Laisser prendre au minimum 1 heure au réfrigérateur. Préparation de la mousse au spéculoos On prépare d'abord la crème anglaise: réhydrater la gélatine pendant 15 minutes dans de l'eau froide. Peser 140 grammes de spéculoos dans le Cook'in, les mixer jusqu'à obtention d'une poudre (3 à 4 fois 5 secondes en mode Turbo). Réserver dans un bol. Dans le bol du Cook'in, verser les jaunes d'œufs, le sucre et le lait puis programmer 5 minutes à 80°c vitesse 3. Une fois la cuisson de la crème anglaise terminée, ajouter la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés. Mixer le tout (3 fois 5 secondes en mode Turbo). Transvaser cette crème dans un cul de poule et le placer au bain-marie froid. Laisser refroidir au moins 1 heure ainsi à température ambiante (l'idéal est que la crème atteigne une température de 20°c). Montage Démouler la pailletée feuilletine délicatement. Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer délicatement la crème anglaise au spéculoos refroidie. Prélever 4 cuillères à soupe de préparation et y ajouter l'extrait de café.
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Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatemant la base. Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Moi, j'ai réalisé cette recette en incorporant au milieu de la mousse, une base de biscuit aux amandes car j'avais peur que tout s'écroule à la découpe. Donc une couche de mousse, un biscuit et recouche de mousse.
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Desserts et gâteaux
1 Septembre 2012
Rédigé par cuisine-guylaine et publié depuis
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Un dessert simple à préparer et qui plaira à vos invités. La recette est issue du livre: Délices en reliefs de chez Demarle. Côté marché Pour 10 personnes Pour le pailleté feuilletine: 80 g de chocolat blanc 200 g de pralinoise 125 g de Gavottes Pour la crème anglaise au spéculoos: 350 g de lait 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 10 g de gélatine 140 g de spéculoos 350 g de crème fraîche liquide 10 g d'extrait de café Préparation de la pailletée feuilletine: Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur. Préparation de la crème anglaise au spéculoos: Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
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Croustillants aux amandes 100 g de sucre 50 g de glucose 50 g d'eau 90 g d'amandes émiettées
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et le glucose, puis ajoutez les amandes. Etalez la préparation sur le flexipat (ou du papier sulfurisé huilé) en une couche très mince. Faites cuire une quinzaine de minutes à 170°C (th 5/6) jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde. Il vous suffit ensuite, d'en casser des petits morceaux pour la décoration du gâteau. C'est délicieux! !
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A la fin mettre en mode crème vit 4 / 85° / 12min. A la fin fin changer le fouet et mettre lame concasseur en place puis refermer le couvercle et mettre en route vit 5 sans cuisson puis mettre la gélatine égouttée puis les spéculoos concassez par le trou du couvercle et laissez tourner 2 à 3 min. Réservez dans un cul de poule et mettre en bain marie froid et attendre que la température de la crème atteigne 20°, pendant ce temps laver le bol et le fouet, bien sécher. Prendre la génoise, et monter les bordures dans le moule puis réservez. Dés que la crème est à température, insérez le fouet dans le bol puis versez la crème bien froide et foutter vit 6 pendant 3min env, bien surveiller puis incorporez la crème au spéculoos et continuez de fouetter encore quelques secondes. Versez l'appareil dans le moule à ras bords et mettre le pailletée feuilletine en tassant légèrement puis mettre au congèle minimum 1 nuit. A la sortie du congèle, démoulez, poudrez de cacao tamisé et décoré.
Tél: 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. Partager cet article
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Prélevez les zestes dans l'orange, en les coupant en bâtonnets épais. Versez le sirop d'érable dans une petite casserole, ajouter 5cl d'eau et les zestes. Portez à ébullition et faites confire à feu moyen pendant 10 minutes. Déposez les zestes sur une assiette pour les faire refroidir. Riz au sirop d érable erable a vendre. Placez les Riz au Lait La Laitière dans la même casserole. Ajoutez la cannelle en poudre. Faites chauffer doucement pendant 5 minutes. Coupez les zestes en morceaux et ajoutez-les au Riz au Lait. Répartissez dans 4 verrines et décorez des zestes préservés. Astuce: Réalisez ce dessert avec des zestes de citron confit.
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Recettes
Jambonneau au sirop d'érable
(57 votes), (791)
Plat moyen 20 min 2 heures Ingrédients: du sirop d'érable un verre d'eau un verre de vin blanc moelleux. un brin de romarin ou de thym. jambon...
Bonbons et sucettes au sirop d'érable un pur délice!!
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Rôti de porc au sirop d'érable et moutarde
(3 votes), (1), (42)
Plat facile 15 min 1 h 20 m Ingrédients: 1 rôti de porc d'1k600g 2 cuillères à soupe de moutarde 4 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 oignon coupé en rondelle 50cl de bouillon de volaille...
Aiguillette de canard au sirop d'erable
(2 votes), (1), (10)
Plat facile 10 min 2 min Ingrédients: 500 g filet de canard 4 cuillères à café d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à café de sirop d'érable 1 gousse d'ail pressé... Porc général tao au sirop d'érable
(2 votes), (1), (12)
Plat facile 10 heures 5 min Ingrédients: 1 demi filet mignon de porc 1 cuillère à soupe de maïzena 1, 5 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à... Recettes
Riz Au Sirop D Érable Erable Pur
Le sirop de riz brun est un édulcorant liquide obtenu par fermentation de grains de riz et d'orge entier. Outre sa saveur sucrée, le sirop de riz brun est visqueux, épais et collant. Si vous n'avez pas de sirop de riz brun sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles. 1. Miel
Le miel est un édulcorant naturel qui renferme une multitude de minéraux, de vitamines et d'antioxydants. Il est obtenu par transformation du nectar des fleurs et regorge naturellement de glucose et de fructose. Le miel est plus sucré que le sirop de riz brun; par conséquent, utilisez ¾ de volume de miel au lieu de 1 volume de sirop de riz brun. 2. Riz au lait aux noix de pécan et sirop d’érable – Not Parisienne. Sirop d'érable
Fabriqué à partir de la sève de certaines espèces d'érables comme l'érable rouge, l'érable noir et l'érable sucrier, le sirop d'érable est un édulcorant liquide riche en manganèse, en zinc et en fer. Sa saveur délicieuse et sa teneur en antioxydants et en minéraux en font une alternative saine au sirop de riz brun.
Riz Au Sirop D Érable Erable Perime
Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes. Verser la sauce et remuer. Terminer la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement caramélisées. Retirer du four et, si désiré, parsemer de graines de sésame. Idée pour accompagner:
Riz basmati carotte et lime
Rincer 250 ml (1 tasse) de riz basmati sous l'eau froide. Égoutter. Dans une casserole, déposer le riz avec 1 carotte rapée, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen. Riz au sirop d érable erable image. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Vous aimerez peut-être également
Gâteau au riz soufflé et au sirop d'érable recette
Granola | ricardo Après cuisson, j'ai rajouté 1 tasse de raisins sec et 6 tasses de riz soufflé sans... J'ai mis des amandes effilées et seulement 1/4 de tasse de sirop d'érable. Recettes similaires à Granola | ricardo Pouding chômeur à l'érable | ricardo... Pâtes alimentaires · Quiches et tartes salées · Risotto · Riz · Sandwichs · Tofu,
soya et Cie.... Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et la
crème. Verser dans un moule à soufflé d'une contenance de 2, 5 litres (10 tasses)..... Riz au sirop d érable erable perime. chômeur de mon enfance, ça ressemble plus à un gâteau au sucre à la
crème. Recettes similaires à Pouding chômeur à l'érable | ricardo
En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé. Du sirop d'érable au sirop de riz de Béatrice Thibault - Livre - Decitre. Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d'entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique. Comme tous les produits d'érable 100% purs, le beurre d'érable est issu uniquement de la sève d'érable. Des centaines de recettes
L'érable peut agrémenter n'importe quelle recette, de l'entrée jusqu'au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!