangez bien afin qu'ils ne s'oxydent pas. Rincez les pousses de salades et essorez-les. Faites blondir les pignons dans une poêle sèche. Coupez le parmesan en petits copeaux. Mettez les panais et les pousses de salades dans un saladier, salez légèrement et arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien. Dressez la salade dans quatre bols ou assiettes creuses et parsemez de câpres, de copeaux de parmesan et de pignons. Poivrez et mélangez au moment de déguster. L'astuce
Vous pouvez remplacer le parmesan par de la viande des Grisons ou de la bresaola coupées en lanières.
Détails des conditions de retour Retour accepté sous 14 jours. L'acheteur paie les frais de retour. Aucune question ou réponse n'a été publiée pour cet objet. Lieu où se trouve l'objet: Saint remy du nord, France Biélorussie, Russie, Ukraine Livraison et expédition à Service Livraison* 5, 80 EUR États-Unis La Poste - Lettre Suivie Internationale Estimée entre le ven., 17 juin et le mar., 28 juin à 32117 Le vendeur envoie l'objet sous 4 jours après réception du paiement. Zoo Tycoon sur PC - jeuxvideo.com. 24, 85 EUR États-Unis La Poste - Colissimo International Estimée entre le jeu., 16 juin et le mar., 28 juin à 32117 Le vendeur envoie l'objet sous 4 jours après réception du paiement. Envoie sous 4 jours ouvrés après réception du paiement.
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Zoo Tycoon est un jeu de gestion animalière sur PC. Construisez l'ensemble des habitats de vos pensionnaires et des attractions pour vos visiteurs. N'oubliez pas d'engager du personnel et de surveiller vos finances afin d'éviter que ce petit monde ne s'écroule. Sortie:
14 nov. 2001
Caractéristiques détaillées
Caractéristiques du jeu
Editeur(s) / Développeur(s)
Blue Fang Games
Microsoft
Sortie France
Nombre maximum de joueurs
Non
Langue de la version disponible en France
Voix en français
Textes en français
Configuration minimale
Pentium II 233 Mhz, 64 Mo de RAM, carte 3D 4 Mo, Win 95/98/2000/Me ou XP
Configuration conseillée
Pentium II 450 Mhz, 128 Mo de Ram, carte 3D 16 Mo
Haut
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30 juil. 2002, 00:08
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Zoo Tycoon
19 nov. 2001, 18:00
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Tout simplement génial. Je suis un grand fan animalier et franchement j'ai littéralement pris une baffe quand j'ai eu ce... Lire la suite
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