Fariner votre moule et y déposer votre pâte. Mettre votre pâte + moule pendant 30 mn dans le four éteint. Sortir la pâte + moule du four, couvrir d'un linge humide. Préchauffer votre four à 220° avec un ravier d'eau sur la sole pour faire de la vapeur. Grigner (entailler) la surface de votre pâte. Tout savoir sur le moule pain : forme, silicone, acier, mie, brioche, baguette. Enfourner votre pâte + moule dans le four, cuisson 35 mn. Au bout de ce temps sortir le pain du four puis du moule et le laisser refroidir sur une grille en prenant les précautions nécessaires pour ne pas se brûler. 10 Accessoires dont vous avez besoin
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Cuisson Pain Moule Avec
25
Couvrir le tout avec un torchon propre...
27
Puis refermer la chambre de pousse...
28.. laisser pousser ainsi à 30°C, pendant 30 minutes. 29
Au bout de 30 minutes, retirer le torchon. La pâte doit avoir doublé de volume. 30
Rompre la pâte avec la main, en plongeant le poing dans celle-ci...
31.. de chasser tout le gaz carbonique qui a été fabriqué durant la pousse. La pâte va donc perdre du volume. Donner du corps et façonner la pâte à pain. Pétrir, bouler et mouler le pain - Technique culinaire - Recette par Chef Simon. 32
Débarrasser la pâte à pain de mie sur le plan de travail légèrement fleuré. 33
Prendre un moule à pain de mie en Exoglass® qui est en matériau composite résistant à la cuisson. Il faut utiliser un moule muni d'un couvercle, afin d'obtenir une mie serrée (qui est la caractéristique du pain de mie). Graisser l'intérieur de ce moule à l'aide d'un aérosol à graisse. Il doit y avoir de la graisse sur toutes les parois en fine pellicule. 34
Graisser également la partie intérieure du couvercle du moule, qui lui est en inox, ceci afin de faciliter le démoulage du pain de mie. 35
Prendre la pâte et la disposer en long, en la rabattant un peu sur elle-même de façon à lui donner du corps.
Cuisson Pain Moule
Du pain frais que je fais tous les matins! Ingrédients
500 g farine T55
30 cl d' eau
1 sachet de levure du boulanger "Alsa briochin"
1 petite cuillère à soupe de sel fin
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
20 mn
3 h 30 mn
4 h 05 mn
1
Mettre dans le moule de la machine à pain l'eau avec le sachet de levure. Secouer un peu le moule. Mettre la farine. Ajouter au milieu de la farine l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de sel fin. Recouvrir le sel avec la farine et mettre le moule dans machine à pain. Programmer la machine à pain en mode pâte à pain. A la fin du pétrissage (dès que la machine à pain ne fait plus de bruit), retirer la pâte du moule et la mettre sur le plan de travail fariné. Cuisson pain moule. Lui donner une forme de boule. Si la pâte est collante, rajouter de la farine et retravailler la pâte. Mettre la pâte dans un saladier en plastique et couvrir d'un film alimentaire. Attendre 2 heures voire 2h30 que la pâte lève. 2
Sortir la pâte du saladier, la mettre sur une table farinée et la dégazer (appuyer tout doucement avec ses mains farinées pour faire éclater les bulles d'air).
Cuisson Pain Moule Du
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Ce ne sont pas des formes de cuisson du pain pour le levain au sens direct du terme. Ils sont plutôt utilisés pour permettre à la pâte de reposer avant le processus de cuisson. Ici, le levain peut prendre la forme d'un panier de fermentation avec une structure de surface discrète. Cuisson pain moule avec. Pour la cuisson, le levain n'est alors pas placé dans des moules à pain pour le levain, mais est placé librement sur une plaque de cuisson. Bien que le pain ne monte pas tout à fait autant en hauteur que dans la forme de la boîte, il a un aspect traditionnel.
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