La marinade la plus connue pour le rôti de porc est à base de lait. Versez cet ingrédient dans un plat, parsemez d'une échalote émincée et laissez tremper toute une nuit le rôti de porc. Il est aussi possible d'ajouter quelques épices: clous de girofle, massala, curry... Côté sauce, le ketchup ou la sauce barbecue peuvent être utilisés comme solution express. Quel accompagnement pour le rôti de porc? Découvrez le rôti de porc avec un assaisonnement tout doux et une portion de riz. Crédit: pixabay
La tradition suggère de servir le rôti de porc avec des pommes de terre cuites au four, avec une crème blanche aux herbes. Passion Recettes - Vos recettes de cuisine préférées. Il est aussi possible de choisir des légumes de saison, poêlées à feu doux, pour donner un petit goût grillé. Pour une cuisine rapide, vous pouvez vous contenter de servir le rôti de porc avec une portion de riz blanc ou de pâtes. Servez-vous du jus de la viande pour assaisonner l'accompagnement. Vous pouvez aussi réaliser une crème aux champignons, avec des morceaux apparents pour transformer votre rôti de porc en repas forestier.
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Il est vrai que plusieurs parties de l'animal sont utilisées pour cette recette: l'épaule, le jambon, la poitrine, le filet, le cou et les côtes. Des zones très tendres à exploiter! L'échine contient beaucoup de gras, de quoi plaire à ceux qui aiment le gras. Pour la quantité, comptez 150g de viande de porc par personne. Roti de porc au four pomme de terre champignon sur. Aussi, vous pouvez toujours miser sur des viandes labellisées (Label Rouge ou IGP par exemple) et des producteurs de proximité pour un gage de qualité. Le porc fermier est généralement recommandé, offrant une chair plus que convenable. Ce choix dépendra aussi de votre budget et de vos préférences. Pour la conservation, si une viande tire sur le gris, c'est qu'elle est périmée et qu'il vaut mieux la jeter. Consommez votre viande cuite dans les 1 à 3 jours, qui suit son achat ou sa cuisson. La cuisson du rôti de porc
Les fines bouches seront curieux de découvrir un plat mariné et gourmand. Crédit: pixabay
Heureusement la viande s'adapte à bien des modes de cuisson, pour toutes ses pièces.
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ditionnez ensuite l'ail et l'oignon finement émincés. Parsemez de branches de thym et déglacez avec le vin blanc. Laissez la viande de porc s'en imbiber. illère par cuillère, versez le bouillon de légumes sur votre cuisine. Il doit être absorbé et hydrater correctement le porc. Couvrez et laissez mijoter ainsi 40 minutes. 4. Vérifiez de temps en temps l'état de la viande, versez plus de bouillon si besoin. Roti de porc au four pomme de terre champignon et. fois le rôti de porc cuit, enveloppez-le dans du papier aluminium et gardez-le ainsi 15 minutes. Présentez-le ensuite dans un plat de service et servez à table à vos invités. Marinade pour le rôti de porc
Trouvez la meilleure recette de marinade pour donner du goût à votre rôti de porc. Crédit: pixabay
Pensez à une marinade pour accentuer la saveur de votre viande. Celle dernière peut être soit imbibée avant la cuisson, soit après au moment de servir. Bien souvent, le rôti de porc est parfumé aux herbes de Provence ou à la moutarde, pour lui donner ce petit goût sauvage, naturel et piquant.
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Cet animal est favorisé pour la cuisine, à la différence du boeuf. Ce morceau de choix présente quelques avantages pour votre santé: fer, zinc, phosphore et vitamines B. C'est aussi un très bon anti-oxydant, renforçant les défenses immunitaires et fournissant un regain d'énergie. C'est surtout sa texture moelleuse et son parfum qui séduisent autant. On parle de plat du dimanche, car le rôti de porc est très convivial et facile à préparer. C'est une recette authentique que la gastronomie française s'est appropriée. Rien ne ternit le succès du rôti de porc, si populaire. Comment choisir sa viande de porc? Pour votre prochain dîner en famille, essayer un rôti de porc à la moutarde. Crédit: shutterstock
Avant de se lancer dans votre cuisine, il vaut mieux sélectionner des pièces de qualité. Roti de porc au four pomme de terre champignon.champyves. Vous pouvez vous rendre chez votre boucher, qui saura vous conseiller ou vous diriger dans votre supermarché. Vérifiez ensuite la couleur rose de la viande, elle doit être nacrée et non sèche. Tout est bon dans le cochon!
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Durée totale:
4 h
25 min
Préparation
5
min Cuisson
20
min Marinade
4
h Ingrédients 2 filets de porc d'environ 375 g (¾ de lb) chacun
Pour la marinade
375 ml (1 1/2 tasses) de sirop d'érable 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon 2 gousses d'ail hachées 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya Sel et poivre fraîchement moulu Préparation Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade à l'érable. Réserver ¼ de tasse de cette marinade pour badigeonner le porc pendant la cuisson. Verser le reste de la marinade sur les filets. Couvrir et laisser mariner au moins 4 h au réfrigérateur. Recette Comment réussir la cuisson du rôti de porc ?. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Faire cuire le porc environ 6 à 7 min de chaque côté pour un total de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'il ait caramélisé. Badigeonner la viande avec la marinade réservée pendant les 5 dernières minutes de la cuisson. Faire reposer la viande recouverte d'un papier d'aluminium pendant 5 min.
Assaisonner l'intérieur du filet. Étaler la garniture de chapelure et fromage au centre du filet de porc et refermer le tout en rabattant une partie extérieur du filet de porc sur la garniture pour bien l'emprisonner. Enrouler (bien serré) les tranches de bacon autour du filet de porc et ficeler avec de la corde à boucher. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Saisir le filet de porc sans corps gras de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Enfourner le filet de porc et cuire jusqu'à ce que l'intérieur du filet ait atteint 145°F (environ 18 minutes). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sur une assiette recouverte d'un papier d'aluminium. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire colorer quelques minutes. Déglacer au Porto et réduire presque à sec. Ajouter la sauce demi-glace et amener à ébullition. Ajouter le romarin, assaisonner et réduire jusqu'à la consistance désirée.
La pièce est alors cuite à point de façon bien homogène. En France, la viande est souvent bien cuite. Faites d'abord chauffer la cocotte beurrée à feu vif, avant d'y déposer votre rôti et sa garniture. Laissez la cocotte mijoter 45 minutes à basse température. Arrosez de vin blanc votre rôti de porc pour être certain qu'il ne sèche pas sous la chaleur. N'hésitez pas à envelopper la viande dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, afin qu'elle conserve toute sa chaleur. Comment vérifier la cuisson? Cette recette de filet de porc peut être cuite à la cocotte ou au four, à votre convenance. Crédit: pixabay
Il est parfois difficile de vérifier si la recette a bien fonctionné. Trop cuite ou pas assez cuite, on a parfois peur de se faire avoir et de se retrouver avec un plat immangeable, trop grillé. Une astuce peut vous éclairer et vous guider sur la démarche à suivre, si la cuisson n'a pas réussi comme vous le souhaitiez. Evitez tout d'abord de planter un couteau ou une fourchette à l'intérieur de la chair, elle perdrait son jus et donc en qualité.
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