- Préparer et promouvoir le tableau des conditions tarifaires spécifiques clients. - Gérer un secteur en collaboration avec les commerciaux itinérants. - Gérer les étapes commerciales et accords contractuels: commandes, expéditions, livraisons. - Organiser et suivre les dossiers de SAV. Vend café brasserie du midi fermé soir week-end 38 70000 euros ( N° 2055171). - Coordonner l'activité avec les autres services de l'entreprise. - Développer les indicateurs de suivi clients afin d'optimiser les performances du service. - Vous maîtrisez l'espagnol et accessoirement une autre langue. Idéalement de formation commerciale, vous possédez une première expérience significative réussie dans un environnement technique de préférence. Agilité, persévérance et force de propositions sont des atouts pour mener à bien cette mission. La maîtrise du pack office (Word, Excel) est souhaitée. Poste basé à Cournon d'Auvergne (63) Type de contrat
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Durée du travail
35H Horaires normaux
Salaire Salaire: Annuel de 28000, 00 Euros à 32000, 00 Euros sur 12 mois Profil souhaité Expérience 2 ans Cette expérience est indispensable Informations complémentaires Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion Entreprise
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Les aliments sont répertoriés en 6 gammes en fonction de la conservation. Nous retrouvons donc:
1ère gamme: produits frais qui n'utilisent pas de traitement particulier pour leur conservation (fruits, légumes entiers frais, viandes et poissons non transformé). Lieu de stockage: réfrigérateur ou chambre froide. De +6°C à +8°C pour les fruits et légumes bruts. La cuisine pro Coronavirus : faut-il tomber le masque en cuisine centrale ?. 0°C à +2°C pour les viandes et poissons
2ème gamme: les conserves, les aliments appertisés, stérilisés, pasteurisés. Lieu de stockage: Réserve sèche ou économat à température ambiante.
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La conservation des aliments en restauration CHR réponds à des normes précises. Qu'il s'agisse de stockage au froid ou au sec, vous devez respecter des règles strictes. Nous vous orientons sur les points à respecter afin que vous soyez prêts en cas de contrôle. Comment stocker vos produits frais et secs en cuisine professionnelle? Quelles sont les règles concernant le stockage au froid? Nous vous conseillons tout d'abord de placer vos armoires froides et chambres froides dans des secteurs « propres », avant vos secteurs dits « sales » (poubelles, plonge…). Afin de respecter les températures de conservation de chaque denrée, il est recommandé de les séparer par type d'aliment. Idéalement, vous prévoirez au moins deux chambres froides afin d'organiser votre stockage de manière optimale. Conditionnement en cuisine des. Ainsi vous distinguerez chaque chambre froide en fonction de sa température et du type de denrées stockées. Quelle est la température de stockage recommandées en restauration? Pour le stockage positif en armoire réfrigérée positive ou chambre froide positive, les aliments doivent être conservés à + 3° C.
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Le déconditionnement des denrées alimentaires
Le déconditionnement des produits se fait dans une zone appelée zone de décartonage, cette zone se trouvera à l'écart des zones de manipulations des aliments sensibles votre salle de restaurant pouvant faire l'affaire). Pour déconditionner un produit, quelques règles sont à respecter:
porter sa tenue professionnelle
porter un tablier en plastique jetable
se laver les mains (en respectant le protocole de nettoyage et désinfection de vos mains soit plus de 30 secondes avec utilisation de la brosse à ongle)
préparer le matériel
nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ouvre-boites, les chariots, les ciseaux après utilisation
contrôler les aliments à partir du bon de commande
Les produits frais ou congelés, et les légumes sont prioritaires. Désinfecter et déconditionner les denrées:
respecter les protocoles de déboîtage, dessouvidage, et décongélation
Se laver les mais avant et après les manipulations
Conserver les étiquettes de l'emballage
Evacuer les poubelles dans le local spécifique
Nettoyer le poste de travail et mettre en oeuvre le plan de nettoyage.
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Privilégiez les matières lisses et étanches. Les joints de porte et les poignées de vos équipements doivent également être facile à nettoyer et à désinfecter. Qu'en est-il des recommandations pour le stockage des produits secs? Protégez-vous des contaminations liées à la présence de rongeurs dans vos réserves
Les rongeurs sont la hantise des réserves. Il convient donc de surveiller l'état de vos locaux afin d'éviter tout risque de contamination. Il est recommandé de mettre en place des grilles devant chaque ouverture afin d'empêcher l'accès aux locaux par les rongeurs. Conditionnement en cuisine au. Si vous constatez la présence de rongeurs, contactez une société de dératisation rapidement. Pensez également à nettoyer et désinfecter les murs, sols et plafonds. Conseils à retenir le stockage des produits secs dans votre cuisine professionnelle
La réserve sèche doit être organisée et sectorisée; aucun stockage ne doit être fait à même le sol. Cette pièce doit être correctement ventilée afin d'éviter toute humidité. Comme pour le stockage frais, appliquer la méthode de stockage chronologique, c'est-à-dire le premier entré et le premier sorti.
Décartonnage, déboîtage, décongélation, déconditionnement… Chacun de ces procédés doit suivre des règles d'hygiène précises. Décartonnage / reconditionnement Les denrées transportées sont en majorité protégées par des emballages (cartons, cagettes). Ceux-ci sont manipulés durant le transport et risquent donc d'être pollués lors du transfert (stockage au sol, etc. ). Hygiène & HACCP : Comment stocker vos produits frais et secs ?. Si les conditionnements protègent directement les denrées contre les contaminations extérieures, en cas d'ouverture ou de dégradation du conditionnement, la denrée risque d'être contaminée. En effet, lors des manipulations des emballages et des conditionnements, les micro-organismes présents à la surface risquent d'être transférés dans le produit. Le décartonnage doit être effectué hors de la zone de préparation. Il conviendra de déterminer une zone où les cartons seront autorisés (réception). Lorsque les emballages sont acceptés dans un secteur de stockage, il faut veiller à ce qu'aucune denrée fragile non protégée ne soit stockée dans cette zone.