Recette N°63 - Sel à l'Ail des ours - Crédit photo
« Recette N°63 – Sel à l'Ail des ours »
16/04/2016 Bonjour à toutes et à tous,
La magnifique et généreuse nature nous offre à nouveau le précieux Ail des ours, vite à vos cueillettes! Bon prenez le temps de bien l'identifier pour ne pas le confondre avec l'arum ou le muguet, ce serait dommage de finir le WE aux urgences ou pire au cimetière, pas de blague avec ces deux-là 🙁
Pour cette Recette N°63 – Sel à l'Ail des ours, je me suis souvenue avoir demandé l'année dernière son secret de cuisine à l'un de mes contacts de Croatie. Elle avait publié une si belle photo de la préparation de condiment que cela me démangeait d'essayer! Sel à l ail des ours en allemand. Une façon que nous connaissons peu ici, hormis la version classique du pesto, de conserver à l'ail des ours toute sa saveur et son arôme. Recette N°63 – Sel à l'Ail des ours
150 g d'ail des ours frais
100 g de sel fin
600 g de gros sel
Mixer finement l'ail des ours avec le sel fin. Puis rajouter à cette pâte le gros sel non raffiné bien sûr, de Guérande de préférence 🙂
Étaler deux jours au grand soleil en couche mince.
- Sel à l ail des ours en allemand
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Sel À L Ail Des Ours En Allemand
Dans un premier temps, je lave soigneusement mes feuilles en les faisant tremper quelques minutes dans un grand bol d'eau dans lequel j'ajoute 1 c. à. s de vinaigre blanc et 1 c. c de bicarbonate de soude. Je rince abondamment l'ail des ours en retirant les éventuelles impuretés, puis je l'essore. Déshydratation de l'ail des ours au déshydrateur
L'avantage du déshydrateur, c'est que vous n'avez pas besoin de vous soucier de l'évaporation de l'humidité des aliments, puisque l'appareil est fait pour. Un livre, une recette #34: Sel à l’ail des ours – PIMENT OISEAU. Selon les modèles, vous avez une précision au degrés près de la température, ce qui permet de garantir un séchage « cru » pour un respect total de l'aliment avec le moins de perdition vitaminique possible. J'opte pour un séchage à 45 degrés, toute une nuit. Déshydratation de l'ail des ours au four
Si vous optez pour une déshydratation au four, c'est possible! Pour cela, je vous conseil de préparer vos plaques pour un séchage durant la nuit (ou en journée si vous n'avez pas besoin de votre four pour d'autres préparations).
Vous pouvez utiliser ce beurre pour aromatiser vos légumes, pâtes, riz, pour mettre sur des pommes de terre ou pour beurrer du pain grillé façon « garlic bread ». On espère que cet article vous donnera envie d'aller faire un tour dans les bois 🙂
En savoir plus
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Un vin riche et subtil. Servir à 12° après quelques heures d'ouverture. Domaine du Grand Tinel
Cuvée Alexis Establet
Rouge, 2006
Cépage: grenache noir
C'est une des raretés et des récompenses que nous offre ce Domaine. Issue d'une parcelle de plus de 100 ans composée des classiques de ce terroir, à savoir galets roulés et sol
silico-calcaire. Vinification en partie en cuves bois, le reste en inox. Cuvaison de 4 à 5 semaines, donc longue. Elevage de 12 mois en foudres de chêne et en cuves bois. Un vin en tout point remarquable. Une somptueuse couleur rouge concentrée. Un nez intense sur des arômes de cerises noireset de réglisse. En bouche, de l'intensité un superbe équilibre, et surtout un vin soyeux et velouté. Un vin d'une grande suavité et parfait sur des plats comme des daubes. Servir à 18°.
Châteauneuf Du Pape 100 Grenache Domaine Du Grand Tinel 2012 Full
Le Domaine du Grand Tinel est né en 1972. En 1974 intervient la construction de la cave du domaine de 4600 hl de capacité, sur trois niveaux: le sous-sol étant réservé au vieillissement en foudres et fûts de chêne, le rez-de-chaussée à la vinification et réception de la vendange, le 1er étage aux bureaux, laboratoire œnologique, plus une partie de la cuverie de vinification. Christophe Jeune et ses deux sœurs Béatrice et Isabelle perpétuent la tradition d'excellence du Domaine du Grand Tinel. Le vignoble s'étend sur 74 hectares plantés de vieilles vignes de variétés diverses. La viticulture s'effectue de façon raisonnée. La vendange est manuelle, avec un premier tri du raisin à la vigne, puis un second tri à l'arrivée en cave, à l'aide d'une table de tri. Le Domaine du Grand Tinel produit des vins authentiques, fruits des bienfaits des galets roulés qui caractérisent la géologie de son terroir. Plus d'informations sur le site des vins de Grand Tinel
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Châteauneuf-du-Pape Grand Tinel 2012
La cote iDealwine (1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d'adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille
Cote actuelle aux enchères (1) Châteauneuf-du-Pape Grand Tinel 2012
24 €68
34 €38 (plus haut annuel)
24 €56 (plus bas annuel)
Les dernières adjudications
03/03/2022: 24 €80 27/01/2022: 24 €56 19/08/2021: 34 €38 20/05/2021: 24 €56 29/04/2021: 22 €10 Vous possédez un vin identique Vendez le! Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite
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Châteauneuf Du Pape 100 Grenache Domaine Du Grand Tinel 2012 2016
Que manger avec un Châteauneuf-du-Pape rouge? Dans sa jeunesse (5 premières années), essayez une côte de veau de lait juste braisée pour révéler en douceur sa complexité aromatique. La structure tannique supportera une belle pièce de bœuf persillée. Mais également un Osso Bucco, un Filet de canard aux morilles, des Cailles aux épices, quelques champignons sauvages. Puis sur ses premières évolutions, votre Châteauneuf-du-Pape fera merveille avec un gibier de lièvre ou un Salmi de palombe, Pour sublimer ce dernier accord: des ravioles aux cèpes et truffes. Informations complémentaires
Domaine
Domaine du Grand Tinel
Vigneron
Christophe Jeune
Région
Rhône sud
Appellation
Châteauneuf-du-Pape
Millésime
2014
Couleur
Rouge
Contenant
Bouteille (75cl)
Degré
13%
Potentiel
4-10 ans
Cépages
Grenache noir, Mourvèdre, Syrah
Service
16-18°C
Châteauneuf Du Pape 100 Grenache Domaine Du Grand Tinel 2012 C'est Par Ici
La rigueur dans les conditions de production du vin est une constante dans l'histoire de ce vignoble et servira de base à certains points de la législation des AOC. Le vin de Châteauneuf-du-Pape a ainsi été consacré par une AOC locale en 1936. Avec ses 3. 200 hectares, Châteauneuf-du-Pape est la plus vaste appellation du Rhône. Entre Orange et Avignon, le bourg de Châteauneuf-du-Pape domine son vignoble qui s'étend au pied des vestiges de sa forteresse et tout autour de Sorgues. Longtemps confidentielle, la production a construit sa renommée à partir du XVIIIe siècle, mais s'affirma véritablement à partir des années 30 du siècle dernier. C'est grâce à l'action du baron Le Roy de Boiseaumarié, que cette région fut la première à se doter d'un règlement très strict. C'est d'ailleurs sur cet exemple que furent instaurées les appellations contrôlées. Le vignoble occupe l'ancien lit du Rhône, sur un terroir composé d'argile, de calcaire, de sable recouvert le plus souvent de ces fameux galets roulés charriés par le fleuve au quaternaire.
On y a construit une vaste « tina » (cave ou tonneau) sur trois niveaux, en rapport avec les 70 ha de vignes de la propriété actuelle, créée en 1972. Robert Parker - Wine Advocate Vin noté 91/100 Vin formidable Wine Spectator Vin noté (guide 2014) 91/100 Vin exceptionnel Jancis Robinson Vin noté (guide 2013) 16/20 Avis client Note et avis de MmeCATHERINE L. Publié le 15/02/2020 Voir tous les avis de ce client Note et avis de T. Publié le 10/02/2019 Voir tous les avis de ce client Note et avis de L. Publié le 03/02/2018 Voir tous les avis de ce client Note et avis de TRICK D. Publié le 10/11/2017 Voir tous les avis de ce client Note et avis de URICE E. Publié le 05/02/2017 Voir tous les avis de ce client